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天户垣木幡总店

它没有酱油，采用金黄透明的秘密汤底。

这家餐厅成立于1964年（昭和39年），是一家著名的餐厅，半个多世纪以来深受当地喜爱。 最大的特色是那种金黄的汤，完全不使用任何酱油。 汤底以海带和鲣鱼为基底，浓缩了大自然的恩赐，味道优雅而温和。
金泽独特的“车风”和“红卷”浸泡在汤底中，每一口都让幸福感蔓延开来。 还有各种由工匠精心制作的食材，如来自大町市场老牌豆腐店送来的“岩藻”，以及用目石制作的“津暮”。

享受传统美食和热情款待的片刻

我们特别讲究直接从御町市场配送的“地洗门”，此外还有除关东煮外的多种本地生产菜单。 来到金泽时，有些菜品你一定想尝尝，比如“加贺蔬菜清老蒸”，突出加加贺蔬菜的天然甜味，以及金泽本地菜肴“鸭鲰锅”。

店内还有下沉式暖炉座椅，非常适合与家人朋友放松。 靠近餐厅，以及温暖的氛围，方便查询金泽的旅游信息和与美食搭配的本地清酒，也是吸引众多粉丝的原因之一。

地方
支持者

奥登推荐使用当地清酒。 石川县主要清酒厂精心挑选的品牌，想象将它们与美食搭配很有趣。 店员的建议也很准确，你忍不住享受这杯酒。

天户垣木幡总店

• 石川金泽市 柿木畑 4-7 MAP
• 从JR金泽站开车大约10分钟
• 从JR金泽站乘公交车，在“玉町”下车，步行约5分钟
• 17：00–22：00（L.O.21：30）
• 星期日 *不定期假期
• 076-221-6371
• 没有 *附近有付费停车场场。

2
季节性御田淳

以“让金泽关东煮爆发”为主题，这家新兴热门餐厅

店主曾在金泽著名的关东煮专卖店“筑桑”工作了7年，是2022年独立开业的金泽御田的新星。 关西风味汤底用劳须海带、小野酱油和定制刨片制成，温和地提升了食材的风味。 除了标准种子如李子贝类和小麦面筋外，还有多种创意关东煮能捕捉季节变化，如烤小麦面和蟹面。
还有一些特别的品种，比如红姜丸和番茄丸，这些都是用各种鱼肉苏里米材料制成的，每次来都有新发现。 陈列上也颇具巧思，如使用古老九谷陶器和复古西式盘子。

美味的食物和温馨的氛围，适合在金泽度过一个有趣的夜晚

紧凑的内饰仅有8个吧台座位，营造出宁静的氛围，这得益于店主的友好个性。 这家餐厅的另一个吸引力是，这里是游客和当地顾客自然交流的空间，温暖的交流由此诞生。

还有多种本地精选饮品，如用当地陈酿的味醂和柚子酱调制的酸酒、金泽的精酿杜松子酒，以及能登的梅酒。 “哈密瓜奶油苏打”是隐藏的宠儿。 除了关东煮，还有许多小吃，比如本地鱼片。

地方
支持者

它位于“鸟屋金泽美食实验室”，街头小吃摊店林立，且因开放的玻璃墙氛围，易于进入。 这是一家受欢迎的餐厅，建议在前往前提前预订。

季节性御田淳

• 2-23-6 石川县金泽市片 町 MAP
• 从JR金泽站开车约15分钟
• 从JR金泽站乘公交车，在“玉町”下车，步行约5分钟
• 18:30〜23:00
• 星期一
• 090-1395-0854
• 没有 *附近有付费停车场场。

3
筑桑

工匠们的手艺熠熠生辉，手工捣蛋的菜肴和精心挑选的汤底

正如店名所象征的那样，这是一家工艺品店，每道揉面菜肴都注入了灵魂。 所有的半卷和牛蒡天妇罗都是自制的，食材的风味也被重视。
汤底是味道的决定性因素，是三种细心切割的海带和海带的独特混合。 我们选择金泽的“小野酱油”作为风味的基底，并始终通过使用不同的季节性盐来追求理想口感。 呈现精美，你可以享受精致关东煮的简单而深刻的世界。

