松松本的精致荞麦面。 享受工艺精湛的制造工艺和品味
松本市拥有“松本城镇泉水组”的纯净水源，该水被环境省评为百大名泉之一。 这座城市被著名的荞麦头产区、野仓甲源和长川地区环绕，是享用美味荞麦面的理想之地。 许多著名的餐馆中“荞麦面”已融入日常生活，并对荞麦粉和汤汁讲究。 其中，我们将介绍五家当地人常去的知名餐厅。
1美托巴荞麦面
梅托巴河流经松本市市中心。 河岸上有“女性户羽荞”，成立于1952年（昭和27年）。 荞麦粉由松本市农民挑选的成熟褐色荞麦面制成。 手工制作的荞麦面是用“全层面粉”制成的，这些面粉是用石磨磨碎的“全层面粉”，所有水果都被认为味道浓郁。
我们推荐自开业以来一直存在的著名菜单“三笠荞”。 荞麦面分为三层，搭配丝海苔、火辣酱和抹茶，可享用三种口味。
我们还推荐“荞麦面炸烧”，这是松松本地区的本地美食“臼烧”的改编。 用荞麦粉和水混合制成的面团，薄薄烘烤，裹上特别揉制的甜味噌，带来一丝怀旧的感觉。 此外，还有冬季限时制荞麦面，如用松本单根葱制作的“Negi Soba”。
本地
支持者
这是一家提供各种荞麦面和副菜的餐厅。 荞麦面汤非常浓郁，温暖了你的身体。
在啤酒厂商店品尝历史的味道
由于靠近两旁有仓库建筑的中町街，“女户羽荞面”的外观也采用了南古墙。 这座与城市景观和谐共处的建筑荣获“松本市景观奖”。 餐厅设有高座和桌椅，桌座旁边还有自制面粉房。 根据时间，你还可以观看荞麦面被石磨小心拉动。
在中町街观光间隙，顺便来享受精致的荞麦面，在轻松的日式空间里享用。 这里是消磨时光的理想地点。
2源池的一面
这家荞麦面店位于著名的泉水“源地之井戸”旁，这是“松本城下町泉水集团”的代表。这种井水自江户时代起不仅用作饮用水，还用于酿造清酒，用于荞麦面和汤底。店主曾在著名的荞麦面产区户隐受过训练，荞麦粉都是从新州精心挑选的。他们会搭配手工制作的二八荞麦面一起供应。荞麦面表面光滑，口感光滑。由于没有异味，可以尝到甜味。荞麦面蘸着由鲣鱼和无添加剂酱油制成的略浓汤底。与荞麦面完美搭配。
店里还提供富久志熟悉的荞麦面，其中一款是“江戈马荞”，用磨碎的紫苏莠作为调味品。浓烈的紫苏荞味进一步提升了荞麦面的口感。
本地
支持者
当你吃到用“源池之井”的泉水制成的荞麦面时，你会再次意识到美味的水对荞麦面很重要。
具有时尚感的现代商店
在原来的咖啡店建筑内使用的店内，带有大窗户和格子的柜台座位很显眼。 色彩缤纷的椅子突出了空间，营造出一个有品位的空间。 窗户面向街道，可以看到里面的情况，所以即使是女人也可以轻松独自进入。
餐厅早上10点开门，所以如果你以“源池井”为观光起点开始新的一天，你会有更好的旅行感。
3荞麦面 Uchijo Nobari
如果你从松本市的旅游景点“中町街”进入一条小巷，你会发现“内条蔷薇”。 这是一家以口味和科技闻名的知名餐厅，据说当在这家餐厅受训的荞麦面工匠独立开设店铺时，著名餐厅的数量会增加。
荞麦面基本上就是扎鲁荞麦面。 你可以享用90%荞麦粉，产自盐尻市邻近辰野町的小野地区，以及90%荞麦面，10%粘连剂。 由户隐竹工匠制作、使用店内排水良好的原创竹盆供应的荞麦面，口感极细，口感极佳。 一放进嘴里，荞麦面的香气就轻柔地散开。 有大号和半号，你可以根据喜好选择。
