【山梨八岳・清里・小渊泽】5家绝品荞麦面午餐推荐！从古民居到隐秘小店，当地服务员精选
山梨八岳・清里・小渊泽地区既是名水之乡，也是荞麦面的产地。在这里，您可以找到旅途中想顺道一尝的美味荞麦面店。利用古民居改建的雅致店铺、静静伫立在住宅区中的小店、被绿树环绕的隐秘空间等，每家店各具特色的魅力令人着迷。此次，由熟知当地的星野集团的服务员为您介绍5家值得推荐的讲究店铺。
1Sobaroku（そば麓）
品味大自然的馈赠，香气四溢的荞麦面
位于“星野集团 RISONARE 山梨八岳”内“甜椒小路 Piment Street”的荞麦面店。这是由当地北杜市的制面公司“Fujihara Seimen”经营的一家店，使用充分吸收了山梨八岳大自然恩惠而生长的荞麦果实，经石磨研磨，并用山梨八岳清澈的泉水制作而成，高品质的荞麦面口感顺滑，魅力十足。
最受欢迎的“天妇罗竹屉荞麦面”不仅有香气浓郁的荞麦面，还能享用到5种当季蔬菜和虾天妇罗，令人十分满足。外皮酥脆轻盈的天妇罗，衬托出蔬菜本身的甘甜，与荞麦面堪称绝配。
无论午餐还是晚餐，观光途中都想顺道造访的荞麦面店
店内氛围沉稳，即使是带孩子的家庭也能轻松进入。餐厅提供儿童菜单，并贴心地允许将荞麦面更换为乌冬面，非常适合携带儿童的顾客。露台座位还允许携带宠物。
除了荞麦面外，店内还提供山梨县名菜“鸡内脏煮”等丰富的单品料理，非常推荐在晚餐时段前来，搭配美酒一同享用。无论是观光间隙的午餐，还是悠闲的晚餐，都能在各种场景下使用，这也是其魅力所在。请务必品尝一下由山梨八岳大自然孕育出的荞麦面香气。
当地
支持者
由于是由扎根当地的制面公司运营，因此不仅是荞麦面，还能品尝到当地当季的时令蔬菜，这也是其魅力所在。
2Okina（翁）
使用自家栽培荞麦的考究风味
这是在荞麦面爱好者中拥有极高人气的店铺。招牌菜单“笊篱荞麦面”是小麦粉二、荞麦粉八的“二八荞麦面”。荞麦粒去皮后磨成粉，呈现出美丽的莺绿色，口感水润，入喉顺滑。此外，稍微粗一点的“田舍荞麦面”则是一款需要细细咀嚼、口感扎实的佳品。正如店主所言“我用心制作荞麦面，以求突出荞麦的香气”，在入口的瞬间，荞麦的香气便会轻盈地穿过鼻腔，令人回味无穷。
在被树木环绕的店中感受四季更迭
餐厅的一大特色是部分荞麦面原料由自家在附近农田种植。收获的荞麦果实存放在低温仓库中，并进行自家制粉。从制粉、打面到煮面的全过程均由店主亲自操刀。因此，每天能供应的荞麦面数量有限，在下午2点左右售罄也是常有的事。
一边品尝烤味噌或芥末酱油渍作为下酒菜，一边小酌日本酒等待荞麦面，也是一段奢侈的时光。
当地
支持者
推荐给想要纯粹享受荞麦面的朋友。即使只蘸盐或芥末吃也非常美味！
3荞麦面Nishimura（蕎麦にしむら）
每日限量20份的现磨现打荞麦面
位于长野县诹访郡富士见町住宅区内，是一家拥有28年历史的店铺。由于每天清晨使用石磨研磨当地富士见町产的荞麦并现打现做，因此每天限量供应20份。更科二八荞麦面外观洁白高雅，但具有适度的弹性，入喉感极佳。
菜单除了单人份荞麦面（普通份）和大份外，还有附带什锦饭、荞麦疙瘩、小菜、甜点的“荞麦面定食”，以及菜品更丰富的“荞麦面套餐”等。旅游旺季的7月至9月实行预约制，但由于是人气店铺，建议其他时期也提前预约。
在时尚的店里尽享美味荞麦面与蛋糕
