1. 北海道南部的本地便利店“长谷川商店”

你好。 我是高井直，一名美食作家，曾光顾过北海道5000多家餐厅。 我每天都介绍北海道的美食，但每次去函馆，我都会买长谷川店的烧鸟便当。 这款便当深受当地人和游客喜爱，随着了解的深入，它充满了许多有趣且细致入微的特色。

长谷川商店成立于1958年（昭和33年），是一家位于北海道南部的本地便利店，在函馆市及其周边地区拥有14家门店。 当地人亲切地称之为“Hasesto”，大型商店拥有媲美超市的销售区域和选择。

Hasest的标志是著名的“烧鸟便当”，该便当于1978年推出。 这道菜的烤串里铺上海苔和酱汁，放在米饭上，现在已经大受欢迎，年销量超过一百万份。

这次，我们参观了长谷户的第一家店——中道店，这里规模最大。 一踏进门，首先映入眼帘的是那个熟悉的招牌，仿照烧鸟便当包装。 在新开的烤服务员熟练地转动烤串，就在你眼前烤出多汁的烤肉。

肉架烤的多汁声音和酱汁的香气四散...... 这种沉浸式的氛围不再只是便利店——真正让人感觉像一家完整的烧鸟专卖店。 顺便说一句，他们还卖“冷冻烤鸡”，方便带回家。

货架上摆满了手工制作的便当盒、饭团、面包等，都是店内制作的。 我们与他们交谈时，他们说这些手工菜单支持了高达70%的销售额。

即使大型便利店连锁进入市场，Hasest依然凭借其独特的菜单和强烈的本地自豪感保持着独特的地位。 我们希望您能在餐厅体验函馆生活中那种充满活力的氛围。

2. 不是鸡肉！？ 什么是函馆灵魂食物“烧鸟便当”？

烧鸟便当就是把烧鸟里的海苔和酱汁混合在米饭上，但实际上是一串猪腿，而不是鸡肉！ 很多人打开盖子时可能会感到惊讶。 这与北海道及北海道南部地区的饮食文化有关。

北海道南部，包括函馆，长期以来一直是养猪业繁荣的地区。 由于猪肉比鸡肉更便宜且更容易获得，“烧鸟=猪肉”的文化得以确立。 便当盒盖上印着可爱的“Buta酱”图案，巧妙地强调这是猪肉。

烧鸟便当的起源可追溯到1978年午夜（昭和53年）。 一位醉酒顾客问收银台的长谷川文雄：“你们没有便当吗？” 一切都是从餐厅的米饭和海苔、我开始烤的烧尾当零食开始的，现场就做了。

这款便当源自偶然灵感，如今已成为函馆代表性的灵魂食物之一。 不仅是当地人，许多游客也会来店里寻找这种味道。

烧鸟不是预制的;每道烤鸡都现点即烤，现做。 味道的平衡经过精心计算，串烧也经过精心制作，确保瘦肉与油脂肉的完美平衡。 由于烘焙店是在点餐后才开始营业，虽然可能需要等待一段时间，但能随时享用热腾腾的便当真是太棒了。

而让这美味更添一层的秘密食材，就是'函馆湾'的红酒。 通过在烤肉时轻轻喷洒肉类，可以让风味变得柔和，肉质更嫩。 他们对充分利用本地食材的细致承诺，支持了Haset长期以来备受喜爱的风味。

3. 五种口味选择指南

烧鸟便当的乐趣之一是可以从五种口味中选择：酱料、盐、盐酱、辣梅和味噌酱。 即使是同一款产品，你选择的味道也能完全改变你的印象，所以无论吃多少次都不会厌倦。

在这里，如果你不确定该选哪一个，我们将为你讲解选择的关键点！

[酱汁] 从这个开始！ 最受欢迎的

对于首次体验者，我们推荐极受欢迎的“Sauce”。 甜辣、咸味酱汁和猪肉的结合简直完美！ 它与海苔和米饭紧密相连，丝毫不缺。

[索尔特] “专家”偏爱的简单深度

酱汁之后，接下来推荐的“盐”也是鉴赏家们非常喜欢的。 实际上，这种盐不仅仅是普通的盐和胡椒。 通过加入一丝蒜香作为秘密材料，它创造出轻盈却令人开胃的精致风味。 如果你只是想享受肉类的脂肪和浓郁鲜味，盐是唯一的选择。

除了经典酱汁和鉴赏家常用的盐味外，还有微酸的“盐酱”、“含白味噌或陈年味噌和豆班酱的味噌酱”，以及逐渐增强的辣味令人上瘾的“umakara”。 每道菜都有独特的味道，但辣味的乌玛玛比我预想的还要浓烈。 一定要根据你的心情和偏好来选择。

4. 实际上提供了很高的自由度！ 大小、巴厘岛与变体

这是一款非常简单的烤鸟便当，但实际上它提供了丰富的定制选项。 变化无穷无尽，包括大小、配料，甚至前面提到的五种调味料。

在这里，我们介绍定制技巧，帮助你找到属于自己的独特时刻。

有五种尺码可供选择。

定制的第一步是选择合适的尺寸。 基本的五种类型是“迷你、小、中、大和大”，但实际上，不仅米饭的量，串的数量和内容也会发生变化。

最受欢迎的是“小米饭（200克）”，上面铺着三条猪肉。 选择“中号（250克米饭）”套餐时，会新增三串猪肉和一串蔬菜串;“大份（350克）”包含四根串猪肉串;“大号（450克）”包含四根稍大一的猪肉串。 中等大小的蔬菜串可以加10日元，换成猪肉。

