<推荐日日光和鬼怒川的清酒厂“片山清酒厂”>

什么是片山清酒酿酒厂？

片山清酒厂位于下今市站步行不到10分钟，距离今市站步行约15分钟，成立于1880年（明治13年）。 这是一家在原料和制造工艺上独具特色的清酒酿酒厂，拥有众多主流清酒酿造商无法模仿的珍品。
这里还有停车场，但如果你想去体验，可以乘公交或步行参观。

目前，家族的第六代当主片山隆之继承了清酒酿造技术，正在保护这家酿酒厂。

什么是下付东次？

自古以来，使用传统手工制作技术酿造日本清酒的领导者在清酒酿造界被称为“东寺”。
新泻县的“越后东寺”和岩手县的“南部东寺”等东寺集团很有名，但由于自古以来传统工艺的命运，业内担心由于东寺的老化而缺乏继任者。

新一代栃木清酒

在片山清酒酿造厂，我们不使用自来水酿造清酒。 让我们来了解一下如何制作它的秘密。

啤酒厂的秘密

啤酒厂入口处的一口井。 使用这种自明治时代以来就涌出的井水是酿造美味清酒的秘诀之一。
它是如此特别，以至于有人从关东地区各地赶来取水，寻找这种井水。
片山清酒酿酒厂还出售塑料瓶装井水，以便您可以带回家，那么为什么不与酒精一起饮用呢？

大米是日本清酒的重要组成部分。
主要制造商一年四季都生产清酒，但在片山清酒酿酒厂，生产季节有限，因为它是在秋季用新米冷酿的。 大吟酿（适合清酒酿造）中使用的清酒米是兵库县的“山田锦”，酵母是栃木县的。

在收集清酒米的水分含量等数据的同时，我们根据当天的水温和空气的干燥程度改变每天冷却大米的时间。 我们用人眼很好地管理米芯，使其不会破裂。 因为它是这样精心制作的，所以它变成了难以品尝的宝石。

大约 800 公斤的大米在一种名为“koshiki”的无釉陶器中蒸熟，陶器容器上有孔，可以让蒸汽通过。

天花板涂有柿子收敛剂，不使用化学涂料。

在明治时代，建筑建成时还没有电，是用当时的工艺和智慧酿造的清酒酿酒厂。

进入酿酒厂后，大约有10个大型绿色罐子排成一排，非常酷。 温度通过在屋顶上加建一个额外屋顶并设置通风口来调节。 酿酒厂外，一棵大橡树伸展枝条遮挡酿酒厂，避免直接阳光或晨光直日光。 当时的建筑风格是一根钉子都不使用。 这家珍贵的清酒厂即使在大地震后依然安全，水箱从未坍塌，充满了当时工匠的智慧。

在罐中用 1.5 吨蒸米饭、酵母和水发酵。 它是由工匠手工精心制作的。 大米发酵后，经过约4天的挤压，等待清酒自然脱落。

这也是片山清酒酿酒厂网站上介绍情况的视频。

经过上述过程后，清酒将在大约 40 天内准备好。
由于是冷萃咖啡，清酒将在二月左右被挤压。
通过大师的技艺而闪耀的日本清酒之一是未经过滤的清酒 “Somye”。
它是第一种在施加压力之前脱落的上清酒，从早春开始在-5°C的冰箱中储存，并在商店出售。
它的储存是为了全年都可以出售，但可能会售罄。

陈酿一个夏天后，“冷格栅”仅在秋季在商店有售。
这种清酒在夏天被放在罐中，然后通过 9μm 过滤器过滤。
片山清酒酿酒厂还有大约 20 种其他类型的清酒。

大吟酿在全国新酒鉴定会上获得金奖

为了寻找大吟坐，来自全国各地及当地的许多人前来寻找大吟坐。 过去，东京及其他地方可以购买，但为了保持东京品质，现在禁止在酿酒厂销售。
虽然有很多声音要求批发，但我们始终秉持工匠的态度，认为口味才是首要任务。
你可以在线购买，为什么不试试呢？

电视节目中的清酒蛋糕

有两种类型，常规尺寸（230克）和长尺寸（350克），在室温下可保存两个月，非常适合作为纪念品。 这是一种受欢迎的蛋糕，任何人都能享用，清酒的风味恰到好处，蛋糕的甜味恰到好处。
片山清酒厂摆满了著名的清酒和糕点。
来日日光或鬼怒川时，为什么不顺道来呢？