1. 道南地区的本土便利店“Hasegawa Store”

大家好。我是吃遍了北海道内5000多家店铺的美食撰稿人高井奈绪。我每天都在介绍北海道的美食，而我每次造访函馆时，一定会买的就是长谷川商店的烤鸡肉串便当。这款深受当地居民和游客喜爱的人气便当，其实凝聚了许多深入了解后会觉得非常有趣的讲究。

创立于1958年（昭和33年）的“长谷川商店”，是一家在函馆市内及其周边拥有14家分店的道南地区地方便利店。当地人亲切地称其为“Hase-Suto”，大型门店的卖场面积和商品种类甚至不输给超市。

而这款Hase-Suto的代名词，便是诞生于1978年的名产“烤鸡肉串便当”。这是一款在米饭上铺上海苔，再放上裹满酱汁的烤鸡肉串的便当，如今已成为年销量超过100万份的超级畅销商品。

此次我们采访的是长谷川商店（Hase-Suto）的1号店，也是规模最大的“中道店”。踏入店内，首先映入眼帘的便是模仿烤鸡肉串便当包装的熟悉招牌。在开放式的烤制区，可以看到服务员熟练地翻动着烤串，将烤鸡肉串烤得鲜嫩多汁，整个过程就在眼前上演。

滋滋作响的烤肉声，以及弥漫在四周的浓郁酱汁香气……这种临场感早已超越了便利店，简直就是正宗烤鸡肉串专卖店的氛围。顺便一提，店内还销售方便外带的“冷冻烤鸡肉串”。

货架上整齐地摆放着店内手工制作的便当、饭团和面包等。据了解，这些手工制作的菜单竟然支撑了该店七成的销售额。

即便在大型连锁便利店进驻的情况下，长谷川商店依然凭借独特的菜单和对当地深沉的爱，守护着其独一无二的地位。希望大家能亲自到店，感受那份函馆生活中不可或缺的活力氛围。

2. 不是鸡肉！？什么是函馆灵魂美食“烤鸡肉串便当”？

烤鸡肉串便当是指在米饭上铺上海苔，再放上蘸满酱汁的烤鸡肉串的便当，但上面放的竟然不是鸡肉，而是“猪肉”串！想必很多人在打开盖子时都感到过惊讶吧。这与北海道道南地区的饮食文化有关。

包括函馆在内的道南地区，自古以来养猪业就很兴盛。由于猪肉比鸡肉更便宜且更容易获取，“烤鸡肉串＝猪肉”的文化便扎根了下来。便当盖子上画着可爱的“小猪”插图，不动声色地强调着它是猪肉。

烤鸡肉串便当的诞生要追溯到1978年（昭和53年）的一个深夜。当时正在收银的创始人长谷川文夫先生，被一位醉客随口问道：“没有便当吗？”于是他将店里的米饭、海苔，以及为了当下酒菜而正在烤制的烤鸡肉串组合在一起，即兴制作出了这款便当，这就是它的起源。

这款源于偶然灵感的便当，如今已成为代表函馆的灵魂美食之一。不仅是当地居民，许多游客也为了寻觅这一美味而特地前往店里。

烤鸡肉串从不提前制作，而是接到订单后现点现烤，确保提供新鲜出炉的美味。此外，为了达到味觉平衡，店家在串肉时会精心搭配，使瘦肉与肥肉的比例达到绝佳状态。由于是下单后才开始烤制，等待成品需要一点时间，但能随时吃到热腾腾的便当，实在令人开心。

而让这份美味更上一层楼的秘诀，在于“函馆葡萄酒”的红酒。据说在烤制过程中喷洒一点红酒，能让口感变得醇厚，肉质也更加鲜嫩。这种充分利用当地食材的极致讲究，正是支撑长谷川商店（Hase-suto）美味长盛不衰的秘诀。

3. 从5种口味中选择，口味挑选指南

烤鸡肉串便当的乐趣之一，在于可以从“酱汁、盐味、盐酱汁、鲜辣、味噌酱”这5种口味中进行选择。即使是同一款商品，根据选择的口味不同，印象也会截然不同，所以无论吃多少次都不会腻。

