什么是茨城的体力拉面？

茨城式的体力拉面是将猪肝、南瓜、卷心菜等大量食材用勾芡包裹，能享受到独特甜辣风味的强力一碗。

以鸡骨汤为底料的带汤体力拉面（通称“热食”），以及无汤版本的“体力冷面”这两种深受喜爱。此外，体力冷面一年四季都可以吃到。

这种茨城式体力拉面已有半个世纪左右的历史。

活力拉面起源于JR胜田站前拉面店“大进”的店主所构思的勾芡拉面，并由当时的店长长井顺一先生制作而成。此后，长井先生担任店长的“寅先生拉面”开业，并在昭和50年代被命名为“活力拉面”。长井先生后来独立，在水户市内开设了“活力拉面松五郎”。因口碑极佳，活力拉面得以在县内外广为流传。

2016年10月26日的茨城新闻

不过，关于哪里才是“原点”，似乎存在多种说法。

然而，这种茨城式的体力拉面主要在常陆那珂市和水户市周边地区食用，其他地区提供该拉面的店铺较少。

因此，这次我以从县南中心地带的土浦站可以开车前往为标准，寻找了“从县南出发也能轻松享受的体力拉面”店。

【筑波市】体力拉面神保

首先前往位于筑波市的“体力拉面神保”。它是县南地区最受欢迎的体力拉面店，因店主身体不适于2024年结业曾在“Gamusha”工作过的神保宏太先生，并于2025年5月重新开业。

由拉面之乡山形县出身的店主所制作的“活力”拉面

神保先生来自拉面之乡山形县，原本就有光顾拉面店的习惯。在茨城求学期间迷上了体力拉面，在“Gamusha”工作后，最终开设了自己的店铺。

店内提供“体力冷面”和“体力热面”，面条普通份量为1份150克，可额外付费以半份为单位增加至3份。

体力冷面首先是其基底的甜辣酱油芡汁非常易于入口且浓郁，面条与蔬菜在芡汁的包裹下浑然一体，顺滑地被吸入口中。

口感甜辣且不腻，令人愉悦。据说其目标是打造一款注重浓郁口感、鲜味十足且层次丰富的拉面，这种意图在味道中得到了充分体现。

神保先生有些难过地说道：“起初，精力拉面似乎是为了让学生们能用猪肝等便宜的食材吃饱肚子而诞生的，所以我一直很注重分量和美味。虽然现在因为成本高涨，已经无法做到低价供应了……”

制作精力拉面的过程是重体力活。“因为要用中华炒锅一次性制作多人份的勾芡蔬菜，非常沉重，我的腱鞘炎都快犯了。”他一边说着，一边向我们展示了他那锻炼得十分粗壮的手臂。

蔬菜约有350克！

一份就能满足一个人一天所需的可以摄入约350克完整的蔬菜蔬菜摄入量，令人欣喜。里面有大量的南瓜、胡萝卜、韭菜和卷心菜，还有猪肝。

“我特别注意让蔬菜的色彩看起来鲜艳漂亮。因为我觉得精力拉面如果绿黄色搭配得当，看起来会很美味，也能勾起食欲。”为此，他坚持所有蔬菜都由手工切制，每份足足有350克。

神保先生表示：“‘切好的蔬菜’在切开后会随着时间流逝而失去新鲜度，水分也会流失。”因此，他始终坚持在店内将蔬菜切成大块。

辣度调整为老少皆宜的程度，不擅长吃辣的顾客（如小朋友）也可以要求不加一味唐辛子。顾客可以根据喜好添加一味唐辛子、黄芥末或醋，神保先生特别推荐加“黄芥末”。

味道既不过甜也不过辣，让人能充分感受到精力拉面精髓所在的那种“甜辣”的舒适口感。勾芡的浓稠度恰到好处，卷心菜也不硬，软硬适中。我吃得忘乎所以，一转眼就吃光了。

让人忘却烦恼、充满活力的味道

以筑波以南的“精力拉面粉丝”为中心，深受喜爱的精力拉面神保。
“听到客人们说‘我一直在等你’或者‘好久没吃到了，真感动’，我感到非常高兴。在继承重要传统的同时，我也想尝试各种新事物，不断增加属于我自己的宾客。”

神保先生还这样说道。

“我希望能做出一种让人忘却烦恼，并成为迈向下一步活力的味道。我希望它能成为那样的存在。”

【笠间市】体力拉面一伸

位于土浦以北笠间市的，是“Stamina Ramen Isshin”。这家店也是由曾师从被称为Stamina Ramen鼻祖的“Tora-san Ramen”的店主在“Garyu Shokudo”磨练厨艺后，继承了那份味道而经营的。

店长岩井真司先生在经过修行后，于2014年作为“Garyu Shokudo”友部店通过分店形式独立，并于2017年搬迁至约500米外的地方。当时更改了店名，成为了“Stamina Ramen Isshin”。

Stamina Ramen和Stamina Hiyashi（冷面）是从Garyu Shokudo时代以来的招牌菜单，两者合计每天能卖出约100份，天气热时卖冷面，天气冷时卖热面。在这里，我品尝了热面。

猪肝多到让人惊叹！

点了一份“Stamina Ramen普通份 热”，端上来的一碗面里配料和汤汁几乎要溢出来。

岩井先生也表示“蔬菜和猪肝放得比较多”，面条则是专门请供应商制作的Isshin Stamina Ramen专用面。

 

