1
手打出云荞麦面 Kizuki

品味石磨研磨的香气，手工制作的“割子荞麦面”

自开业以来，这家荞麦面店不仅深受游客欢迎，也备受当地顾客喜爱。使用石磨粗磨的国产荞麦粉，并根据季节细致调整产地和配比。略带白色的细荞麦面，口感粗糙，入喉顺滑，令人印象深刻。以鲣鱼为基底的酱汁口味偏咸，口感利落，充分衬托出粗磨荞麦面的风味。

除了割子荞麦面和釜扬荞麦面等经典菜品外，还提供每日更换的“今日推荐”菜单。您可以根据当天情况品尝到“鸭汁荞麦面”或“生腐竹荞麦面”等多种风味。

由古民居改造而成，宁静舒适的日式空间

穿过挂着门帘的门，走过庭院进入由古民居改造而成的店内。脱鞋入店后，眼前展现出宽敞且富有情调的日式房间。这是一种让人怀念的、充满乡村气息的温馨榻榻米房间。2至4人座的餐桌间隔宽敞，可以一边透过窗户欣赏庭院，一边悠闲地享用每天早晨手工制作的讲究荞麦面。

由于店铺位于从出云大社通往稻佐之滨的“神迎之道”沿线，非常适合在行程途中顺道休息。

2
正宗手打荞麦面 出云 Sunaya

距离势溜鸟居步行1分钟。可以尽享“出云荞麦面”十割荞麦的店铺

位于出云大社正门步行约1分钟处的十割荞麦面专卖店。仅使用国产石磨荞麦粉和水制作，荞麦粉选用国产粗磨粉。虽然是不使用粘合剂的纯荞麦面，但面条不易断裂，且具有弹性的口感令人印象深刻。由于是粗面，可以充分品味“出云荞麦面”特有的嚼劲和风味。

酱汁以圆鲹为主，辅以罗臼昆布和鲣节等精心熬制，味道浓郁。店主希望“能让客人们消除旅途的疲劳”，因此还会贴心地附赠一份甜点“一口荞麦面疙瘩”，令人倍感欣喜。

在日式现代空间中享受正宗风味

与让人联想到仓库的日式外观相反，店内氛围现代而沉稳。作为一家既容易进入，又能品尝到正宗出云荞麦面的店铺，深受人们喜爱。

除了简约的“割子荞麦面”外，搭配了炸虾碎、山药泥、梅子萝卜泥的“多彩三色割子”（1,560日元）也是经典菜品之一。热腾腾的“釜扬荞麦面”有牛肉、月见、萝卜泥、梅子山药泥等10种不同配料可供选择。餐后请务必品尝一下揉入了荞麦粉、香气四溢的“荞麦冰淇淋”。

3
荞麦处 田中屋

可以品尝三种风味的招牌“三色割子荞麦面”

在出云大社正门前开店的“荞麦处 田中屋”。招牌菜是能享用山药泥、炸面衣、温泉鸡蛋三种口味的割子荞麦面。使用将国产带壳荞麦粒用石磨研磨而成的荞麦粉，由工匠每天早晨手工制作。颜色深沉，从鼻腔中溢出的浓郁风味令人印象深刻。

面条劲道十足，口感顺滑。汤汁选用以高雅甜味和浓郁鲜味为特征的高级沙丁鱼“圆鲹”熬制。醇厚的汤底衬托出荞麦的香气，每一口都能尽享出云荞麦面独有的风味。

出云大社正门前备受喜爱的老字号荞麦面店

出云这家荞麦面店位于大社正门前，非常适合在参拜前后顺道光顾。除了“三色割子荞麦面”外，铺满国产纳豆和丰富佐料的“纳豆荞麦面”，以及配有虾和有机蔬菜天妇罗的“天妇罗割子荞麦面”也很受欢迎。店内还提供儿童套餐“小兔子拼盘”等，无论是独自旅行还是家庭出游，都能在此舒适用餐。
此外，店内还引进了优先引导服务“TableCheck Fast Pass”，提前购买即可享受优先排队引导，即使在拥挤时也能相对顺畅地入店。

4
献上荞麦面 羽根屋 总店

品味手工制作独特风味的“三层割子荞麦面”

这是一家创立于江户时代末期的老字号，深受当地人喜爱。使用出云产的荞麦粉，通过传统的纯手工制作工艺，呈现出浓郁的香气和劲道的口感，是被称为“这才是出云荞麦面”的乡土风味。以鲣节和昆布高汤为基底的秘制酱汁，口感醇厚圆润，能完美衬托出荞麦面的风味。

除了用佐料和汤汁简单享用的“割子荞麦面”外，还推荐铺有山菜、山药泥、炸面渣的“三色割子荞麦面”，以及额外添加了油炸豆腐和蛋黄的“五色割子荞麦面”。

深受当地人喜爱的“出云荞麦面”老字号

“献上荞麦面 羽根屋”在出云市内设有两家分店。作为曾向大正天皇等皇室进贡过的名店而闻名，不仅深受游客欢迎，在当地居民中也人气颇高。位于市中心的总店灯光柔和，空间洋溢着木质的温暖感。除了餐桌席位外，离屋还设有可以悠闲放松的榻榻米座席。