在这里，为了那些“不知道该选哪种好……”的人，我们来讲解一下选择的要点！

【酱汁】首选这个！绝对的人气No.1

对于初次尝试的人，我们推荐拥有压倒性人气的“酱汁”口味。甜咸香浓的酱汁与猪肉的组合堪称绝配！酱汁充分包裹着海苔和米饭，让人吃得非常满足。

【盐味】“行家”钟爱的简约深邃口感

继酱汁之后，推荐的是在行家中间人气极高的“盐味”。其实这种盐并非普通的盐胡椒。通过加入少许大蒜作为秘制调料，使其在清爽的同时又能刺激食欲，味道绝妙。如果您想单纯地享受肉的油脂和浓郁鲜味，盐味是唯一选择。

除了王道的酱汁味和深受行家喜爱的盐味之外，还有带点微酸的“盐酱味”、以白味噌和熟成味噌为基底并加入豆瓣酱的“味噌酱味”，以及后劲十足、让人上瘾的“鲜辣味”等多种选择。每种口味都各具特色，尤其是鲜辣味，带来的刺激感超乎想象。请务必根据心情和喜好来选择尝试。

4. 其实自由度很高！尺寸、配料、巴厘岛组合

虽然是非常简单的烤鸡肉串便当，但其实它的定制空间非常广。通过组合尺寸、配料，以及刚才介绍的5种调味方式，其搭配组合可以说是无限大的。

在这里，我们将为您介绍寻找专属自己那一份便当的定制技巧。

共有5种尺寸可供选择

定制的第一步从选择尺寸开始。基本尺寸有“迷你、小、中、大、特大”5种，实际上不仅是米饭的量，串烧的数量和内容也会随之改变。

最受欢迎的是放有3串猪肉串的“小（米饭200g）”。“中（米饭250g）”除了3串猪肉串外还会增加1串蔬菜串，“大（米饭350g）”则有4串猪肉串，“特大（米饭450g）”则放有4串比平时稍大一点的猪肉串。此外，中号尺寸的蔬菜串只需额外支付10日元即可更换为猪肉串。

还有芝士酱·温泉鸡蛋配料可选

确定好尺寸后，接下来就根据喜好选择配料吧。店里准备了能进一步激发烤鸡肉串便当潜力的“芝士酱”和“温泉鸡蛋”这两种配料，价格都很亲民。根据组合方式的不同，可以享受到更加温和的口感。

关于配料的存在，想必还有很多人不知道。可能是因为调味和尺寸的选择项太多，很多人还没来得及考虑配料就已经点完餐了。这简直可以说是只有行家才知道的秘密口味升级秘籍。

芝士酱的质地稍微偏硬，所以淋在烤鸡肉串上后，稍微用微波炉加热一下是让它变得更美味的秘诀。酱汁会均匀地融化包裹在食材上，浓郁度进一步提升，让人欲罢不能。个人最推荐与味噌酱搭配。

另一方面，温泉鸡蛋是能让整体口感变得温和的绝佳配角。它能瞬间提升与肉和米饭的融合感，所以比起清淡的盐味，绝对更推荐搭配经典的酱汁一起食用。请一定要试一试。

观光途中也能轻松享用的“烤便当棒”

想要更轻松地品尝烤鸡肉串便当！有这种想法的人，请一定要试试“烤鸡肉串棒”。

所谓的“烤鸡肉串棒”，是将烤鸡肉串便当改良成棒状的单手美食。在裹着一次性筷子的米饭上卷上海苔和猪肉，烤得香气四溢。送入口中，那味道简直就是烤鸡肉串便当本身。即使在忙碌时或移动间隙，也能单手轻松享受那份美味。

5. 每月更换的“特色米饭”也不容错过

此外，烤鸡肉串便当还会推出每月更换的“特色米饭”。在2026年6月采访时，店内销售的是“竹笋饭”烤鸡肉串便当。竹笋口感爽脆，米饭中也充分融入了高汤的鲜味。对于烤鸡肉串的口味，绝对推荐能衬托出米饭风味的“盐味”！

