什么是“老爷爷”？

作为“老爷爷芝士蛋糕”而广为人知的，是那口感松软的“现烤芝士蛋糕”。这是在大阪府内拥有11家分店的“老爷爷店”所销售的招牌名点。

说起店名中的“老爷爷”，指的是创始人西村陆郎先生。他16岁时开始在大阪的煎饼批发店工作，之后跳槽到一家日西式糕点公司。1956年（昭和31年），23岁的他独立创业开设了日式点心店，在经营过面包店后，于1984年（昭和59年）与第二代传人共同研发出了“现烤芝士蛋糕”。陆郎先生常挂在嘴边的一句话是“点心如果不软就不行”，因此他首先执着于面团的柔软度。此外，由于当时世面上还没有“现烤”的芝士蛋糕，且其外观和口感都极其出色，因此他也非常坚持“现烤”这一理念。就这样，口感轻盈、独一无二的“现烤芝士蛋糕”诞生了。其松软温和的美味受到了从幼儿到老年人等各个年龄段人群的喜爱，并赢得了极佳的口碑。

随着芝士蛋糕的大获成功，店铺于1988年（昭和63年）以陆郎先生的名字命名，更名为“陆郎叔叔的店”（りくろーおじさんの店）并重新开业。与此同时，以陆郎先生为原型的“陆郎叔叔”角色也随之诞生，并被用于芝士蛋糕的烙印和包装上。

此外，秉持着陆郎先生“点心应该价格亲民”的理念，产品发售之初以500日元一个的超低价格提供。受时代变迁影响，目前（2025年5月）的价格为1,065日元一个，但依然保持着亲民的价格。据说不按块售卖而是提供整个蛋糕，也是源于陆郎先生“希望大家也能享受切分蛋糕的时间”这一心愿（部分店铺的打包或堂食菜单提供切块装）。

即使在今天，几乎也见不到提供现烤芝士蛋糕的店铺，而在1984年（昭和59年）刚发售时，这无疑是非常具有开创性的。在芝士蛋糕发售5年后开设“陆郎叔叔的店”时的照片（如上图）中，可以看到在写着“现烤芝士蛋糕”的大旗帜下，许多顾客为了芝士蛋糕排起了长队。

如今，在大阪府内开设的11家门店中，有9家配备了烤箱，正如其商品名“现烤芝士蛋糕”一样，提供“现烤”产品。这也传承了于2007年以74岁高龄去世的“陆郎叔叔”的遗志。

“现烤芝士蛋糕”美味的秘诀是什么？

浪速引以为傲的畅销产品“现烤芝士蛋糕”，其最大的特点莫过于那蓬松轻盈的口感。清爽的芝士风味搭配适度的甜味，让人转眼间就能吃完。这种让许多人着迷的轻盈口感以及其美味究竟是如何诞生的呢？我们在配备了开放式厨房的难波总店一探究竟。

首先，作为芝士蛋糕浓郁风味来源的奶油芝士，我们选用了从丹麦历史悠久的工厂直接进口的产品，该工厂拥有高超的生产技术，对品质要求极为严格。在开发初期，丹麦产芝士还非常罕见，但我们在试吃了多种奶油芝士后，选择了其中芝士特有香气最为温和的一款。此外，鸡蛋、牛奶等其他原材料也均对品质和新鲜度精益求精，并秉承陆郎先生“希望每天都能吃”的理念，降低了甜度。

此外，不使用泡打粉等膨松剂。通过用搅拌机将蛋白充分打发，并在不破坏蛋白泡沫的前提下，以手工方式迅速将其与其他材料混合并倒入模具，从而实现了那种松软轻盈的口感。

芝士蛋糕底部点缀的葡萄干也十分讲究。我们使用的是经过蒸制变软后，手工剔除枝梗，再浸泡在糖浆中煮至饱满的原创葡萄干。一般的葡萄干为了延长保质期，会提高糖度并加入朗姆酒，使其变得干硬，而我们则使用不含酒精、甜度适中的自制糖浆。这种带有淡淡甜味、口感柔软的葡萄干，即使是小孩子也可以放心食用，成为了清爽芝士蛋糕的点睛之笔
如果喜欢“不加葡萄干”的口味，可以尝试包装盒侧面介绍的“陆郎切法”。通过切成“井”字形，中间就会出现一块“不含葡萄干”的方形芝士蛋糕。

芝士蛋糕需要约45分钟烘烤而成。在难波总店，从早到晚每隔约5分钟就会出炉一批12个芝士蛋糕，每当这时，服务员便会伴随着“芝士蛋糕出炉啦！”的呼喊声，摇动手铃告知大家。

刚从烤箱里拿出来的芝士蛋糕，被烤成了诱人的金黄色，顶部圆润饱满，看起来就非常松软！出炉后，工作人员会逐一将其从模具中小心取出，撕掉烘焙纸，然后放在网架上。每当放上网架时，那震动甚至会让芝士蛋糕微微颤动。