配料包括奶酪酱和温泉蛋

确定好大小后，选择你最喜欢的配料。 有两种选择：“奶酪酱”和“温泉蛋”，都能发挥烧鸟便当的潜力，价格都合理。 根据组合，你还可以享受到更温和的味道。

许多人仍然不知道这些配料的存在。 也许是因为调味和大小的选择太多，你常常点餐时没能拿到配料。 这真的是只有鉴赏家才知道的秘密风味变化。 

奶酪酱有点硬，所以建议在淋到烤串上后用微波炉轻轻加热，这样味道会更好。 它融化在整道菜中，增添了更丰富的层次，令人上瘾。 我个人强烈推荐搭配味噌酱。

另一方面，温泉蛋是一个极佳的配角，温柔地包裹着整个故事。 肉和米饭的和谐立刻提升，所以我强烈推荐不要用淡盐，而是配经典酱汁一起吃。 请试试看。

边观光边吃点炒饭棒

想更轻松地享用烤鸟便当？ 如果你是这种情况，记得买一块“烤面包”（Yakiben Bou）。

炒饭弁饼是一道单手美食，将烧鸟便当重新想象成棒状。 用一次性筷子包裹的米饭，再与海苔和猪肉一起包裹，最后烤到香气四溢。 咬一口，味道就像传统的烧鸟便当。 即使你忙碌或旅行间隙，也能用一只手迅速品尝到那美味。

5. 不要错过每月的“换餐”活动

此外，烧鸟便当每月推出特别“多样餐”。 在2026年6月的采访中，正在销售一款以“竹笋米”为主的烧鸟便当。 竹笋口感酥脆，米饭充分展现了汤底的浓郁鲜味。 对于烤串，盐分能增强米饭的风味，是强烈推荐的！

迄今为止，出现了多种独特的米饭菜肴，如栗子饭、梅野泽饭、姜饭和蒜香饭。 其中，“芥末饭”尤其受欢迎。 据说这种辛辣的酸味增强了酱汁的甜味。

通过加入应季食材和创意口味，你平时的烧鸟便当会变得更加特别！ 此外，在出发前先确认“这个月会有什么食物”，只会让你更加兴奋。 无论你来多少次，都能带着新鲜的心情享受。

6. 你知道秘密杂项区吗？ “正确吃烧鸟便当的方法”

你知道Hasest官方推荐的烧鸟便当盒“正确饮食方式”吗？ 便当盒配备了专门设计的各种功能，适合你的用餐方式。

关键点是容器上的细槽。 把竹签的底部放在这里，盖上盖子，然后从上方轻轻按压。 把串子左右扭转，然后拉出来。 肉从串中滑落很顺畅，所以你可以吃而不用弄脏手。

7. 观光时易于顺道参观的推荐商店

Hasest在函馆及其周边地区经营着14家门店，但你知道每家门店都有其独特的个性吗？ 这次，我们挑选了四家游客可以轻松交通的便利商店，方便游客在观光时光临。 我们将介绍每个商店的特色。

（1）湾区商店，配备完善的用餐空间

它正对着金森红砖仓库，该仓库是一个旅游景点。 隔壁是函馆的另一家特色菜“幸运小丑”，这里以梦幻般的氛围闻名，可以同时品尝函馆两道主要的本地美食。

餐厅还设有宽敞的用餐区，非常适合边散步边休息，或现场享用新鲜出炉、热腾腾的烧鸟便当。

（2）函馆站交通便利！ “函馆站前厅商店”

这家店就在函馆站和函馆早市正对面。 它也以所有门店中销售面积最小而闻名。 他们也有面包和饮料，但因为选择有限，更准确地说，它是一家烧鸟便当专卖店。

距离车站步行约2分钟，是你在函馆最后一顿美食，作为购买胜品的绝佳选择。

（3）你绝对想去的第一家店：“中道店”

第一家长户店，也是烧鸟便当的发源地。 正如本文所述，销售区非常宽敞，许多便当盒和新鲜出炉的面包排成一排。 店内的用餐区装饰着GLAY的签名和海报，现场充满了亮点。

距离函馆站约5公里，距离五栖阁约1公里，如果你打算去那里，建议考虑开车或乘坐公交。

（4）梦想合作：“Seicomart 函馆湾商店”

该店于2025年10月开业，是Hasest与Seicomart的首个合作门店。 属于同一Secoma集团的两个本地品牌联手打造了一个只有这里才能见到的特别空间。 除了Seicomart丰富的选择外，烧鸟便当也可供订购。 限量版联名周边商品也在促销中，粉丝必看。

它靠近游客众多的湾区，设有24交通便利。停车场 外墙上悬挂着两家公司角色和烧鸟便当的招牌，使其成为函馆之旅必访的新拍照点。

8. 美食家高井直的热情专栏

Haset的“烧鸟便当”以米饭和海苔和烧鸟为主，是一道简单的菜肴，却赢得函馆居民和游客的热烈支持。 起初，我不明白为什么这么简单的结构能吸引这么多人。

但你越走越多，就越能看到背后的原因。 有些细节你不会注意到，比如容器上的细雨或红酒喷雾。

不过，吃完饭后的满足感是无法否认的。 我明白，正因为它简单，每个细节都真心用心呈现。 烧鸟便当自创立以来半个多世纪以来一直被人爱戴，是有充分理由的。

如果你去函馆，一定要去长谷川商店看看。 希望♩你能找到符合自己口味的烤串便当。

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交通距离JR函馆站步行约5分钟，是尽情享受函馆的理想酒店。 在城里漫步一整天后，不妨在琥珀色的流动温泉水中轻轻温暖身体，稍作放松。温泉 第二天早晨，享用的豪华早餐自助餐，配有您喜爱的食材海鲜饭碗，将为您的特别日子增添光彩。
为什么不去函馆，既满足你的胃又满足你的心？