1
八千屋清酒酿酒厂

这家老牌店为加贺藩主酿造清酒已有430多年

1583年（天正11年），他从尾张迁往金泽，为前田俊家酿造清酒，历史已超过430年。 1628年（嘉永5年），他获得了“八千屋”（当时称为柳之屋）和“加贺鹤”的品牌名，后者是地名“加贺”和贺鹤的结合。
最受欢迎的是以加贺藩祖先“前田俊家”命名的特别顺米清酒。 它含有60%的精米，带有淡淡的米饭余味，非常适合冷热享用的清酒。

参观建于250多年前的清酒酿酒厂

用于酿造清酒的米是由山手15位当地合同农户生产的高品质“500万石”和“石川门”，山手县日夜温差极大。 这些水源是用伊奥岑山水系统的纯净地下水酿造的，清酒由一群能登东寺和酿酒师酿造，他们从能登来这里工作。
主楼后方是文化厅指定的有形文化财产，内有一座建于250年前的酿酒厂迷宫。 如果你报名参加“清酒酿酒厂参观”，可以参观酿服务员讲解酿造过程，并享受品尝清酒的乐趣。

2
狩野清酒酿造厂

以醇厚的山废料制备为主，包括 11 种清酒

距离加贺温泉站东侧约8分钟车程，酿酒厂位于乡村地区，俯瞰着神圣的山峰和远处的白山。 该家族成立于1819年（文政2世），现任家族族长为第七代。 他们酿造的清酒常见于金泽及北陆其他地区的酒类商店和餐馆，并因能展现海鲜风味而广受欢迎。 在众多清酒中，只有酿酒厂和部分限量商店销售的珍贵清酒是大银庄的“Ru”和“Jo”。 用山地废弃物酿造的“Ru”经过装瓶并低温陈酿5年，浓郁的风味极具吸引力。 “Constant”冲泡迅速，你可以享受满满水果的清爽口感。

醇厚清酒酿造的生命是涌现的纯净井水

清酒铭文 “Jokigen ”来源于第四代当主在庆祝丰收的宴会上念诵 “八重菊花和清酒也中等好 ”。
代代相传并精心使用的是酿酒厂附近涌出的“白水井”的水。 它是一种从白山流出的软水，对于酿造美味的清酒至关重要。 清酒米讲究当地生产的“山田锦”，也是自家种植的。

3
野口直彦研究所

用日本最好的酿酒大师的灵魂酿造的著名清酒

野口直彦，也被称为“日本清酒之神”。 他从 16 岁开始接受培训，在“菊姬股份公司”和“狩野清酒酿酒厂”担任杜氏的悠久历史。 2006年，他还被厚生劳动省授予“现代工匠大师”称号。
2017 年在小松市成立的现代化研究所，旨在欢迎野口先生成为酿酒师，并将清酒酿造传承给子孙后代。 在大楼入口处的销售空间，您可以购买果香爽脆的本酿造、用酿酒厂附近农民种植的大米酿制的纯米清酒、用山废料制成的 “YAMAHAI ”系列，以及口感细腻的 “大吟酿 ”，其细腻的味道可以与艺术品相提并论。

在清酒品鉴空间“Toan”，您将睁开眼睛，领略日本清酒的新魅力

这座名为“东安”的房间，是为纪念小松市与茶道学校“浦先家”相关的场所而建，设有一个与茶室同大小的柜台，由四张半榻榻米组成。 在这里，你可以通过预约体验名为“修司”的清酒品鉴课程。 在庄重的空间里，你可以品尝本地生产的发酵食品，同时品尝野口先生的清酒。 如果你幸运的话，也许能在这里见到农古奇先生。
只有预订“清酒仪式”的人士才能进入展览，在那里你可以一睹野口东寺酿造清酒的精髓，以及通过玻璃看到酿酒厂内部配备最新设备的展厅。

▶ 点击这里查看有关“野口直彦研究所”的详细文章

4
福光屋

一家讲究“纯米酿造”的纯米酿造厂，表达了日本清酒的原汁原味

金泽市的清酒酿造厂成立于1625年（金景二号）。 我最珍视的是大自然的力量，比如水、米和酿造清酒的微生物。 这些水是白山的纯净地下水，白山是一座从仓库下方150米处涌现的神圣山峰。 清酒米与兵库县的农民签约，用于种植“山田锦”和“福之花”，以及适合种植的“錦门”和“五色织”。 所有清酒均用纯米酿造，充分发挥米饭的风味，酿造出“美味清爽”的清酒。
“加贺风筝”诞生于1992年，源自江户时代大名灭火装置。 这是一种干爽且锐利的清酒，非常有吸引力。

这里有许多体验课程，如酿酒厂参观和高端清酒品鉴会

从11月~3月起，举办“库拉内课程”，你可以参观酿酒厂，近距离观察纯迈的酿造过程，还能品尝。 您还可以了解酿酒厂的历史和承诺。 此外，全年可体验“清酒高级课程”，观看清酒酿造视频，品尝稀有的稀有长熟清酒。 你可以轻松比较热门品牌，并根据自己的喜好和旅行计划享受它们。