日本和西方将关东煮的新可能性交织在一起

店主拥有法国和意大利菜的丰富经验，为传统日本关东煮带来了新的感知。 “筑轮”这个名字源自一种理论，认为揉面食物的根可能就是筑桑。

除了关东煮，你也不能错过原创的单点菜品，比如“炸萝卜”和“关东煮蓝纹奶酪烩饭可乐饼”。 继承金泽的饮食文化，持续提出不受框架限制的新提案态度吸引了许多美食爱好者的关注。

地方
支持者

主人的细致工作从食物的每个环节都能感受到。 食物毫不妥协，但客户服务非常温和且令人放松。 设有柜台座位，即使只有一个人也能毫不犹豫地进入。

筑桑

• 1942年2月10日 石川县金泽市玉町 MAP
• 从JR金泽站开车约15分钟
• 从JR金泽站乘公交，在“高林坊”下车，步行约3分钟。
• 17：30–22：00（L.O.21：30）
• 周日和周一 *不定期假期适用
• 076-255-0303
• 没有 *附近有付费停车场场。

4
高砂御田

创业80多年，是一家经营了三代的金泽关东煮老字号店

创立于1936年（昭和11年），御田居酒屋。 你可以品尝关东风情的关东关东煮，使用沙丁鱼和马鲭等刨片、理尻海带，并用酱油调味。 大约有25种类似金泽的商品，包括“贝贝”（一种蜗牛）和“深紫”，一种用蒸生鱼片制成的传统食品。
我们推荐一种名为“金泽广津”的特殊癌症，含有县著名的香菇和“加贺莲藕”等多种成分。 继承自第一代的味噌酱也是特色。 它是白味噌与磨碎的姜混合而成，完美搭配“寿司”和“萝卜”。

“咖喱关东煮”等创意菜单也很受欢迎。

除了代代相传的姜味噌外，由第三代当主设计的原创菜单也很受欢迎，例如用鱼肉制成面条的 “鱼面”和用金枪鱼和大葱串成的 “大葱”。
其中，“咖喱关东煮”是一道以当地特产“金泽咖喱”为基础的菜肴。 它具有日式口味，将浓郁的咖喱与关东煮汤相结合，配料包括竹轮、线魔芋、烤豆腐、萝卜和核桃小麦等关东煮种子。 您还可以添加米饭或素面（额外收费），使其成为收尾菜的热门菜肴。

关东煮高砂

• 石川县金泽市片町1-3-29 MAP
• 从JR金泽站开车大约10分钟
• 从JR金泽站出发，乘坐旅游巴士，在“光轮坊（Atrio前）”下车，步行约3分钟。
• 16：00~21：00（关东煮用尽即结束）
• 周日和节假日
• 076-231-1018
• 没有
• 不接受信用卡

5
撨田点菜 斉川美雪店

金泽关东煮餐厅，当地顾客按鼓。 最受欢迎的是冬季限定的“蟹粉”

一家受欢迎的本地餐厅，常客占80%。 你可以品尝大约40种关东煮，从金泽的经典关东煮“车麻夫”和红色漩涡镰棒“赤卷花边”，到一些独特的品种如“高烧蛋卷”。 用洋葱作为秘密配方的汤底微微偏甜，非常适合搭配任何配料。
尤其在冬季，有许多推荐的蔬菜，比如“小米”和加贺蔬菜“源助萝卜”。 其中，用桶蟹壳里塞着腿肉制成的“蟹面”限量于十一月中旬至年底，品质极佳，可以提前几个月预订。

