在熊本市绝对想吃的5家推荐“熊本拉面”店
当碗端上来的瞬间，大蒜的香气扑鼻而来，瞬间勾起食欲。“熊本拉面”拥有与博多拉面不同的发展历史，是九州代表性的豚骨拉面之一。其特点在于加入浓郁的大蒜作为点缀，而汤头的制作方法、面条种类以及配料等则因店而异。品味这些差异也是一种乐趣。作为以熊本市为中心广受欢迎的灵魂美食，何不踏上拉面巡礼之旅，去寻找那碗深受市民喜爱的美味呢？为您介绍5家在当地也享有极高人气的名店。
什么是熊本拉面
九州各地扎根着多种多样的豚骨拉面文化，熊本拉面便是其中之一。豚骨拉面从发源地福冈县久留米市，经由熊本县玉名市传至熊本市，并从昭和20年代后期开始独自发展。据说其发展与进化的背后，离不开包括至今仍在熊本市中心上通商业街营业的人气店“Komurasaki”创始人在内的三位匠人的功绩。
熊本拉面的汤头多以豚骨为基底，并加入鸡骨，其魅力在于口感温和、异味较少。面条为中粗面，主要特点是除了以炸、炒或焦香大蒜油（黑麻油）等各种形式加入的大蒜外，还会配上叉烧肉和木耳等配料。
顺便一提，博多拉面中常见的“加面（替玉）”服务，在熊本拉面中基本是不提供的，这也是两者之间的区别。
1拉面赤组
物超所值的满足感令人惊叹，当地极具人气的高性价比拉面
位于上乃里通沿街，周围汇集了许多高品位商店和热门餐饮店，这座白墙土藏建筑格外引人注目。其外观让人很难联想到这是一家拉面店。
招牌菜“熊本拉面”的特色在于使用国产猪腿骨和脊骨长时间熬制而成的浓郁奶油汤底。与熊本拉面常见的面条不同，这里选用直细面，与口感醇厚的汤底完美融合，顺滑的口感让人忍不住一口接一口。此外，焦香蒜油的香气更是令人食欲大开。仅需580日元就能品尝到地道风味，超高的性价比也是其广受欢迎的原因之一。
下酒菜也很实惠。晚上也可以当作拉面居酒屋来使用
除了标准的“熊本拉面”外，还有辣度可选至3倍的“激辣红拉面”以及使用卷面的“咖喱拉面”等特色菜单。
此外，还有“煎饺”、“炸盐味内脏”、“醋拌内脏”等多种适合下酒的小菜，价格也十分亲民，约在300日元左右。这里既可以享受美酒与小菜，最后再来一碗拉面收尾，非常适合想要快速解决晚餐的时候前往。
当地
支持者
这是一家被称为性价比之王的小店。在熊本的拉面店中非常罕见地提供加面服务，这对拉面爱好者来说真是太棒了。下酒菜种类也很丰富，非常适合小酌。
2熊本拉面黑亭 下通店
独一无二的美味。放有新鲜浓郁蛋黄的加蛋拉面
第一代店主曾在熊本拉面的发源店之一“Komurasaki”学艺，于1957年（昭和32年）创立了这家店。至今仍提供着充满怀旧感的温和手工风味。基础汤底选用大量脂肪含量较少的猪头骨熬制而成，口感清爽却又不失醇厚深邃。自家制的中粗面条讲究顺滑Q弹的口感，连小麦粉都是精挑细选的。
因第二代店主喜爱鸡蛋而诞生的“加蛋拉面”，如今已成为店里的招牌菜品。将鸡蛋与面条拌匀后食用，便能体验到独一无二的美味。
坚持自家制作的热情，正是美味的秘诀
秉持着为了美味不惜花费时间的信条，从汤底到焦香蒜油、面条、叉烧，全部均为自家制作。为了追求这一美味，如今不仅是国内，连海外的游客也纷至沓来。此外，店内还销售伴手礼用的拉面，以及配方仅限公司内部少数匠人知晓的瓶装焦香蒜油。在家也能享受到店里的原汁原味，因此广受好评。
据说店家每天都在进行改良和研究，那份始终如一的美味，或许正是源于对研究的热情。
当地
支持者
早上10点30分就开始营业，也推荐作为早午餐的选择。伴手礼种类也很齐全，可以将美味的回忆直接带回家。
3小紫
熊本拉面发源店之一。清爽鲜味突出的美味一碗
创业于1954年（昭和29年），是一家堪称熊本拉面源流的老字号。汤底以猪骨为基底，加入鸡骨和蔬菜慢火熬制而成。通过仔细撇去多余的油脂和浮沫，在保留浓郁鲜味的同时，打造出清爽无杂味的口感，因猪骨特有的异味较少，深受各年龄段顾客的喜爱。