除了出云地区的经典“割子荞麦面”和“釜扬荞麦面”外，配有鸭肉的热荞麦面“鸭南蛮”也很受欢迎。此外，还能品尝到充分发挥荞麦汤底鲜味的亲子丼。

5
荒木屋

在出云大社脚下，品尝自江户时代传承至今的传统割子荞麦面

这是自江户时代后期起延续约240年的出云荞麦面最古老的名店。传承了8代的石磨研磨“二八荞麦面”，混合了岛根县产在内的3种荞麦粉。搭配创业以来始终如一的偏甜荞麦汤汁，可以品尝到细而劲道、风味丰富的荞麦面。

距离出云大社步行约5分钟的优越地理位置

割子荞麦面既可单点，除了常规的3层外，还可以选择4层、5层，甚至可以从1层开始追加。每一层都可以搭配有精卵、山药泥、炸天妇罗碎等各种配料，享受不同口味的对比。此外，还可以品尝到出云荞麦面的另一道经典菜单“釜扬荞麦面”。

店铺位于距离出云大社的“势溜鸟居”步行约5分钟的地方。由于许多人在参拜前后都会顺道光顾，周末几乎总是排长队，因此建议尽早前往。

6
荞麦处Kaneya

在出云大社地区享有盛誉的顶级名店

出云大社是许多来此观光的游客午餐的首选人气荞麦面店。最推荐的是在三层割子荞麦面上铺上山药泥、生鸡蛋和佐料的套餐。面条口感劲道，分量十足，每一根面条粗细不一，正是手工制作的证明。用日高昆布和圆鲹熬制的汤底，细腻地衬托出荞麦的浓郁香气。

距离出云大社步行可达，上午10点半开始营业。无论是参拜前后都非常方便顺道前往。

无论是独自一人还是与家人同行都易于造访的宁静空间

穿过门帘，正面是一排餐桌席，左侧从入口到店内深处设有5张榻榻米座位。与其它店相比，这里给人的印象是独自前来的客人也很多。

菜单除了割子荞麦面外，还提供釜扬、月见、山药泥，以及铺上山药泥和鸡蛋的“淡雪”、撒上萝卜泥和鲣鱼干的“结缘荞麦面”等多种热荞麦面。浓稠的荞麦汤也是该店的一大特色，吃割子荞麦面时不妨点上一份搭配享用。

7
神代荞麦

搭配“地传酒”酱汁品尝的石磨十割荞麦面

这是一家可以品尝到以当地产为主、来自各地荞麦的店铺。所有面条均为不添加小麦粉等“粘合剂”的十割荞麦面，通过3台石磨将荞麦实研磨3次等，不惜工时制作出的荞麦面广受好评。

此外，自家制的汤底使用了在出云地区自古以来作为特殊料酒而广受欢迎的“地传酒”。浓郁的鲜味和甜味去除了酱油的尖锐感，使其口感更加醇厚。除了部分使用松江产的荞麦原粮外，配料中使用的鸡蛋和山药也采购自岛根县，这种对当地食材的坚持也是其魅力之一。

游览松江城时顺道可去的荞麦面馆

由于距离国宝松江城步行可达，许多人在观光时会顺道光顾这家店。店门口就有公交车站，从松江站出发的交通也非常方便。

菜单相对简洁，冷荞麦面有“割子荞麦面”、“山药泥割子”、“三彩割子”三种。虽然最受欢迎的是“山药泥割子”，但如果想品尝荞麦原本的味道，也推荐仅配佐料的“割子荞麦面”。此外还提供淋上荞麦汤的“釜扬荞麦面”和“鸡肉荞麦面”等热荞麦面。

8
中国山地荞麦工房 Funatsu

由职人从种植开始把关的自然派十割荞麦面

这是一家由职人经营的店铺，他们亲自前往契约栽培地，从零开始追求荞麦面的制作。使用在适合栽培的岛根县奥出云町培育的荞麦果实，并以石磨进行自家制粉。不使用小麦粉等添加剂制作的“十割荞麦面”面条较粗，口感爽脆，每咀嚼一次，浓郁的香气便在口中弥漫开来。

用鲭鱼干和香菇等熬制的汤底，味道略带甘甜，鲜味十足。此外，店里还提供职人精选的当地美酒，搭配辛口的纯米酒来品尝讲究的出云荞麦面，绝对是一段至高无上的幸福时光。

可按喜好选择的两种荞麦面

创业至今约50年。民艺风格的外观融入了松江的街景，店内被充满岁月感的横梁和家具所环绕，营造出一种风情万种的空间，让荞麦面吃起来更加美味。

热荞麦面提供使用奥出云町特产舞茸制作的“舞茸天妇罗荞麦面”，以及出云荞麦面的经典款“釜扬荞麦面”等具有地域特色的菜单。另一方面，冷荞麦面则有两种制粉方式，既可以品尝到带壳研磨的“出云荞麦面”，也可以品尝到去壳研磨的所谓“江户荞麦面”，这也是该店的一大魅力。