大町和白马地区推荐的 5 家手工荞麦面店
长野县御町市的神鹰区和八坂区海拔近1000米，以种植在昼夜温差较大、北阿尔卑斯斯山凉爽水域的著名荞麦面而闻名。 除了使用高品质本地荞麦粉的商店外，御町市和白马村还散布着以美味著称的手工荞麦面店。 我们将引导你找到5家推荐的餐厅，它们不仅以香气扑鼻的新鲜荞麦面闻名，还因其汤酱和与荞麦面相得益彰的单点菜肴而闻名。
<大町著名的手工荞麦面店>
1荞麦面店 Irori
丰满的岩鱼天妇罗配新鲜制作的荞麦面
它是一家位于御町温泉购物街的知名荞麦面馆。 手工荞麦面使用在八坂和御町市美间采收的荞麦粉制成。 长野县的面粉也被用作粘合剂，制成嚼劲十足且风味丰富的日八荞麦面。 你想搭配荞麦面的口味是炸石斑鱼、盐烤、天妇罗等。 岩鱼在附近的山谷包括鹿儿川被捕获，并在10月至2月的禁渔期进行养殖。 天妇罗切成三块，不用带骨便吃，饱满的口感也非常出色。
还提供手工乌冬面和单点菜肴。
我丈夫从事荞麦面工匠已超过 45 年。 除了荞麦面，用长野县的面粉制成的乌冬面也很受欢迎。 它采用独创的制造方法，即订购后手工擀面和拉伸面团，最后只需使用擀面杖即可完成。 这也很结实，您可以享受面粉的独特风味。 此外，还有从木崎湖收获的天妇罗和胡瓜鱼串、烤鳗鱼等菜单。
朴实无华的温馨内饰设有柜台和升高的座位。 这是一个可以与友好的丈夫交谈的地方。
- 荞麦面店 Irori
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长野县大町市町平2811 MAP
从JR信浓御町站开车约10分钟
从JR信浓大阪站乘公交车，在“御町温泉”下车，步行约1分钟
11：30~15：00、17：00~20：00
星期四
0261-22-8837
免费（御町温泉共用停车场）
2磨碎的面粉，石磨磨，手工荞麦面 Misato
享用使用当地生产的荞麦粉制成的香喷喷的荞麦面
该店所在的信行地区是海拔约900米的寒冷地区，是著名的荞麦面产地，大约50年前在新荞麦面季节举行了“荞麦面节”。 成立于 1987 年，以当地生产、当地消费为主题，在附近的荞麦田中收获的玄荞麦面在附近的面粉厂磨成石磨。 当地的母亲们手工揉捏、拉伸和切割，制作出美味的荞麦面。 当您点zaru荞麦面时，您将享用蒲公英叶、蜂斗菜叶和当地蘑菇等时令天妇罗菜肴。
衷心款待放松身心
吃完荞麦面后，他们还会为您提供一个小“荞麦面烤架”。 Usuyaki是一种将荞麦粉溶解在水中烘烤而成的小吃，质地蓬松。 上面是自制紫苏味噌，用当地种植的紫苏籽和味噌混合制成，味噌的甜味非常适合饭后。 还提供野生芥菜等时令泡菜，热情好客让您感到舒缓。
民俗风格的室内装潢设有柜台、餐桌座位和高起座位，您可以一边欣赏宁静的乡村风光，一边度过轻松的时光。
- 磨碎的面粉，石磨磨，手工荞麦面 Misato
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- 长野县大町市美马 14890 MAP
- 从JR信浓御町站开车约15分钟
- 从JR信浓大町站乘公交，在“新鱼”下车，步行约3分钟。
- 11：00~15：00 ※售完即止
- 周二（如遇节假日则照常营业）、年末年初
- 0261-23-1334
- 自由
3手工荞麦面山科
由荞麦面农经营的著名餐厅，您可以在这里尽情享用使用当地面粉制作的荞麦面。
它位于大町市新行区，据说这里的优质荞麦面是从火山灰土壤中收获的，即使在新荞麦面季节的工作日，也是一家排队的人气荞麦面店。 所使用的荞麦粉是用当地收获的荞麦种子制成的，包括从自己的田地里收获的荞麦种子，磨成石磨。 第二代老板根据当天的温度和湿度调整粘合剂，制作荞麦面丝。 其美味的秘诀在于用从地下 200 米处抽取的冷泉水将其收紧。 香气突出，喉咙顺滑。
在古色古香的乡间别墅中放松身心
在宽敞的榻榻米房间里，您可以在等待荞麦面的同时享用腌野泽菜和荞麦面茶放松身心。 最受欢迎的是简单的森荞麦面，有时 10% 荞麦面会限量出现。 此外，我们还提供热荞麦面和“釜扬荞麦面”，您可以在这里享用热荞麦面和冷汤。 一定要尝尝该地区特有的 “薄烤荞麦面”。 将特制的葱味噌放在用溶解在水中的荞麦粉制成的热薄烤架上，端上来时，咸味味噌的香气会刺激您的食欲。 这是一道简单的菜肴，质地有嚼劲，带有荞麦面的香气。
