什么是“魔坊炒面”？

据说“Mabo Yakisoba”起源于1970年代，当时仙台的中餐馆“中餐馆Manmi”作为贿赂将其端给服务员。 它的特色是香气四溢的烤中式荞麦面覆盖着蓬松的麻婆豆腐。

然而，Mabo炒面并不是仙台的招牌或灵魂食物，菜单非常疯狂，很少点单。 转折点出现在2013年，该剧在电视节目《秘密拳民秀》中亮相，咨询涌向仙台各地的中餐馆。

仙台中餐馆组成的协会召开了会议，并于2013年5月成立了“仙台麻宝炒面推广委员会”。 决定将Mabo炒面作为仙台的“新特色”来活跃起来。

并确立了“仙台魔坊炒面的三项条件”。
1. 用麻婆，不要只用豆腐
2. 面条应烤制或油炸
3. 经宫城县中餐饮料协会认证

符合上述三项条件，仙台目前约有50家餐厅供应魔坊炒面。 这次，我们将介绍三家从仙台站轻松交通的商店。

1. 优雅与辛辣。 成年魔坊烧面“口福吉条紫龙（Shiron）”

第一家店是“口福吉习流（四伦）”。
店铺位于Parco一楼，距离仙台站西出口步行约1分钟。 时尚的空间和正宗的中餐非常吸引人，由一位在东京酒店餐厅磨练技艺的兄弟和一位是调酒师的弟弟经营。 店里还有一个吧台。

店内展示着一张超大号的“四川麻婆豆腐”海报，期待已经在不断上升。

旁边还有一个关于麻婆炒面的招牌。
据说“麻婆炒面配两种豆酱酱和三椒”。 混合两种豆泥酱感觉相当特别。

我们进店吧。

哦，还有“麻婆炒面”！
点一份蒸鸡配汤吧。

端给我的麻婆炒面散发着浓郁的四川胡椒香气。
首先，我决定加了套装附带的冷蒸鸡肉和汤的筷子。

蒸鸡肉软嫩，放入嘴里时，鸡肉的美味会散开。 在进入主菜麻婆炒面之前，我觉得这正合适。

这是龙的麻婆炒面，但你一眼看不出炒面藏在下面。

我以为是麻婆豆腐，但仔细看，盘底有实心的“炒面”。
盘子边缘出现的炒面只是微微闪烁。 是的，我现在吃的不仅仅是麻婆豆腐。

但你到底怎么吃得下那种你平时不吃的麻婆豆腐和炒面的魔鬼组合呢？

首先，咬一口麻婆豆腐配黄耆。 接着，用筷子做炒面。 感觉挺忙的，但我会尽量直接享受麻婆豆腐和炒面的独特风味。

然后，当你吃到一定程度后，我们再把它混进去。 同时吃麻婆豆腐和炒面，或许才是Mabo炒面的真正乐趣。

麻婆豆腐是一道正宗的四川风味菜肴，带有浓烈的四川胡椒刺激，但它属于成人口味，让你无需盲目追求辣味，也能享受风味和香气。

豆腐柔软，但带有碎肉的咕噜声，令人满足。 你越是咀嚼碎肉，味道越浓，野性令人无法抗拒。

这里用的面条很细，有种硬挺的样子，看起来像是烤过的。 它口感干燥，油腻感不强，但其浓郁度可与麻婆豆腐媲美。

2. 辣味与美味之战！ 正宗香料“中屋食堂面条和米饭甜味（Minpantin）”