5
沙塔清酒酿酒厂

技艺精湛的工匠不遗余力地酿造出与北陆味蕾相匹配的黄金清酒

矗立在稻田中俯瞰白山的清酒酿酒厂。 它创建于 1823 年（文政 6 年），现在的主人是第八代。 即使是现在，秋末，能登的酿酒师也会来工作，酿造能登风格的清酒。 基地是 50 年代被称为能登东次四大天王的著名杜氏中三郎建造的 “天狗舞 ”风格的山废酿造。 它是由山地废弃摩托制成的，使用酶力强的曲随着时间的推移而种植，并慢慢陈酿，酿造出金黄色的清酒。 “山废酿纯米清酒”主要使用酿酒厂周围农民酿造的“500万石”。

拥有适合清酒酿造的矿物质水的酿酒厂

清酒酿造所用的水是从白山的地下水从地下深层水脉中抽取的。 它几乎不含铁，含有适合酿造清酒的矿物质。
在主楼入口处的直销区，您可以购买仅在啤酒厂和部分限量商店出售的“五林”系列。 此外，还销售了由清酒酿造技术诞生的新品牌“SHU RE”。 除了“特制纯米清酒”外，我们还提供含有大量高保湿成分的“美容保湿霜”，特别推荐给女性。

6
吉田清酒酿酒厂

利用得天独厚的气候和气候的清酒酿造正在吸引全世界的关注

酿酒厂拥有优质的清酒米和白山圣峰的融雪，坐落在一片肥沃的土地上，曾被称为 “清酒酿造之乡”。 自 1870 年（明治 3 年）成立以来，它一直从山废酿造和其他清酒继承和演变为前总统开始有趣地酿造的老酒。
在面向庭院的直销空间里，你可以比较各种类型，直到你满意为止。
该酿酒厂是日裔美国纪录片《清酒的诞生》的取景地，该片讲述了酿酒师的故事，直销空间的后面有一个画廊，展示了拍摄的状况，也可以参观。

与当地农民一起种植水稻、注重大自然恩惠的新系列也很受欢迎

为了回归本源，与当地农民合作，开始了“吉田仓”系列的水稻种植。 凉爽的气候、来自白山山脉的丰富水源、水中种植的水稻以及保护田地的农民。 所有“吉田仓”都表达了得天独厚的环境和人民的力量，其特点是新鲜的味道。 “U”系列的名字也有“温和”的意思，酒精度适中，对身体温和，入口温和。 两者都仅由啤酒厂和一些有限的商店销售。 除了清酒，还推荐将 ochoko 和玻璃杯等原创商品作为纪念品。

7
菊姬

继续酿造充满风味的陈年清酒的高端清酒制造商

鹤木公路沿线有一家外观古老的清酒酿酒厂，自古以来就挤满了白山神社本殿的游客。 在全国清酒鉴定大赛中总共获得 24 枚金奖的才华横溢的酿酒厂。 它不是批量生产的，而是根据产品慢慢陈酿 1 年、5 年和 10 年。
对于第一次喝酒的人，我们推荐北陆地区限定的清酒 “菊姬吟酿”。 这是一款可以毫不矫揉造作地享用的瓶子，口感透明，没有任何难闻的味道。 纯米清酒 “鹤德 ”是全国菊姬协会独有的清酒。 您可以享受山区废物准备中典型的酸味和鲜味。

成立400多年，以不被时代误导的核心酿造清酒

过去，该地区酿造的清酒被誉为“加贺菊花酒”，据说丰臣秀吉是为赏樱而订购的。 清酒厂“菊姬”大约在天正时期（1573~1592年）创立。 我们对原料的清酒米非常讲究，在被誉为银丈清酒和顺米最佳的“山田锦”清酒中，我们使用来自兵库县三木市吉川镇的高品质米，该地为特别A指定区域。 这是一家积极采用先进技术的清酒酿造厂，比如任命具备科学背景的“清酒大师”，并持续酿造不受世界潮流影响的清酒。

8
松浦清酒酿造厂

用天然风味酵母“Lion no Sato”酿制的优质清酒

它位于山中温泉中心，非常适合观光或温泉游览。 “狮子之里”所有清酒都是用纯米酿造的，冲泡的水则是用从山丘上“井路”周边涌出的超软水酿造。 这种独特的清酒酿造方式融合了传统方法，比如根据米种调整水分吸收时间（几秒钟），并使用“泡沫酵母”，不失自然风味。
我们还开发了新的清酒呼控方式，自1997年以来开始生产略带气泡的日本清酒。 “新鲜”酒因其细腻气泡和清新香气适合烘烤清酒，仅由酿酒厂及部分限量商店销售。

宽敞的店内，可以品尝清酒、软冰淇淋、甘酒

建于1772年（安永元年）。 该店于2004年以“清酒酿造厂”的形象创建。 你可以在“狮子村”购买各种清酒，在“鬼置店”每月比较家主推荐的清酒。 “我希望不能喝酒的宾客来”，而由家族户主在法国厨师指导下开发的“清酒李软冰淇淋”经过热处理且无酒精，司机和儿童都能享用。