过去，芝士蛋糕颤动的视频曾在社交媒体上引发热议。此后，如果看到有人拿着相机，服务员有时会在客人面前晃动芝士蛋糕，让它颤动起来。

烤好的芝士蛋糕会被送到收银台旁边，在那里，“陆郎叔叔”的烙印会被接二连三地盖上去。亲眼目睹这一过程也非常有趣！

难波总店准备了“刚出炉”和放置了一段时间的蛋糕，购买时排队的队伍也不同。请务必尝试购买“刚出炉”的。

挂在烤箱上的“陆郎叔叔”可爱牌子，是用来告知服务员下一批蛋糕出炉时间的标志。不妨透过难波总店的开放式厨房看一看，确认一下吧。

只有在咖啡厅才能品尝到的热乎乎、松软软的美味

如果想确保品尝到“刚出炉”的美味，请前往难波总店2楼的茶室“陆Cafe ROOM”。在这里，你可以吃到刚从烤箱里拿出来、热乎乎且松软的“超新鲜出炉芝士蛋糕”。下单后，服务员会一边摇铃一边送上芝士蛋糕，并在你面前掀开圆顶盖！还会为你表演晃动芝士蛋糕的环节。
温暖的芝士蛋糕那种松软且入口即化的口感，是店内咖啡厅独有的特权。你可以尽情享受“陆郎叔叔”西村陆郎先生最希望客人品尝到的美味。

咖啡厅虽然也提供1/4份（450日元），但刚出炉的只有整块装。无论是几个人还是一个人都可以点单，吃不完的部分也可以打包带走，请务必尝试一下这超新鲜出炉的美味。

除了难波总店外，您也可以在彩都之森店的咖啡厅品尝到“超·现烤芝士蛋糕”。虽然两家店都不强制预约，但由于人气很高，建议您提前预约。

外带也能享受现烤风味。冷藏后食用也别有一番风味！

“现烤芝士蛋糕”的特点不仅在于现烤时绝佳的口感，带回家后依然美味。如果您想充分品味食材本身的味道，可以直接在常温下食用。如果想享受像刚出炉般蓬松的口感，建议用微波炉加热20至30秒。
相反，放入冰箱充分冷藏后，口感会变得湿润浓郁，这是特别推荐在炎热夏季尝试的吃法。请根据个人喜好和季节，尝试各种不同的吃法吧。

行家才知道？快来看看限时推出的稀有烙印！

“陆老爷爷”的烙印以其微笑的表情、胡须和高高的厨师帽而令人印象深刻。您知道吗？其实在某些时期会推出特别版本的烙印。10月是万圣节版本，12月是圣诞节版本，2月1日至14日及3月1日至14日则是情人节与白色情人节版本，这些小巧思总让人会心一笑。如果您计划在这些时期到访，请务必留意一下与平时不同的“陆老爷爷”哦。

不只是芝士蛋糕！还有意想不到的人气商品

虽然常被认为是芝士蛋糕专卖店，但其实店里还有许多隐藏的精品。其中之一就是“浓郁布丁”。它使用了大量新鲜牛奶和鸡蛋，经过长时间精心烘烤，口感滑嫩，奶香浓郁，是一款老少皆宜的经典布丁。

作为保质期较长的伴手礼，首推“薪柴派”。其酥脆的口感和浓郁醇厚的黄油风味，使其成为与普通派点心截然不同的隐藏精品。尺寸稍大，吃上一根就非常有满足感。每一根都是手工精心扭制而成，扭得紧实的部分与松散部分之间的口感差异，正是其美味的秘诀。

用浓郁黄油和蜂蜜调味的国产苹果包裹在派皮中，烤制得香气四溢的“苹果派”也是人气商品之一。大块切制的苹果口感湿润、酸甜适中，与酥脆香浓的派皮完美融合，带来始终如一的美味。

如果是烤制点心，也推荐“二コマド”。使用了大量的优质黄油，杏仁粉的香气也十分浓郁。口感轻盈，妙不可言。

车站内及车站附近，交通便利的枢纽店种类丰富

“陆老爷爷店”在大阪府内共设有11家门店。
位于新大阪站和大阪站等主要车站的站内或车站附近，旅途中或返程时购买非常方便，这也是令人欣喜的一点。在JR新大阪站，设有JR新大阪站中央口店（检票口外）、Eki Marche新大阪店（在来线检票口内）以及新干线检票口内店这3家门店。此外，在大阪·梅田有大丸梅田店，在难波·心斋桥有难波总店和大丸心斋桥店。

造访大阪时，不妨在咖啡厅品尝热气腾腾、松软可口的“超·现烤芝士蛋糕”，并为重要的人或自己购买一份“现烤芝士蛋糕”作为伴手礼吧。