还要注意使用天然产品制作的海鲜菜肴和各种原创菜单

在装饰着面具和风筝的民俗艺术风格餐厅里，你不仅可以品尝关东，还能品尝由女店主以多种方式制作的自制大干饭和点菜。 尤其是他们只处理天然海鲜，拥有超过20年鲜鱼餐厅经验的厨师，会为你提供精选的应季食材，如咸子、白虾和虎河豚。
此外，创意菜肴如“三光时代”（自制鱼糕天妇罗）和“虎仔铁板烧”也很受欢迎。 “关东煮拉面”未售罄，是用关东煮汤底制作的原创。 石川县还有十多种著名清酒。

关东煮单点 Miyuki Saikawa 店

• 石川县金泽市片町1-9-8 贝加莫大厦102号 MAP
• 从JR金泽站开车大约10分钟
• 从JR金泽站出发，乘坐旅游巴士，在“片町前”下车，步行约2分钟。
• 18：00~22：00（最后点餐时间21：30）
• 周日和节假日
• 076-262-1332
• 没有
• 不接受信用卡，“蟹面”已全额预订
  
  不接受信用卡，“蟹面”需要预订

6
御田菊一

据说是金泽华丽关东煮“蟹面”的起源的餐厅

北陆的冬季特色“小雪蟹”是雌性雪蟹。 “蟹面”的蟹腿紧紧塞在壳里，是一种特别奢华的关东菜品种。 这家餐厅以蟹面发源地闻名，除了肉类，还提供豪华的内外袍，你可以尽情享受Kabako蟹的魅力，还能搭配鸡蛋和蟹味噌享用（大约11月初~年末左右）。 此外，金泽关田的标准“半包”会用加贺蔬菜“金治宗”揉面，特色关东煮种子中含有当地当季蔬菜也很受欢迎。

金泽御田的先锋店，老板娘的笑容让我心如释重负

1934年（昭和9年）开业，是金泽历史最悠久的关东煮店之一。 墙壁上装饰着黑白照片，讲述了商店的演变故事，给人一种怀旧的氛围。 这家店由第二代母亲和她的两个女儿经营。 他们以温暖的微笑欢迎您，充满了即使是女性也很容易进入的温馨氛围。
以海鲜为基础的关西风味汤汁也是自开业以来一直保留下来的传统口味。 关东煮浸泡在肉汤中，与热清酒完美搭配。
单点菜肴“Doteyaki”也是一道引以为豪的菜肴。 蒸猪心和里脊肉与白味噌混合在一起，味道十足。

关东煮菊一

• 石川县金泽市片町2-1-23 MAP
• 从JR金泽站开车约9分钟
• 从JR金泽站出发，乘坐旅游巴士，在“光轮坊（Atrio前）”下车，步行约2分钟
• 17：30~22：00（L.O. 21：30，关东煮用完即结束）
• 周二、周三，不定期假期
• 076-221-4676
• 没有
• 无法预订

7
应季菜肴，关东黑百合

位于金泽站通往金泽门户的“Station Naka”的关东煮专卖店

金泽站商业设施内的一家关东煮店。 自创立以来加入的汤底采用鲣鱼、鲭鱼片、干沙丁鱼和海带，最终以关西风格完成。 关东煮种子约有30种，从传统的金泽产品如“赤卷”和“梅开”到独特的“寿迈”。 其中，我们推荐“车麻夫”，它满满的汤底，以及“沙丁鱼津民井”，口感湿润。
此外，春季的野生蔬菜、晚秋和年底的“蟹面”、冬季的“红章鱼”和“沙土井”等当地季节性风味也为当地的季节性风味增添了色彩。

您还可以品尝石川县的当地美食和名酒

店内以一个L形柜台为中心。 你可以透过柜台看着关东煮，真是令人垂涎。
此外，还有许多石川县的本地菜肴，如“地不尼”，一碗盛有鸭肉和加贺小麦面筋;“Heshiko”腌鲭鱼，以及“白山硬豆腐”，顶部覆盖重石以排水。 此外，还有多种居酒屋菜单，如著名的“どて焼き”（下午4点以后）和新鲜的本地海鲜。
这里还有来自石川县的各种本地清酒，是等待新干线时结束金泽之旅的理想地点。

