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八千屋清酒酿酒厂

这家老牌店为加贺藩主酿造清酒已有430多年

1583年（天正11年），他从尾张迁往金泽，为前田俊家酿造清酒，历史已超过430年。 1628年（嘉永5年），他获得了“八千屋”（当时称为柳之屋）和“加贺鹤”的品牌名，后者是地名“加贺”和贺鹤的结合。
最受欢迎的是以加贺藩祖先“前田俊家”命名的特别顺米清酒。 它含有60%的精米，带有淡淡的米饭余味，非常适合冷热享用的清酒。

参观建于250多年前的清酒酿酒厂

用于酿造清酒的米是由山手15位当地合同农户生产的高品质“500万石”和“石川门”，山手县日夜温差极大。 这些水源是用伊奥岑山水系统的纯净地下水酿造的，清酒由一群能登东寺和酿酒师酿造，他们从能登来这里工作。
主楼后方是文化厅指定的有形文化财产，内有一座建于250年前的酿酒厂迷宫。 如果你报名参加“清酒酿酒厂参观”，可以参观酿服务员讲解酿造过程，并享受品尝清酒的乐趣。

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狩野清酒酿造厂

以醇厚的山废料制备为主，包括 11 种清酒

距离加贺温泉站东侧约8分钟车程，酿酒厂位于乡村地区，俯瞰着神圣的山峰和远处的白山。 该家族成立于1819年（文政2世），现任家族族长为第七代。 他们酿造的清酒常见于金泽及北陆其他地区的酒类商店和餐馆，并因能展现海鲜风味而广受欢迎。 在众多清酒中，只有酿酒厂和部分限量商店销售的珍贵清酒是大银庄的“Ru”和“Jo”。 用山地废弃物酿造的“Ru”经过装瓶并低温陈酿5年，浓郁的风味极具吸引力。 “Constant”冲泡迅速，你可以享受满满水果的清爽口感。

醇厚清酒酿造的生命是涌现的纯净井水

清酒铭文 “Jokigen ”来源于第四代当主在庆祝丰收的宴会上念诵 “八重菊花和清酒也中等好 ”。
代代相传并精心使用的是酿酒厂附近涌出的“白水井”的水。 它是一种从白山流出的软水，对于酿造美味的清酒至关重要。 清酒米讲究当地生产的“山田锦”，也是自家种植的。

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野口直彦研究所

用日本最好的酿酒大师的灵魂酿造的著名清酒

野口直彦，也被称为“日本清酒之神”。 他从 16 岁开始接受培训，在“菊姬股份公司”和“狩野清酒酿酒厂”担任杜氏的悠久历史。 2006年，他还被厚生劳动省授予“现代工匠大师”称号。
2017 年在小松市成立的现代化研究所，旨在欢迎野口先生成为酿酒师，并将清酒酿造传承给子孙后代。 在大楼入口处的销售空间，您可以购买果香爽脆的本酿造、用酿酒厂附近农民种植的大米酿制的纯米清酒、用山废料制成的 “YAMAHAI ”系列，以及口感细腻的 “大吟酿 ”，其细腻的味道可以与艺术品相提并论。

在清酒品鉴空间“Toan”，您将睁开眼睛，领略日本清酒的新魅力

“Toan”是一间单人间，配有4.5张榻榻米吧台，大小与茶室相同，旨在体现小松市与浦千介茶学校的联系。 在这里，体验预约体验清酒品鉴课程。 在庄重的空间里，你可以品尝当地发酵食品，同时比较野口先生酿造的啤酒。 如果你幸运的话，甚至可能在这里遇到一位农业大师酿酒师。
你还可以进入画廊，一窥农业大师酿酒师的清酒酿造精神，并通过玻璃参观最先进的清酒厂内部。

▶ 点击这里查看有关“野口直彦研究所”的详细文章

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福光屋

一家讲究“纯米酿造”的纯米酿造厂，表达了日本清酒的原汁原味

金泽市的清酒酿造厂成立于1625年（金景二号）。 我最珍视的是大自然的力量，比如水、米和酿造清酒的微生物。 这些水是白山的纯净地下水，白山是一座从仓库下方150米处涌现的神圣山峰。 关于清酒，我们与兵库县的农民合作种植“山田锦”和“深之花”，在长野县我们委托种植“锦门锦”。 所有清酒均用纯米酿造，充分发挥米饭的风味，酿造出“美味清爽”的清酒。
“加贺风筝”诞生于1992年，源自江户时代大名灭火装置。 这是一种干爽且锐利的清酒，非常有吸引力。

这里有许多体验课程，如酿酒厂参观和高端清酒品鉴会

从11月~3月起，举办“库拉内课程”，你可以参观酿酒厂，近距离观察纯迈的酿造过程，还能品尝。 您还可以了解酿酒厂的历史和承诺。 此外，全年可体验“清酒高级课程”，观看清酒酿造视频，品尝稀有的稀有长熟清酒。 你可以轻松比较热门品牌，并根据自己的喜好和旅行计划享受它们。

