1. “坂东太郎”与鲜为人知的16种业态

“坂东太郎集团”以主打日式料理的餐厅“坂东太郎”为首，共经营着86家门店，其中59家位于茨城县。

在位于县南地区中心地带土浦的“坂东太郎 土浦大津野店”，我采访了坂东太郎株式会社总部共育课课长小菅泰子女士。

在坂东太郎，除了大众化的“Bandotaro”之外，还有像这家土浦大津野店这样，仅有两家店的稀有店铺的“坂东太郎”存在。

首先，“坂东太郎”是茨城县民耳熟能详的日式家庭餐厅。由于提供实惠的午餐菜单，这是一种深受各年龄层顾客喜爱的经典业态。

汉字招牌的“坂东太郎”是一家拥有包间、空间宽敞的门店。环境宁静适合用餐，能够满足老年群体等各类需求。

此外，坂东太郎集团还有鲜为人知的16种业态。在县南中心地带的土浦站周边，也有

・炸猪排太郎
・家族餐厅坂东太郎
・牛排屋幌马车
・8代葵咖啡

等4种业态。之所以有这么多业态，是因为“拥有其他业态，就能满足想要品尝不同口味的顾客”。首先在1993年，开设了当时还很罕见的郊外型炸猪排店“炸猪排太郎”。

此后，他们接手了没有继任者的“牛排屋幌马车”，并创立了易于让年轻人担任店长的咖啡馆业态“8代葵咖啡”，涉足了多种业态。

那么，让我们来品尝一下“坂东太郎集团”旗下许多店铺作为共同菜单推出的那道招牌菜吧。

符合关东人口味的特色菜品“坂东味噌炖乌冬面”

立刻登场的是“坂东太郎”的招牌商品，也是象征着整个集团的菜单，“坂东味噌煮乌冬面”。

咕嘟咕嘟炖煮着，热气腾腾的那位登场了。

作为基底的味噌，采用了曾为宫内厅御用、创业于1645年的“Kaku-Kyu”经过3年熟成的八丁味噌，与坂东太郎秘不外传的味噌进行“叠加风味（混合）”而成。

此外，鸡肉丸子等食材也散发出鲜美的味道，再加上店里现炸的天妇罗面衣碎屑融入汤中，将美味发挥到了极致。

吃上一口，那种“果然还是这个味道”的满足感与安心感便油然而生。

坂东味噌煮乌冬面以名古屋名产山本屋系的乌冬面为灵感，并针对关东人的口味进行了改良，有着与前者截然不同的美味。

它减轻了山本屋系味噌煮乌冬面的硬度和浓郁度，口感变得更加温和易食，同时又保留了那份沁人心脾的滋味。配料也非常丰富，让人百吃不厌。

此外，随着主菜单的修订，坂东味噌煮乌冬面中还加入了胶原蛋白，这也有助于提升乌冬面挂汤时的口感。

2. 品味当季水果的“日式甜点（あんみつ）”

说到“坂东太郎”，另一大招牌就是“甜点”了。

菜单开发由各部门多达近10人的成员参与，据说一个季度会提出多达50种候选方案，最终筛选出季节限定的甜点菜单。为了研究，大家还会分头行动，花上一整天在东京都内到处品尝甜点。

今天我品尝了全年供应的人气菜单——“日式甜点（Anmitsu）”。

甜点的主料会根据季节而变化，如哈密瓜、芒果、草莓等。今天上面放的是大块的哈密瓜，果肉丰厚，让人十分开心。

冰淇淋有香草、哈密瓜雪酪、芒果雪酪、软冰淇淋可供选择。笔者选择了经典的香草味，因为有两球，感觉非常超值。

再加上软糯的白玉团子、寒天，以及最后淋上的黑蜜。整体甜度适中，那种恰到好处的甜美让身心都得到了满足。

3. 令人意外的“茶”