至今为止，已经推出过“栗子饭、梅子野泽菜饭、生姜饭、大蒜饭”等多种特色米饭。其中据说人气最高的是“芥末饭”。据评价，那股冲鼻的辛辣味能衬托出酱汁的甜味。

通过加入季节性食材或独具匠心的口味，让平时的烤鸡肉串便当变得格外美味！而且，只要在旅行前查一下“这个月是什么米饭”，期待感也会随之增加。这样无论去多少次，都能始终保持新鲜感去享受它。

6. 你知道秘密凹槽吗？烤鸡肉串便当的“正确吃法”

其实您知道吗？日式烤鸡肉串便当有一种由Hase-Suto官方推荐的“正确吃法”。便当盒本身就为了这种吃法而设计了特别的功能。

关键在于容器上的细槽。请将串的根部放入槽中，盖上盖子，然后从上方轻轻按压。接着一边左右旋转串签一边将其抽出。这样肉就能顺滑地从串上脱落，让您无需弄脏手即可享用。

7. 观光途中方便顺道前往的推荐店铺

Hase-Suto在函馆及其周边地区拥有14家门店，但您知道吗？其实每家店都有各自不同的个性。这次，我们精选了4家地理位置优越、方便游客在观光间隙顺道前往的门店，并为您介绍各店的特色。

① 堂食空间完善的“海湾区域店”

这家店位于观光名胜“金森红砖仓库”的正对面。隔壁就是函馆的另一大名店“Lucky Pierrot”，这里也被誉为可以一次性打卡函馆两大当地美食的梦幻地点。

此外，店内设有宽敞的堂食空间，非常适合在散步休息时，当场品尝热气腾腾、现烤现做的烤鸡肉串便当。

② 距离函馆站好交通！“函馆站前店”

这家店位于函馆站和函馆朝市的正对面。它以全店中卖场面积最小而闻名。虽然也陈列着面包和饮料，但种类较少，称其为烤鸡肉串便当的外带专卖店或许更为贴切。

由于它距离车站步行仅需约2分钟，地理位置极佳，非常适合作为在函馆吃的最后一顿美食，代替车站便当购买。

③ 一定要去的1号店“中道店”

这是Hase-Suto的1号店，也是烤鸡肉串便当的诞生地。正如本文所介绍的那样，卖场面积非常大，摆满了各种便当和现烤面包。店内的堂食空间装饰着GLAY的签名和海报等，看点十足。

由于距离函馆站约5公里，距离五棱郭约1公里，前往时请考虑乘坐汽车或巴士。

④ 梦幻联动“Seicomart函馆海湾店”

这是2025年10月开业的，Hase-Suto与Seicomart的首家合作门店。同属Secoma集团的两个本土品牌强强联手，打造出了独一无二的特别空间。除了Seicomart丰富的商品种类外，还可以点购“烤鸡肉串便当”。店内还销售粉丝必看的限定合作周边。

门店靠近游客众多的海湾地区，且配备了共24个停车场，交通也十分便利。外墙上挂着印有两家公司吉祥物和烤鸡肉串便当的招牌，作为函馆旅行的新拍照打卡点，这也是一家不容错过的热门门店。

8. 美食撰稿人·高井奈绪的偏爱专栏

Hase-Suto的“烤鸡肉串便当”在米饭上铺上海苔和烤鸡肉串，结构虽然简单，却获得了函馆市民和游客的巨大支持。起初我感到非常不可思议，为什么如此简单的组合能有这么大的吸引力。

但去得越多，理由就越清晰。容器的凹槽、喷洒红酒等，全都是如果不说就很难察觉的小细节。

即便如此，吃完后的满足感却是实实在在的。正因为简单，每一处用心的细节才能直接传达出来，我现在明白了。自创业以来半个多世纪，烤鸡肉串便当能一直被喜爱，是有充分理由的。

去函馆的话，请一定要去Hasegawa Store看看。如果能遇到您心仪的烤鸡肉串便当，我会很开心的♩

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