入口是日式风格，店内却是洋式风格，这种反差正是这家店的独特之处。作为荞麦面店，这里罕见地采用了砖墙设计，还有店主亲手制作的红色壁炉，营造出时尚的氛围。此外，荞麦面定食或荞麦面套餐附带的甜点通常是黑糖冰沙，但也可以更换为隔壁西点店“菓子工房 Le Quatre Saisons”的蛋糕，并可从多种口味中任选其一。由于这家西点店是由店主的女儿经营的，因此作为一家“既能吃到美味蛋糕，又时尚的荞麦面店”，这里在女性群体中人气极高。
当地
支持者
从荞麦果实的选择到荞麦蘸汁，每一处都充满讲究的荞麦面色泽洁白透亮，口感极佳！运气好的话，说不定还能见到店里的招牌猫哦？
4白州手打荞麦面 Kubota（白州手打ち蕎麦 くぼ田）
好水出好面，好水出好荞麦
山梨县北杜市白州町是全国屈指可数的名水之乡。店主曾在县内的荞麦面店潜心修行，他选择在这个小镇独立开店，正是因为这里有制作荞麦面不可或缺的优质水源。荞麦面不拘泥于产地，而是严选高品质的原料。以去除外壳的“丸拔”状态进货，并仅在当天使用前进行自家制粉。现磨、现打、现煮的二八荞麦面口感水润，风味浓郁。微辣的蘸汁让味道更加清爽利落。
此外，不使用粘合剂的十割荞麦面也非常受欢迎。二八和十割荞麦面均售完即止。
在享受旧街道风情的同时用餐
店铺位于旧甲州街道旁，利用江户时代的古民宅改建而成。透过障子洒入柔和阳光的店内，洋溢着日式建筑的沉稳风情，让人可以悠闲地享受美食。荞麦面方面，除了二八和十割的笊篱荞麦面外，天妇罗笊篱荞麦面、炸虾萝卜泥荞麦面等也很受欢迎。此外，还有天妇罗盖饭等米饭类，以及作为下酒菜、在山梨当地美食中颇具人气的鸡内脏煮等。餐后甜点请务必尝试荞麦布丁。香醇的荞麦茶布丁上点缀着荞麦粒，口感丰富，令人愉悦。
当地
支持者
鲜虾萝卜泥荞麦面中，Q弹的虾仁与紫苏叶、萝卜泥的搭配令人回味无穷。甜咸适口的鸡内脏煮带有山椒的香气，是一道让人忍不住想喝上一杯的佳肴。
- 白州手工荞麦面 久保田
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山梨县北杜市白州町台ヶ原2273 地图 
从JR长坂站乘车约15分钟
11:00～14:30（L.O.14:00）17:00～20:00（L.O.19:00）
周二、周三
0551-35-5335
免费
5PAUSE
与山梨八岳景色一同品味的创意荞麦面套餐
被山梨八岳的自然风光所环绕的荞麦面店。提供根据进货情况而改变内容的套餐料理，包含前菜、荞麦面和甜点。前菜拼盘充分利用了当天采购的时令食材，如神经处理的星鳗、浓缩了鲜味的鰆鱼以及富士樱花猪肉等，展现出精湛的烹饪技艺。
荞麦面是使用原生品种荞麦粉制作的细切十割荞麦面。用山梨八岳的水制作的十割荞麦面，会随季节呈现出不同的风味，夏季的酸橘荞麦面余韵清爽。品尝完当天的荞麦面后，最后以荞麦茶布丁等甜点作为餐后收尾。
可以静心品味当季考究料理的宁静空间
从店内可以眺望甲斐驹岳和北岳，时光静静流淌。店内特意不播放音乐，营造出一个可以静心品味料理的空间，这也是其魅力之一。店主非常重视与生产者的面对面交流，亲自奔赴全国各地严选时令食材。此外，搭配料理的日本酒配对服务也很受欢迎。从荞麦面的高汤到酱汁，店主每天都会根据时令食材进行调整，这是一家每次到访都能让你邂逅全新美味的餐厅。
当地
支持者
这家店回头客占比超过九成，很难预约，这完全在情理之中。无论去多少次，总能有新的发现。
