会津若松的4家著名荞麦面店
福岛县被誉为日本最好的荞麦面店之一。 在县西部的会津地区，荞麦面种植由来已久，用会津本土品种“会津香织”和“大和荞麦面”制成的香喷喷的荞麦面越来越受欢迎。 其中，会津地区的中心会津若松市点缀着许多荞麦面店。 以下是一些推荐的当地餐厅。
1桐谷贡源亭
用石磨自制面粉制作的特色荞麦面
成立于1971年（昭和46年）。 荞麦面采用优质会津玄荞麦面制成，用石磨、自制面粉、手工制作彻底研磨而成，其特点是香气和弹性紧实。 著名的 “特色荞麦面三种拼盘荞麦 ”可以同时品尝到三种荞麦面：“饭豊权现荞麦面”、“会津顽固荞麦面”和 “会津香织”，您可以享受香气和喉咙的不同。 如果蘸上荞麦面汤，和生芥末一起品尝，荞麦面的香气会更加突出。
充满木头温暖的宁静空间
它位于餐馆林立的闹市区，从老啤酒厂继承下来的古色古香的瓦屋顶引人注目。 入口处的大牌子是店主手工雕刻的，似乎从有品位的字体中传达出个性。
店内采用古民居的老木头，柱子、横梁和擦漆的窗框营造出宁静的空间。 此外，还有一种俏皮的精神，包括使用清酒桶盖的半圆形桌子、镶嵌荞麦壳的墙壁以及类似擀面杖的楼梯栏杆。 在精心挑选的餐厅品尝的荞麦面会让您感觉更加美味。
2上城屋
追求香气和口感的工艺闪耀着光芒的荞麦面
荞麦面以 “即使每天吃也不会厌倦的荞麦面”为目标，因将两种荞麦粉与不同的研磨方法混合而广受欢迎。 信仰是将代表会津地区的本土品种“大和荞麦面”研磨，使香气和质地突出，用水用手耐心揉捏，以防止香气流失。
最受欢迎的 “天猿荞麦面 ”配有两种蘸酱：磨碎的辣萝卜和温鸭汤，这是会津 “高门荞麦面 ”的吃法，您可以享受完全不同的味道。
方便探索城市
餐厅由一对夫妇经营，气氛温馨。 除了榻榻米房间外，还有桌席，可以毫不犹豫地一个人吃饭。
从每年的3月20日左右开始，大约两周的时间里，只用荞麦面籽的核心制作的纯白色的“更科荞麦面”就会出现。 它因其顺着喉咙而入喉的优雅味道而广受欢迎。 店旁边是“福岛县立博物馆”，距离“敦贺城”步行约1分钟。 这是一个您可以在观光休息时顺便去的地方，您应该牢记这一点。
3荞麦面餐厅和田
与新鲜香喷喷的自产荞麦面竞争
我们使用在南会津地区的田地里自家种植的“会津香织”。 您可以享用由粗磨荞麦粉制成的 100% 荞麦面，该荞麦粉在老式石磨机中随着时间的推移慢慢研磨而成，无需使用粘合剂。 最重要的是将棕色荞麦面存放在低温仓库中，只取出每天使用的量，然后再用完。 用现磨面粉制成的荞麦面具有独特的新鲜香气和甜味。
用陶瓷制作荞麦面的风格也是这家餐厅独有的。 混合大量的荞麦面汤品尝是会津的吃法。
在历史悠久的老房子里优雅地吃饭
该建筑由南会津地区的一栋古老民宅搬迁而来，结构庄严，柱子和横梁都给人一种历史感。 座位宽敞，营造出轻松的空间。 店内出售生荞麦面、荞麦粉、荞麦味噌、荞麦茶等，作为纪念品很受欢迎。
每年 12 月的第一个周六和周日，都会举办 “新荞麦面节”。 这是一年一度的活动，在11：00~20：00之间JPY3000 2小时可以吃到饱喝到饱的新荞麦面，人头攢氤氲。 参与旅行的回忆会很有趣。
4手工荞麦面和乌冬面 Tokuichi
会津的饮食文化是天妇罗的特产
广受欢迎的二八荞麦面是将会津本土品种“会津香织”的玄荞麦面用石磨碾磨后在店内推出而成。 荞麦面根据白天和晚上的时间每天准备两次，香气和口感受到重视。 店主推荐的“会津之天猿”是会津的“高门荞麦面”，用榨萝卜汤和辣萝卜品尝，然后是御垣鲱鱼、隔夜干苏明香、馒头、野菜天妇罗和山椒腌鲱鱼。 只有在新的荞麦面季节，您才能享用用 10% 的连接制作的 90% 的荞麦面。
一家餐厅、深受当地人喜爱的餐厅
成立于1980年（昭和55年），最初是一家面向当地人的餐厅。 因此，除了荞麦面外，菜单种类丰富，还能品尝到“会津小豆”和“恋之天妇罗”等结合山地风味和海鲜的本地菜肴。
店主还有在乌冬面专卖店培训的经验，手工乌冬面也是隐藏的热门菜单。 他们还建议如何享用荞麦面和日本清酒，并准备六种热清酒，从约30°C的日向清酒到约55°C的日向清酒。 根据温度可以品尝荞麦面的不同风味，建议对比。