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沙塔清酒酿酒厂

技艺精湛的工匠不遗余力地酿造出与北陆味蕾相匹配的黄金清酒

矗立在稻田中俯瞰白山的清酒酿酒厂。 它创建于 1823 年（文政 6 年），现在的主人是第八代。 即使是现在，秋末，能登的酿酒师也会来工作，酿造能登风格的清酒。 基地是 50 年代被称为能登东次四大天王的著名杜氏中三郎建造的 “天狗舞 ”风格的山废酿造。 它是由山地废弃摩托制成的，使用酶力强的曲随着时间的推移而种植，并慢慢陈酿，酿造出金黄色的清酒。 “山废酿纯米清酒”主要使用酿酒厂周围农民酿造的“500万石”。

拥有适合清酒酿造的矿物质水的酿酒厂

酿造清酒的水是从白山的地下水深处抽取而来。 它几乎不含铁，且含有非常适合酿造清酒的矿物质。
“天狗舞清酒店毛”于2023年4月在店内开业，是一家专为[天狗舞“设计的店铺，也是传达（=舞蹈）天狗舞魅力的最佳场所。 产品包括酿酒厂限定的稀有“天狗舞”、标准顺米清酒、季节性清酒、自制甘酒、小吃、柚子霜淇淋等，无论是日本清酒爱好者还是初学者都能享受。

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吉田清酒酿酒厂

用当地大米和大自然的力量酿造的温和清酒

该酿酒厂使用石川县的米、白山的地下水，以及自家栽培的“金泽酵母”，采用能登大师专长的山地废弃物（山海）酿造法。 我们提供两个品牌：“Tedorigawa”和“Yoshida Kura U”。

自1870年（明治3年）创立以来，“手户川”一直深受当地喜爱，以其清爽的口感闻名，提升了餐食的美味。 与此同时，2021年开始的“吉田库拉U”是一款独特的清酒，采用“现代雅马海”酿造，酒精度不超过12%，甜度与酸度均衡。 这是一种天然温和的清酒，不含添加剂，无需标注。 这是一种你想用酒杯来享受的味道。

为未来践行可持续清酒酿造

现今第七代酿酒厂的主题是“可持续清酒酿造，连接未来”。 他们还启动了“太阳能共享”，将酿造清酒所用的所有电力转换为可再生能源，并在自家田地安装垂直太阳能板，使电力和清酒水稻能够同时种植。 我们致力于打造与环境共存的系统。

他们积极使用传统稻米“金茶”和石川县独特的清酒品种“石川门”和“百熊黑之代”，致力于与当地社区紧密联系的酿造。 他们致力于酿造清酒，同时保留传统，同时始终着眼未来，这得到了许多粉丝的支持。

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菊姬

继续酿造充满风味的陈年清酒的高端清酒制造商

鹤木公路沿线有一家外观古老的清酒酿酒厂，自古以来就挤满了白山神社本殿的游客。 在全国清酒鉴定大赛中总共获得 24 枚金奖的才华横溢的酿酒厂。 它不是批量生产的，而是根据产品慢慢陈酿 1 年、5 年和 10 年。
对于第一次喝酒的人，我们推荐北陆地区限定的清酒 “菊姬吟酿”。 这是一款可以毫不矫揉造作地享用的瓶子，口感透明，没有任何难闻的味道。 纯米清酒 “鹤德 ”是全国菊姬协会独有的清酒。 您可以享受山区废物准备中典型的酸味和鲜味。

成立400多年，以不被时代误导的核心酿造清酒

过去，该地区酿造的清酒被誉为“加贺菊花酒”，据说丰臣秀吉是为赏樱而订购的。 清酒厂“菊姬”大约在天正时期（1573~1592年）创立。 我们对原料的清酒米非常讲究，在被誉为银丈清酒和顺米最佳的“山田锦”清酒中，我们使用来自兵库县三木市吉川镇的高品质米，该地为特别A指定区域。 这是一家积极采用先进技术的清酒酿造厂，比如任命具备科学背景的“清酒大师”，并持续酿造不受世界潮流影响的清酒。

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松浦清酒酿造厂

用天然风味酵母“Lion no Sato”酿制的优质清酒

它位于山中温泉中心，非常适合观光或温泉游览。 “狮子之里”所有清酒都是用纯米酿造的，冲泡的水则是用从山丘上“井路”周边涌出的超软水酿造。 这种独特的清酒酿造方式融合了传统方法，比如根据米种调整水分吸收时间（几秒钟），并使用“泡沫酵母”，不失自然风味。
我们还开发了新的清酒呼控方式，自1997年以来开始生产略带气泡的日本清酒。 “新鲜”酒因其细腻气泡和清新香气适合烘烤清酒，仅由酿酒厂及部分限量商店销售。

宽敞的店内，可以品尝清酒、软冰淇淋、甘酒

建于1772年（安永元年）。 该店于2004年以“清酒酿造厂”的形象创建。 你可以在“狮子村”购买各种清酒，在“鬼置店”每月比较家主推荐的清酒。 “我希望不能喝酒的宾客来”，而由家族户主在法国厨师指导下开发的“清酒李软冰淇淋”经过热处理且无酒精，司机和儿童都能享用。