说到坂东太郎，这个杯子和茶就是他们的标志。

茶水选用的是创业于1910年、曾荣获农林水产大臣奖和每日农业记录奖双重奖项的老字号——茨城县坂东市产茶名店“野口园总店”的猿岛茶，且自创业以来一直沿用至今。据小菅先生介绍：“茶里还加入了抹茶，口感醇厚，非常顺口。”

为每一组客人提供新茶，座右铭是“不惜成本，提供色泽浓郁的好茶”。

4. 不太为人所知？人气商品前三名

在享用完美味的餐点后，我们询问了“坂东太郎”的人气商品前三名。

在遥遥领先的第一名“坂东味噌煮乌冬面”背后，位居第二的是“白芝麻味噌煮乌冬面”。它使用了口感醇厚的白味噌，并加入了芝麻和辣椒，呈现出类似担担面的风味。

第3名是“天妇罗荞麦冷面寿司套餐”。这是一个均衡搭配了天妇罗、寿司和面条的套餐，深受女性欢迎。

5. 源自“重视家庭的企业理念”的丰富服务

坂东太郎集团的社训是“孝敬父母”。以对待自己的父母及照顾过自己的人为“亲”并尽心尽力，以“加深家庭纽带”作为公司宗旨。

因此，这里提供了许多源自“重视家庭的企业理念”的贴心服务。

9岁以下的孩子可以获得名为“儿童储蓄存折”的积分卡，持有该卡在生日的前后一周内，“生日套餐”免费即可享受优惠。

此外，让母亲们感到贴心的是名为“致母亲”的文案。上面写着“您的孩子是弄乱东西的高手”、“请完全不必在意桌上或座位周围的脏乱”等，这些细致的关怀让带孩子的家长感到非常欣慰。

他们致力于为幼儿举办“百日宴”和“一升饼”等传统仪式，每次都会为宝宝留下脚印并赠送照片，据说非常受欢迎。

此外，还有百日宴、七五三、还历祝寿等服务。除此之外甚至连百岁忌的法事也能承办，因此这确实是一家能够覆盖人生全周期的、极具地方特色的日料连锁店。

此外，从停车场通往玄关的道路被命名为“孝顺大道”。据说其设计为越靠近玄关越窄，寄托了希望人们在擦肩而过时能意识到“互相谦让之心”的愿望。

6. 全员送别最后一位客人？全力以赴的人力服务

提到“坂东太郎”，其独特的服务和待客之道向来享有盛誉。

首先，在店内引领待客工作的角色是“老板娘”和“花子」※。她们会应对客人的困扰，有时甚至会把客人送到店外。
※“花子”是下一任女将候选人，在女将不在时担任该职务

据说成为常客后，店员会直呼其名，甚至还能享受到基于记录信息提供的个性化服务。

此外，店里还设有负责人制度，通过在店头张贴“味噌煮负责人”、“气球派发负责人”、“地板清洁负责人”等告示，让每位员工都能尽职尽责地完成自己的任务。

在这样的坂东太郎，预订8人以上的宴会料理，即可享受免费巴士接送服务，即使喝酒也能安心。

而在打烊时，全体员工会一起送别最后一位客人。

虽然能看到这最后送别场景的人可能不多，但这正是体现坂东太郎精神的一种习惯。

小菅先生表示：“在大型连锁店餐厅追求利用机器人来精简人手的时代，坂东太郎却雇佣了许多员工。我们致力于成为让当地宾客感到安心的店铺。”

价格虽然稍微偏高，但能享受到与之相符的服务。请务必品尝一下充满多重魅力的、茨城独有的日式料理餐厅。

7. 可以轻松前往坂东太郎集团各门店。与土浦站直接相连的酒店“BEB5 土浦 by 星野集团”

如果想去以坂东太郎为首的坂东太郎集团各门店，请前往BEB5 土浦 by 星野集团。如果多住几晚，说不定能全部打卡制霸。

作为一家以享受自行车为主题的酒店，您可以骑行环游，如果还有未完成的工作，24小时开放的休息室也可以作为共享办公空间使用。

愿忙碌的您，能在这座城市留下一点美好的回忆。