现在必去的旭川人气拉面店5选
拉面是北海道美食中极具人气的经典之选。札幌的味噌味、函馆的盐味，以及旭川的酱油味，被誉为北海道三大当地拉面。旭川拉面是以面条与汤头的搭配为主角的简约拉面，其特征是容易挂汤的低含水率中细卷面。此外，旭川还是盐味内脏烧烤的发源地，内脏拉面已成为当地市民的灵魂美食。各家店铺为了振兴旭川拉面文化而切磋琢磨，这也是旭川拉面大受欢迎的秘诀。“旭川拉面村”汇集了8家名店，非常适合进行口味对比。在此为您精选介绍到访旭川时一定要品尝的人气拉面店。
1一藏 旭川总店
熬煮半日而成的浓郁汤底，回味无穷
一藏拉面的特色在于使用100%北海道产小麦制作的自家制面条和清澈的汤头。引以为傲的汤头是选用精选猪骨和多种蔬菜，经过12小时精心熬制而成。面条不使用任何防腐剂和着色剂，而是使用天然碱水，突显出小麦原本的美味。最受欢迎的是“一藏酱油拉面”。高汤的鲜味在口中扩散，是能品尝到深厚滋味的绝品。碗中铺满了小葱，视觉冲击力十足。
此外，“鲑鱼干拉面”也是人气菜单之一。该店曾被收录于《米其林指南北海道2012特别版》，其坚守传统风味的鲑鱼干汤头，口感清爽且鲜美浓郁。不仅吸引了当地市民，还有许多来自海内外的粉丝慕名而来。
2纯面食堂
以创意面食为主的三种拉面，令人大饱口福
这是一家2020年开业的新锐拉面店，提供3种拉面。最受欢迎的菜单是使用法国鸭肉叉烧等奢华食材制作的创意面“纯面”。“纯面”上配有由牛肝菌等制成的酱料，可以在吃到中途享受口味的变化。这道独创的料理融合了极致的食材，以及由整鸡和海鲜熬制的双重汤底，口感层次丰富。基础款“中华荞麦面”仅使用小鱼干熬制汤底，味道纯粹。此外，“纯酱拉面”则是纯面的汤底与原创背脂、极粗手揉面的组合。
纯面食堂的拉面不断推出新品，每天都在进化，建议通过官方Instagram查看菜单。
3平和 旭川总店
内脏拉面与猪肉盖饭是招牌菜单
这是一家由古民居改造而成的极具韵味的拉面店，于2019年开业，旨在打造舒适的用餐空间。店内的两大招牌菜单是“味噌肥肠拉面”和“猪肉盖饭”。
味噌肥肠拉面以混合了多种味噌熬制的汤底和毫无异味、口感软糯的肥肠为特色。肥肠拉面是旭川的灵魂美食，虽然有很多拉面店提供，但其中平和旭川总店的绝品软糯肥肠格外特别，吸引了许多粉丝常来光顾。
猪肉盖饭是一道奢华使用了5种猪肉的精品。将用炭火慢烤的猪肉，根据不同部位搭配4种特制酱汁，铺在热腾腾的米饭上。
这家店有着温馨的氛围，在拉面店中十分罕见，进门需要脱鞋。这是一家适合在品尝美食的同时，悠闲地享受空间与时光的店铺。
4旭川拉面青叶 总店
作为旭川拉面的先驱，传承着代代相传的味道
青叶创业于1947年（昭和22年），是旭川拉面的先驱。第一代店主村山吉弥从路边摊起家，为了做出深受平民喜爱的味道而研制了酱油拉面。青叶拉面以海鲜与陆地食材熬制的双重高汤为特色，这一味道已代代相传至第三代。其特点是汤底不易变凉、面条不易泡软，始终坚持北海道特有的待客之道，确保即使在严寒的日子里，顾客也能从头到尾享用到热气腾腾的美味拉面。除了酱油拉面外，以食材原味决胜负的盐味拉面也备受好评。配料虽只有叉烧、笋干和葱花，却能更好地衬托出以汤底为灵魂的青叶拉面。
第三代店主的座右铭是“卖出百碗拉面，需从专注做好每一碗开始”。请务必品尝一下这碗倾注了心血的招牌拉面。
5拉面屋天金 四条店
可以品尝到旭川经典酱油拉面的人气店铺
1996年入驻旭川拉面村以来，天金始终守护着旭川传统的酱油拉面风味。天金追求的是“永恒不变的味道”。以猪骨为底、口感醇厚深邃的汤底，让拉面行家们也赞不绝口，称其“连最后一滴都美味”。为了在严寒的旭川提供热腾腾的拉面，店方特意加入猪油在表面形成油膜，以锁住汤底的热量。面条选用易于挂汤的低含水率中粗卷面。配菜“山葵饭”也值得推荐，山葵独特的冲鼻风味与米饭堪称绝配。
店主坚持“制作让人一眼看到就想吃的简约拉面”。请尽情享受这碗由招牌汤底、绝配的低含水率中粗卷面以及精选配料共同谱写的美味乐章。
负责撰写本文的当地旅游小助手
- 大久保 贵之纯粹的单板滑雪者
