安昙野人气手打荞麦面。精选芥末与食材，推荐的4家名店

当地旅游小助手

安昙野的水源来自北阿尔卑斯，滋润着当地的芥末田与农田，以穗高站为中心汇集了许多荞麦面名店。使用被环境省选为“名水百选”之一的优质软水制作的荞麦面堪称绝品。此外，当地特产的芥末和信州核桃，更衬托出荞麦面的丰富风味。在此为您介绍几家可以品尝到名水与名产制作的美味荞麦面的推荐人气店。

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荞麦面处时游庵浅川

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安昙野翁

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荞麦面处上条

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安昙野荞麦面处一休庵

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荞麦面处时游庵浅川

在“时游庵浅川”，可以品尝到使用精选并混合了当地产、北海道产及茨城县产荞麦粉制作的手打荞麦面。人气菜品“芥末花芽荞麦凉面”使用了安昙野特产的芥末花芽作为佐料。其特点是辛辣味适中，风味清新。在荞麦面上铺上芥末花芽和山药泥的“雪花荞麦凉面”也值得推荐。其外观让人联想到安昙野北阿尔卑斯的山峦。

等待时间可以在1000坪的庭院里悠闲散步

店内可以一边用餐，一边欣赏四季花草盛开的庭园。
许多从县外前来的宾客也会光顾，因此经常需要排队等候。为此，店内在候餐区准备了“安昙野民间故事”影像作品供客人观赏，在占地1000坪的庭园内，还可以欣赏荞麦田和野花，让等待时间变得充实。此外，店方还提供周边设施的原创地图，方便客人在等待期间进行观光。
由于荞麦面售完即止，建议尽早前往。

荞麦面店时游庵浅川

长野县安昙野市穗高有明8053-4 地图
从JR穗高站乘坐安昙野周游巴士（西线），在“Vif穗高”下车步行约6分钟
11:30～14:00 ※荞麦面售完即止
周三（若遇节假日则营业）
0263-83-3637
免费

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安昙野翁

“安昙野翁”位于高濑川东侧的高地上。选用从北海道、茨城县、长野县农家直接采购并混合的荞麦粒，经精心自家制粉后手工制作的荞麦面，在味道、口感、香气各方面都极其出色。这全归功于店主精湛的技艺，他师从曾培养出多家名门荞麦面店的“荞麦面达人”高桥邦弘先生。
汤汁与荞麦面一样，使用了北阿尔卑斯的伏流水，并结合了用鹿儿岛县产鲣鱼本枯节、北海道产真昆布、伊豆产茶花冬菇熬制出的鲜美高汤，以及松本大久保酿造的酱油调制的“返汁”，口味略浓。这种浓郁的汤汁进一步衬托出了荞麦面的细腻口感。
推荐品尝简单的“笊篱荞麦面”。此外，将冷荞麦面蘸入热汤中食用的“鸭肉蒸笼荞麦面”也是绝品。

安昙野特有的景色也是美味佳肴的一部分

设有大窗户，无论坐在哪个位置都能欣赏到风景 — 设有大窗户，无论坐在哪个座位都能欣赏到风景

由于位于高地，从店内的落地大窗可以俯瞰北阿尔卑斯的山脉以及山脚下广阔的田园风光。店周围是公园，春天有樱花，秋天有红叶，周边的草木让四季景色各具风情。
本店原则上以供应笊篱荞麦面为主，但在冬季也会提供“汤荞麦面”和“鸭肉南蛮荞麦面”。

安昙野翁

长野县北安昙郡池田町大字中鹈3056-5 地图
从JR明科站或JR安昙追分站乘车约10分钟
11:00～15:00 ※荞麦面售完即止
周一、周二
0261-62-1017
免费

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荞麦面处上条

这是一家以传承自江户时代的乡土风味“拧汁荞麦面（Oshibori Soba）”而闻名的店铺。自1997年开业以来，一直深受当地人的喜爱。“拧汁荞麦面”是用长野县特产、辛辣味十足的“鼠大根”榨汁，加入味噌作为蘸汁来食用的。“上条”选用信州山梨八岳山麓产的荞麦粒，用石磨磨成粉，再用安昙野的地下水揉捏，手工制作出劲道十足的荞麦面，蘸着蘸汁享用。清爽的辛辣味与荞麦面交织在一起，味道绝妙。
此外，配有小虾天妇罗、烟熏鸭肉、温泉鸡蛋等10种食材的“天惠荞麦面”也很受欢迎。这是店主经过反复试验，寻找“最适合荞麦面的食材”后精心制作的得意之作。
“拧汁荞麦面”和“天惠荞麦面”都会附赠能直接感受荞麦风味的“水荞麦面”，让您能再次体会到本店荞麦面的美味。

在附设的画廊里可以欣赏到长野的风景照片

在附设的画廊中，您可以欣赏到店主作为摄影师所拍摄的长野四季风光照片。店主多年来以安昙野为据点，展示了他在日常生活中捕捉到的那些令人心动的绝美瞬间。通过这些照片，您可以重新发现长野县在观光中无法体验到的魅力。
此外，由于店主原本是法国料理厨师，店里还提供苹果派和香草冰淇淋（配炸荞麦粒）等西式甜点。苹果派支持外带。

荞麦面处上条

长野县安昙野市穗高5256-1 地图
从JR穗高站乘车约4分钟
11:00～15:00
周一、周二（节假日营业）
※黄金周、盂兰盆节期间营业
0263-82-4411
免费

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安昙野荞麦面处一休庵

这是一家距离穗高站仅几步之遥的荞麦面名店，目前由第二代店主掌勺。为了最大限度地发挥荞麦面细腻的香气，店里使用全年水温恒定的地下水来处理石磨荞麦粉。用温度适中的水来冷却荞麦面，使其口感和风味更加突出。
人气菜单是“芥末荞麦面”。面上铺着当地特产“芥末茎腌菜”，为顺滑的荞麦面增添了一抹辛辣的口感。此外，包含荞麦面、酱菜、荞麦花林糖和迷你三文鱼盖饭的“一休套餐”也是深受好评、能尽享当地风味的菜单。