4手工荞麦面店小林
特色是以连接大海和山脉的 “盐路 ”为主题的荞麦面
创建于 1913 年（大正 2 年）。 目前，第四代人制作荞麦面，是信浓大町站附近的一家餐厅。 店前的街道是“盐路”，曾经是用来将日本海的盐和海鲜运往内陆的。 受此启发，“Shiomichi 荞麦面”是特色菜。 荞麦粉是由北海道的玄荞麦面在附近的一家自成立以来一直值得信赖的工厂研磨而成。 在耐嚼、做成的二八荞麦面上，上面放着虾天妇罗和蕨菜等野菜，海鲜和山珍四味十足。 它配上磨碎的萝卜和类似盐的冷汤，令人耳目一新。
在舒适的纯日式餐厅放松身心
除了“盐之道荞麦面”之外，长野县山形村的农民直接用长芋制作的“山挂荞麦面”和“山猫荞麦面”也很受欢迎。 它是用经过反复研究完成的秘制酱汁调味的，许多当地顾客回来。 在森荞麦面 Kakake 荞麦面上用煮熟的荞麦种子制成的 “荞麦粥 ”和长野县北部的仪式上可以吃到的海藻食品 “小祭里套餐 ”深受游客欢迎。
这座建于约30年前的纯日式建筑，外观沉稳别致。 营业至晚上，因此建议晚点享用午餐。
5荞麦面工坊 Ringosha（苹果）
美味的28荞麦面配三种汤
自 1998 年开业以来，这家餐厅以在白马村提供精致的荞麦面而闻名。 用北海道荞麦粉制成的28条细打荞麦面，咬下去味道浓郁，口感紧实。 我们推荐“荞麦面三米”，在这里您可以品尝到三种荞麦面：用鲣鱼汤和海带汤制成的荞麦面、用核桃揉搓制成的香喷喷的核桃酱和辣萝卜汤。 其中，辣萝卜是在白马村和附近城镇收获的，萝卜的甜味在浓郁的辣味中蔓延开来，让人上瘾。 如果将味噌溶解在辣萝卜中，则可以享受醇厚的味道。
蓬松、耐嚼、光滑的“荞麦面”也很受欢迎。
这家店的名字很可爱，因为他曾经经营过一家蔬菜水果店。 冬天，这里也作为旅馆开放，所以如果你在宽阔的入口处脱鞋上去，你会发现一个宽敞的榻榻米房间和桌子座位。
除了荞麦面外，还有加入荞麦粉，将热水倒在火上快速揉捏而成的“荞麦面”等菜单，以及美味的“炒荞麦面”和“荞麦面”。 完美的甜点是“荞麦面煎斋”，它是将煎饼与大量红豆和荞麦面相结合。 顶部荞麦茶的松脆口感是一大亮点。
- 荞麦面工坊 Ringosha（苹果）
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- 长野县北安住郡白马村北城 5289 MAP
- 从JR白马站开车大约5分钟
- 从JR博马站乘公交，在“白马八方汽车站”下车，步行约3分钟。
- 11：00~13：30 （L.O.） ※售完即止
- 不定期
- 0261-71-1566
- 自由
<温泉温泉旅馆，可以体验新州奢华的乡村风光>
观光结束后，何不在北阿尔卑斯山环抱的温泉小镇度过宁静时光，在炉火的热情下享受新州乡村体验光。
“星野集团 星野集团 界 阿尔卑斯”交通开车约20分钟即可到达立山黑部阿尔卑斯路线入口小川，冬季滑雪者众多的白马地区约30分钟车程。
6星野集团 界 阿尔卑斯
壁炉的热情好客可以治愈的秘密温泉旅馆
从长野站开车大约80分钟。 这是位于御町温泉村的温泉旅馆。 客房客房温泉建筑沿着雪地乡村游乐场“Gangi”排列，夏天可以玩雪地、参加集市和老游戏，冬天则和镰刀、勘时一起玩雪地，体验新州的乡村风光。
所有客房均为“信浓元星房”。 这里是一个宁静的空间，装饰着桐江画框和松崎和纸制成的灯笼。 在有炉灶的土地上，你可以品尝亲烧、烤苹果、热清酒以及乡村独有的其他款待。 这里是一个旅馆，你可以在这里疗愈身心，就像回到家乡一样。
- 星野集团 界 阿尔卑斯
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- 长野县大町市平2884-26 MAP
- 从JR长野站出发，乘坐特快巴士约80分钟，在“御町温泉”下车，步行约10分钟。
- 0570-073-011（甲斐预订中心）
- 和