作为熊本拉面特征的蒜，使用了炸蒜和烤蒜两种。略细的自家制面条挂满融合了丰富蒜香的汤底，每一口都能带来绝妙的和谐口感。
洋溢着昭和氛围的空间，为美味增添了绝佳的调味
店铺在创业3年后迁至现址。店内打理得井井有条，处处可见昭和时代的怀旧风情，传递着创业当时的氛围。
浏览菜单，还可以看到“纳豆拉面”、加入芝士的“披萨风拉面”以及用鸡骨熬制口感清淡的“淡鸡面”等独具一格的特色菜单。在坚守传统的同时，不断挑战新美味的姿态，或许正是推动熊本拉面历史与文化进一步发展的动力。
当地
支持者
据说这是熊本市历史最悠久的拉面店。店主非常细心体贴，还会亲切地与客人聊天，比如“我开店的时候，拉面还被称为支那荞麦面呢”。
4味千拉面世界
生于熊本，长于世界。熊本拉面界的泰斗开辟了新境界
“味千拉面”始于1968年（昭和43年），最初只是一家7坪（约23平方米）的小店。招牌菜品“味千拉面”堪称精品，在加入秘制千味油的香浓猪骨汤中，配以劲道的中粗面，并点缀香脆的炸蒜片。如今，它不仅在熊本，更在海内外14个国家和地区拥有超过700家门店，深受喜爱。2023年4月，“Ajisen World”正式开业，将世界各地广受欢迎的菜单“逆向引进”回日本。
可以品尝到在中国、意大利等世界各地广受欢迎的拉面
除了熊本拉面外，店里还汇集了充满国际风味的拉面，如中国的“麻辣牛肉拉面”、新加坡的“火山拉面”以及意大利的“番茄拉面”等。正因为在世界各地持续钻研拉面制作，才能提供如此地道的口味，因此也备受当地民众好评。
此外，还有熊本特色的乡土料理“太平燕”，以及使用熊本县产赤牛制作的“赤牛饺子”等菜单。这是一家吸引世界各地男女老少慕名而来的拉面界重量级新秀。
当地
支持者
推荐放有一整只虾的“冬阴功拉面”。香菜和青柠与酸味汤底简直是绝配。店铺位于与“OMO5 熊本 by 星野集团”同一栋大楼“HAB@”的2楼。
- Ajisen World
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熊本县熊本市中央区手取本町5-1 HAB＠2楼 地图 
从市电“通町筋”站步行约2分钟
11:00〜22:30（最后点餐21:30）
1月1日
096-273-7700
无
5天外天 熊本站店
酒后食用更显美味。深受市民喜爱的清淡拉面
作为“酒后收尾的拉面”，这家店深受市民的鼎力支持。原本位于熊本市繁华街的总店于2022年搬迁至邻近的菊阳町，但现在大家依然可以在2019年开业的熊本站店品尝到那份美味，店内总是挤满了当地食客和游客。
“拉面”采用的是猪骨和鸡骨的双重高汤。在创业以来持续熬制的猪骨汤底中，加入当天现熬的猪骨与鸡骨鲜汤，营造出绝妙的浓度平衡。最终成就了一碗让人在酒后也想来上一碗、回味清爽的佳肴。
位于熊本站大楼的优越地理位置。方便快捷的特点也助推了其人气
由于店铺位于车站大楼内，即使在非高峰时段，顾客也络绎不绝。店铺之间没有门，营造出一种开放的氛围，易于光顾也是其魅力所在。
作为爱酒人士最终的归宿，它长期以来备受支持。拉面出锅前撒上大量烤大蒜，香气扑鼻，喝完酒后吃上一碗，美味沁人心脾。无论是午餐、晚餐，还是作为一天的收尾，何不来品尝一下当地人无需多言的人气名店风味呢。
当地
支持者
撒上烤紫菜碎，能产生协同效应，使鲜味倍增。熊本站店位于车站商业设施“肥后Yoka-Mon市场”内，周边有几家拉面店相邻，非常推荐进行拉面巡礼。
地图
负责撰写本文的当地旅游小助手
- 八尾建树魅力演出 表演者
OMO5 熊本 by 星野集团
熊本县·熊本市
位于熊本市中心，地理位置优越，步行即可到达熊本城和繁华街区。驱车约1至2小时，即可尽情享受阿苏和天草的观光乐趣。
交通 从熊本市电“通町筋”站步行约1分钟
- 住宿费用示例
- 1晚1人 ￥7,000起