在金泽尽享冬季螃蟹。从经典的加能蟹到奢华的晨粥，精选5家螃蟹名店
提到冬季日本海的美味，当属“松叶蟹”。各地都有品牌蟹，石川县产的“加能蟹”便是其中之一。由于是在近海进行日归捕捞，其新鲜度格外优越。美食之都金泽的厨师们所烹制的螃蟹料理，有着别具一格的美味。为您介绍在金泽第一繁华街片町周边，可以尽情享受螃蟹的名店。
“加能蟹”与“香箱蟹”。在石川县能品尝到的螃蟹有何特征？
代表石川县的螃蟹要数“加能蟹”和“香箱蟹”。在石川县捕获的松叶蟹中，甲壳在9cm以上且肉质饱满的雄蟹被称为“加能蟹”。系在蟹腿上的蓝色标签是品牌的证明，标签上还写有捕捞港口的名称。
另一方面，雌蟹被称为“香箱蟹”，捕捞期短，是珍贵的冬季美味。其特点是浓郁的内子（卵巢）和口感弹牙的外子（蟹卵），将蟹肉和蟹膏美观地盛放在蟹壳里的“蟹面”作为金泽关东煮的食材非常受欢迎。
加能蟹有“辉（Kagayaki）”，香箱蟹有“辉姬”等最高峰的品牌。此外，从2025年起，作为第三个品牌，还诞生了授予各渔船最推荐螃蟹的“一番推”品牌。
捕捞期雄蟹为11月6日至3月20日，雌蟹至12月29日。从选材到煮制火候，拥有深谙螃蟹之道的厨师也是名产地的特色。请务必亲自前往当地，品尝那份美味。
1酒与食游人 凑
由值得信赖的鉴赏家挑选的“加能蟹”，是充满鲜味的冬季奢华享受
店主曾在金泽的人气居酒屋“Itaru”修行约15年，于2021年开业。作为金泽冬季风物诗的“加能蟹”和“香箱蟹”，只采购由值得信赖的中间商精挑细选的螃蟹。
店主推荐的吃法，果然还是水煮蟹。通过反复试验得出的烹饪方式，将螃蟹的鲜美紧紧锁住，堪称绝品。此外，还有蟹黄焗烤、蟹黄烤蟹壳等本店引以为傲的特色美味。
这里是人们聚集的“港口”。用店主严选的当地美酒度过一段治愈时光吧
店名“Minato”寄托了店主希望这里能像港口一样成为人们聚集之地的愿望，营造出即使一个人也能轻松进入的氛围。热爱旅行和音乐的店主，将他的巧思散布在菜单等各个角落。
正如店名中带有“酒”字一样，本店对日本酒尤为讲究。店主亲自走访酿酒厂，精选了那些令他产生共鸣的石川县和富山县的地酒。在漫步街头后，用美味的螃蟹和热酒温暖冰冷的身体，享受一段奢侈的时光。
当地
支持者
如果询问“什么酒适合搭配水煮蟹？”，店员会根据您的喜好推荐几款，即使是日本酒初学者也能放心点单。
- 酒与食游人 Minato
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石川县金泽市柿木畠2-8 地图 
从JR金泽站乘车约10分钟
从JR金泽站乘巴士，在“香林坊”下车步行约7分钟
17:30～23:00（最后点餐时间 22:30）
周日（有临时休息日）
076-208-3305
无 ※周边有收费停车场
螃蟹料理需提前一天预订
2味处 高崎
割烹料理店中备受喜爱的西式风味。招牌菜“蟹肉奶油可乐饼”
本店于1971年（昭和46年）作为西餐厅创业，现在则作为一家割烹料理店深受喜爱。创业以来的招牌菜是“蟹肉奶油可乐饼”。事实上，在金泽，这道菜也是自古以来连日料店都会提供的熟悉菜单。
该店的可乐饼里塞满了红雪蟹肉，浓郁顺滑的奶油口感令人回味无穷。这道佳肴坚守着自古以来的传统风味，至今仍拥有许多从洋食店时代就追随至今的粉丝。由于全年均可点餐，若您造访金泽，请务必品尝一番。
现场挑选活蟹，并以您喜爱的烹饪方式享用
店门口附近有一个装满螃蟹的大水槽。由于螃蟹离开水后肉质会变瘦，因此本店非常重视水槽的管理。价格为时价，会根据捕捞情况等大幅波动。
在本店，您可以亲眼对比大、中、小三种尺寸的活蟹，并根据预算和食量当场挑选，非常放心。选好的螃蟹可以按照您喜欢的烹饪方式下单，如刺身、烧烤或水煮等。如果想做刺身，建议选大一点的；如果还想品尝寒鰤鱼、红喉鱼、加贺蔬菜等其他多种美食，则推荐选择小巧的尺寸。
当地
支持者
在附近的商业设施“Kuraso Place香林坊”内的2号店“昼之处 髙﨑”也可以吃到同样的蟹肉奶油可乐饼。推荐您尝试对比一下其他店的蟹肉奶油可乐饼。
3割烹 武
在犀川沿岸的名店品尝绝品螃蟹全餐
这是一家位于犀川河畔的螃蟹专卖店。在产季期间，仅提供全蟹宴套餐。在许多店铺螃蟹价格随行就市的情况下，本店通过与鲜鱼店签订年度合同进行大量采购，因此在产季期间能以固定价格提供，让顾客倍感安心。
套餐有三种选择：主菜可选“蟹刺身/烤蟹”或“蟹肉火锅”，或者选择能同时享用两者的“尊享套餐”。此外，还可以选择加点“水煮蟹”。之所以能提供如此丰富的内容，正是因为这里有许多擅长处理螃蟹的服务员，并且厨房设备十分完善。