上面铺满了Stamina Ramen王道的猪肝，以及柔软易食的胡萝卜、卷心菜、南瓜等大量蔬菜。特别是汤里加入了大量的猪肝，多到让人惊叹。

由于很多人“实在无法接受”猪肝的腥味，所以在Isshin，彻底去除了腥味确实感觉不到腥味，可以很顺口地吃下去。

此外，对于不擅长吃猪肝的顾客，店家还提供了一项贴心的服务：可以不加猪肝，改为多加一些卷心菜或胡萝卜等其他配料。

不仅如此，制作那种口感软糯、令人印象深刻的“体力芡汁”工序十分困难。据说在“Garyu食堂”修行期间，他花了1年多的时间才掌握了制作“既不稀也不稠，能完美挂在面条上”的芡汁。

其中最难的是火候的调节和淀粉的用量，即使是现在，他依然会根据当时的原材料和气候，一丝不苟地调整体力芡汁。

此外，店家还非常讲究体力芡汁的甜辣味。为了达到入口时感到甘甜，随着食用过程逐渐变辣的效果，他在用一味唐辛子调节辣度时非常用心。

不仅有罕见的海鲜精力餐，还有精力盖饭？

沿袭自“Garyu食堂”的传统，店里还有一种罕见的配料——“内脏”。据说将炖煮过的内脏浇在体力芡汁上，味道格外鲜美。这背后的文化背景是北关东地区的内脏饮食文化，在笠间，炖内脏等料理也深受人们喜爱。

此外，海鲜汤底的元气拉面在茨城县内也鲜有店铺提供，是一碗非常稀有的美味。它给人的印象是在元气拉面的基础上增添了海鲜风味，口碑很好，据说也非常受欢迎。以鲷鱼为主料，并加入了扇贝作为秘制调味。

此外，将体力芡汁盖在饭上食用的罕见“体力盖饭”，常与飞鱼高汤拉面搭配成套餐，非常受欢迎。店里还提供体力芡汁配料的单点外带，很多人会买回家盖在米饭上享用。

岩井先生表示：“因为常陆那珂和水户有很多这样的店，所以我想在没有体力拉面店的笠间开一家。”它作为当地期待已久的存在深受喜爱，拉面爱好者们也纷纷慕名而来。

由于靠近高速公路出入口，不仅是县南地区，甚至还有从栃木县和千叶县开车赶来的顾客。据说女性顾客占比高达40%左右，其中独自前来的女性顾客也非常多。

【小美玉市】珍来小美玉店

“珍来”创立于1928年，据说是日本最古老的拉面连锁店之一。其小美玉店于2016年开业。顺带一提，小美玉是珍来创始人的故乡，对该集团而言也是具有历史意义的土地。

其实在珍来，也只有这家店提供元气拉面。

店主是古内努先生。他来自青森县八户市，在总店等地修行，三十多年来一直专注于珍来。在他之前工作的位于茨城县石冈市6号国道沿线的店铺关闭后，他在珍来拥有的土地上独立开店。

由于在茨城开店，为了“推出符合茨城当地特色的菜单”，从2021年左右开始，尽管这是一家中餐馆，却也开始提供活力拉面（Stamina Ramen）。

平日每天约卖出10份，周末则能卖出约20份，属于店里的人气菜品。

极其不拘一格的精力拉面

在珍来小美玉店，这款被称为“活力拉面”的餐品，其外观与我迄今为止见过的活力拉面截然不同。总觉得有点像街头中餐馆的五目拉面。

提到珍来，人们通常会想到粗面，但这家店从2025年开始只提供“细面”。实际上，制面厂也会制作细面、卷面等各种面条，据说改用细面后，老年粉丝增加了。

珍来特有的鸡蛋面分量十足，足有175克，店里还提供点半份面可减免100日元的优惠服务。

此外，普通的活力拉面会加入一味唐辛子（辣椒粉），但这里改用豆瓣酱等其他辛辣调料来展现独特风味，辣度相当高。

罕见地使用了“竹笋”和“豆瓣酱”

提到活力拉面通常会想到南瓜，但由于店里其他菜单不用南瓜，所以去掉了，取而代之的是可以通用在其他菜单里的“竹笋”。

此外，还加入了胡萝卜、韭菜、洋葱、卷心菜和猪肝。特别是大块的猪肝令人印象深刻。勾芡使用了中华盖饭的酱汁，并加入了大蒜、生姜、料酒和淀粉。

这是我吃过的活力拉面中最辣的一碗，它不是活力拉面特有的那种“甜辣”，而是源自中餐的辣味，口感独特。里面加入了切碎的蔬菜，且没有南瓜，作为一碗“与普通活力拉面不同”的拉面，味道非常棒。

之所以想到在远离常陆那珂市的小美玉市推出元气拉面，是因为“国道6号线沿途会有各种各样的客人光顾”。6号线也连接着元气拉面的发源地常陆那珂市和水户市，这也是一个加分项。

事实上，从茨城县南部可以轻松前往的体力拉面店并不多，而且最近筑波周边能吃到的店也在减少，因此寻找提供该拉面的店铺颇费周折，但最终还是走访了珍贵的3家店。

尽管这里远离被称为正宗产地的常陆那珂和水户，但依然能享用到如此美味且个性十足的一碗面。请踏上旅程，去品味那份只有你才能领会的魅力吧。

 

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