第二家餐厅位于仙台站的绘池中，名为“中屋食堂米饭甜点”。 营业时间为上午11点至晚上10点30分。 能开到深夜真不错。

在仙台站一楼，许多人来来往往的地方，这家餐厅散发着美味中餐的香气。 你会想停下来。

墙上排满了许多菜单。 还有“麻浦烧碎面”！
现在，让我们进店点麻婆炒面吧！

过了一会儿，麻婆炒面上桌了。 这汤真好喝！

麻浦炒面盛在大盘子里。 很难说，但也很高，我感觉光是这个就能让你吃饱。

四川风味的深红辣椒油发着暗淡的光泽，肉末和豆腐的金字塔散发出真正的艺术美感。

麻婆豆腐果实且辛辣，菜单上有说明。 我觉得辣椒带来的辣味比胡椒粒的硬挺感更重要。
豆腐是棉做的，口感和滚动的绞肉完美搭配。 我觉得口感很接近正宗的四川麻婆豆腐。

面条质地略带嚼劲，但表面有些“烧焦”的痕迹。 毫无疑问，这增强了炒面的感觉。 这些面条与麻婆豆腐的豆沙和辣椒油完美融合，即使单独吃也能享受到辛辣的味道。

把麻婆豆腐和面条混合也很不错。 麻婆豆腐的辛辣味与面粉交织，让我想起无汤的短短面。

3. 感受中国的怀旧之城！ “太阳郎”

第三家店是一家成立于昭和24年的老店，我们将参观以亲切口味著称的镇中餐馆“太夜郎”。

我们进店吧。

店里挤满了许多顾客。 就像当地的中餐馆一样，也有人手里拿着啤酒夹饺子。

菜单上有完整的熟悉中餐。 其中不仅有Mabo Yaki Soba，还有“Mabo Age Yaki Soba”。
我很好奇，因为我在另外两家店没见过，但这次我点了“马尔博烧烧荞麦面”。

过了一会儿，麻宝烤荞麦面端给我。

太阳郎的魔保烧面看起来味道温和甜美。 而这份温和中蕴含着独特的丰富感。

这种丰富感通过使用仙台味噌得以体现。 仙台味噌是一种干型红味噌，自仙台藩创始人伊达政宗时代起就开始制作，主要由米麴和大豆制成。 它以少量使用就能带来浓郁的深厚味而闻名。

大豆腐是丝豆腐，非常柔软。 与面条交织在一起的面条质地也很柔软。

与上述两家店的四川风麻婆豆腐相比，它们还以香菇为原料，这一点令人印象深刻。 太阳塔以其粤菜闻名，使用安加克，如粤式面条和中国米饭，但我也觉得麻婆豆腐里有香菇。

这次吃到的铧鱼烧荞面味道最温和，我觉得麻婆豆腐和炒面的平衡非常到位。

我们去仙台吃“魔宝烧干面”吧！

如果总结这三家商店的特点，情况如下。

·口池吉习流：推荐给想在高品质环境中品尝正宗四川菜的人。

・中香屋食堂米甜：辣椒的辣味令人惊叹。 而且音量也非常完美。 推荐给想尽情享用辣味蚕酱炒面的人。

·太夜郎：典型的城镇中餐口味。 推荐给那些注重风味而非辣味的人。

这是一道最初作为中餐馆的垃圾菜，但每家餐厅都有自己的演变，你尝过会发现它的深度。

除了这次新开的餐厅外，仙台还有许多其他中餐馆，大多数都提供麻保炒面。 店铺的屋檐上经常挂着写着“Mabo yakisoba”的横幅，我感受到了想让Mabo炒面成为仙台新兴本地美食家的心情。

也许很快就会有一天，“Mabo yakisoba”会被加入仙台著名的美食中，这里以牛舌、zunda mochi、冷镇中式面条和竹鱼糕闻名！

请在仙台市尝试吃鞈炸面。

距离仙台约30分钟车程，可以去“星野集团 界 秋保，这里坐落在自然丰富的秋保温泉内。

温泉温泉旅馆“星野集团 界 秋保”位于大州著名的温泉“秋保温泉”，拥有1400年历史。 客房的宽阔蔚蓝色边缘，灵感来自秋保温泉美丽的罗艾峡谷。

距离仙台大约30分钟车程，何不去仙台一趟，品尝当地美食，享受温泉中的轻松时光呢？交通