时令菜肴，关东煮黑百合

• 石川县金泽市木新凤町1-1 金泽100大道“安托” MAP
• 直达JR金泽站
• 11：00~21：30（L.O. 21：00，关东煮用完即结束）
• 直达的
• 076-260-3722
• 无（金泽100街相关停车场场有折扣）
• 仅在工作日接受预订（接待时间截止到前一天）

8
御町市场 金泽御田一风屋

关东煮采用金泽近江町市场的大量食材制成

金泽市民厨房的美食广场之一“Ippuku Yokocho”“近江町市场”。 大部分食材都是从市场上的商店购买的，您可以品尝到豆腐、鱼糕等专卖店精心制作的食材。
其中，最引人注目的是“爆蛋”，这是一种用鱼酱包裹的整个水煮鸡蛋，然后油炸而成。 它和棒球一样大，吃起来很满足。 此外，将甜虾塞满蟹壳并覆盖在甜虾酱上制成的“虾面”是受欢迎的原创关东煮。 用nodoguro制作的“黑喉面条”也很受欢迎。

美食广场内还有卖滨烧和当地清酒的商店。

“一风横町”有三家店，包括这家。 除了生鱼片和寿司，“市场滨烧和市场食饭食”还提供多种单点菜肴，如烤牡蛎、炸白虾和巴厘岛海汤，还能品尝市场的新鲜海鲜。
此外，“北陆清酒酿造厂六角”还提供约50种北陆本地清酒。 品尝日本清酒的最佳方式是在“御町市场金泽关田一风屋”做成“大西和，汤底与海带和鲰鱼的风味结合得非常出色。

近江町市场金泽关东煮一府屋

• 石川县金泽市上近江町50号（近江町市场内） MAP
• 距离JR金泽站步行约16分钟
• 从JR金泽站出发，乘坐旅游巴士，在“武藏家辻大町市场（市幕馆前）”下车，步行约2分钟。
• 9：00~17：00（L.O. 16：30）*关东煮用完即结束）
• 周二和周三（节假日及节假日前一天开放）
• 076-223-3789
• 没有
• 周六、周日和节假日，所有座位均站着喝酒。

9
御田义保

原创的自制关东煮种子很有吸引力

一家由女主人和她儿子经营的关东煮居酒屋。 我们珍视手工制作的美味，推出了本店独有的多款关东包，包括炸制艾草麻糬的“麻糬茶”，以及将蒻线硬化成方形的“吉豆蒟蒟”。 还有稀有的关东煮种子，如“能登木香菇鸡肉团”和能登岛和杉浦岛手工采摘的海苔。 还有季节限定的“卡巴罗克蟹面”。 汤底由鲭鱼、沙丁鱼、室地、香菇和海带等鱼片熬制，味道温和，含有大量这些的“汤饭”也很受欢迎。

我们还推荐使用石川县新鲜食材酿制的自制菜肴和当地清酒。

餐厅内部设有一楼的吧台和桌椅。 柜台上有手工熏熏萤火虫鱿鱼、章鱼和无花果，还有腌黄尾鱼（gando）和炒甜虾，还有女店主obanzai。 你可以享用大约10道每日更换的菜肴，还能品尝用金泽港捕捞的新鲜食材和早晨采摘的新鲜蔬菜。
许多酒都调味得很好，适合与酒精搭配，因此你可以与石川县著名的清酒如“天狗舞”、“菊姬”和“铁鸟川”一起享受婚礼。

关东煮吉房

• 石川县金泽市香林坊2-4-21 MAP
• 从JR金泽站开车大约7分钟
• 从JR金泽站出发，乘坐旅游巴士，在“光轮坊（Atrio前）”下车，步行约3分钟。
• 17：30~21：30（L.O.21：00）
• 周日及节假日（不定期休息）
• 076-221-8048
• 没有
• 饮酒需提前预订吧台座位，且仅接受17：30~18：30期间的参观。 信用卡不接受
  
  柜台座位预订需饮酒，仅接受17：30~18：00期间到店者。 信用卡不接受