花开般的蟹刺身与主厨的笑容令人治愈
为了让顾客感到满意，店内精心构思了各种巧思。蟹刺身会根据预约时间在临近用餐前处理，摆盘如花朵般绚丽绽放。主厨会亲自向每一位顾客问候，并帮忙照看火候较难掌握的烤蟹，这种细致入微的服务也是其魅力所在。店内总是充满欢声笑语。
如果您想在金泽尽情品尝令人感动的螃蟹料理，不妨前往一试。此外，在非蟹季期间，您还可以享用“喉黑鱼全席会席料理”等丰富多样的菜肴。
当地
支持者
“看到客人的笑容就是我最大的快乐”，名店主厨以超越期待的服务款待客人，他那幽默风趣的谈话也是乐趣之一。
4海鲜市场料理 市之藏 片町店
全年皆可享用活蟹！通过可选的烹饪方式品味奢华美味
这是一家全年都能享用活松叶蟹正宗料理的餐厅。入口处设有巨大的水槽，许多螃蟹在此迎接宾客。夏季时，餐厅通过空运将鄂霍次克海产的活蟹运抵，因此即使在夏天也能品尝到刺身和蟹膏原本的美味。
当然，冬季也会供应“香箱蟹”和“加能蟹”。新鲜的活蟹可以整只点选，并从刺身、炭火烤、清蒸三种烹饪方式中任选其一。如果选择将蟹腿做成烤或刺身，蟹壳则会做成烤蟹；如果选择将蟹腿清蒸，蟹壳也会做成清蒸。正因为全年都在烹饪，厨师的技艺也格外精湛。
还有金泽关东煮和乡土料理。无需预约即可轻松享用的片町名店
该店于2025年重新装修开业。餐厅面向片町十字路口，店内环境现代而沉稳。由经营北陆灵魂美食“8番拉面”的Hachiban公司运营。作为一家重视饮食文化的企业，餐厅也致力于提供“治部煮”和“莲藕蒸”等乡土料理。
此外，片町店全年供应“金泽关东煮”，这也是一大亮点。在许多蟹季需要预约的餐厅中，这是一家可以随时随地顺道光顾，尽情享受螃蟹和当地风味的便利餐厅。
当地
支持者
无论何时，当您想吃正宗螃蟹料理时，这里都是令人欣喜的存在。除了螃蟹，还有“今日推荐”等丰富的季节性菜单。
- 海鲜市场料理 市之藏・片町店
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- 金泽市片町1-6-13 APA片町第3大厦2楼 地图
- 从JR金泽站乘车约15分钟
- 从JR金泽站乘坐巴士，在“片町”下车步行约1分钟
- 17:00～23:00（最后点餐时间22:30），周六、周日、节假日16:00～23:00（最后点餐时间22:30）
- 全年无休 ※有临时休业
- 076-263-9898
- 周末建议提前预约
5Tsubajin
在老字号料亭享用清晨的第一份奢华“蟹粥”
作为金泽最古老的料亭，这里拥有约350年的悠久历史，传承着加贺料理的精髓。在这里可以品尝到一份稍显奢华的早餐。坐在窗边的座位上，犀川、兼六园以及整座城市的美景尽收眼底。首先呈上的是“一之膳”，包括被海苔香气温柔包裹的日式高汤蛋卷，以及入口即化的碎豆腐等。
在聆听了该店的历史及对料理倾注的心意后，接下来呈上的是主角“蟹粥”。这碗珍品使用烤蟹壳熬制的昆布高汤，并奢侈地加入了蟹肉。入口瞬间，浓郁的蟹香便在口中弥漫开来。
尽享时令螃蟹与绝景。用五感品味幸福时光
蟹粥所用的螃蟹会随季节而变，11月至12月使用“香箱蟹”，1月至3月使用“加能蟹”或红雪蟹，其余时间则使用红雪蟹或当地产的螃蟹。蟹粥会分两碗提供，且风味各异。例如，香箱蟹的第二碗会配上浓缩了高汤精华的芡汁和外子（蟹卵）。粥的顺滑口感与外子的质感交织，味道深邃。您还可以根据喜好加入海苔或自制盐曲，享受风味的变化。
从餐具、待客之道到窗外的景色，空间里处处蕴含着美学。何不一边眺望金泽四季更迭的街景，一边以一份至福的早餐开启新的一天呢？
当地
支持者
除了早餐外，还有午餐和晚餐的会席料理料理。在品尝过蟹粥，感受过加贺料理的细腻魅力后，下次请务必也来尝尝午餐或晚餐的会席料理。
在温泉旅馆“星野集团 界 加贺”中尽享至福之蟹会席料理
伫立于山代温泉，沉浸在加贺文化中的旅馆“星野集团 界 加贺”。
此处独有的名菜是“蟹之注连绳蒸”。将浸过盐水的绳子缠绕在蟹身上进行蒸制的豪迈料理，视觉冲击力也非同凡响。通过绳子缓慢加热，蟹的鲜味被紧紧锁住，口感变得惊人地蓬松柔软。
从美食之都金泽稍作延伸，在享受历史悠久的名汤的同时，来一场尽情品味螃蟹的奢华冬日之旅如何？
地图
负责撰写本文的当地旅游小助手
- 堀安优美充满好奇心的城市漫步者！
OMO5 金泽片町 by 星野集团
石川县金泽市
片町是金泽首屈一指的美食街。地理位置优越，前往金泽代表性观光景点的交通也非常方便。
交通 搭乘路线巴士在“香林坊”下车，步行约4分钟
- 住宿费用示例
- 1晚1人 ￥5,200起