在必须排队等候的餐厅享用时令风味
议席数为12个。 虽然餐厅不大，但每张桌子都装饰着鲜花，能感受到对细节的用心。 不仅是本地人，还有来自全国各地和外国的人们前来买“野麦”荞麦面，旺季开店前就已经排起了长龙。 无法预订座位，荞麦面一吃完就会结束，建议在午餐时间前稍早到访。
从春季到初夏，用当地食材制作的点菜，比如秋季的野生蔬菜和蘑菇，只能做些什么。 冬季，有稀有食品如盐炸碎蜂幼虫和腌制米粒，后者是松松本市西部米粒区的传统蔬菜。 此外，只有冬天，你可以享用用香菇、炸鸡和菠菜等食材的热味麦面。
本地
支持者
面条很细，但很结实，吃起来很有嚼劲。 喉咙和味道都很好，排队了！ 这让我思考。
- 荞麦面 Uchijo Nobari
-
2-9-11 中央市，长野县松松本市 MAP
从松本站步行约10分钟
11：30~14：00 ※售完即止
周二和周三（周一为节假日则照常营业）
0263-36-3753
没有
4手工荞麦面
成立于1894年（明治27年），“手工荞麦面”。这家店可以品尝展现四代店主工艺的荞麦面。他们使用稀有且珍贵的真州荞麦面，包括来自松本市长川市的“长川长良”，一种被称为“幻荞麦粉”的本地品种。荞麦有三种，是用石磨制成的荞麦面，使用 岩清水附近的矿物质还原水。你可以品尝到风味浓郁的100%荞麦面、顺滑的日本八荞麦面和精制的水面。由海带、鲣鱼、苏打汤、干沙丁鱼和干香菇制成的浓郁辣汤，搭配本地本庄酱油，味道也非常出色。推荐的菜肴是“山美子套餐”，可以品尝三种荞麦面。 你可以比较并品尝每款荞麦面，拥有其独特的特色。
荞麦面配上水和盐，因此您可以以三种不同的方式享用它们。 行家喜欢在水中浸泡一会儿，享受喉咙和香气。 用筷子吃加盐的荞麦面尝尝甜味很美味，可以搭配荞麦面的甜味的荞麦面汤一起享用。
本地
支持者
享受荞麦面原汁原味的“水荞麦面”是必须尝试的。 荞麦面生鱼片也值得推荐。
可欣赏日本花园景观的榻榻米房间
餐厅有榻榻米和餐桌座位，餐厅后方还能欣赏到维护良好的日式庭园。座位之间有隔断，可以舒适地放松，不用担心邻座。
5松本荞麦面餐厅 本木
“本木”位于松本城北侧，距离被指定为国家重要文化财产的“旧海知学校”不远。 我们使用从长野县合同农户购买的高品质棕色荞麦面，每天在石磨机中自制。 “银庄荞麦面”经过10天磨成“心跳”部分，心跳部分仅占总果实的30%，只使用最美味的部分，口感优雅清澈，没有任何异味。 此外，用精心挑选的八豆鲹鱼制成的甜汤，与主菜荞麦面相得益彰。
我们推荐“森荞麦面”，它的荞麦面味道很好。 “森天荞麦面”是一套冷荞麦面和热天妇罗荞麦面，特别受荞麦面鉴赏家的欢迎，因为它可以让你吃到冷热的优质荞麦面，有些人从很远的地方赶来吃。
春季可以品尝到野菜，夏季可以品尝到夏季蔬菜等时令食材，还提供采用豆类和蘑菇等当地食材的单点菜肴。
本地
支持者
这是一家可以吃到稀有“银丈荞麦面”的餐厅。 它是透明的荞麦面，可以说是松本独特的风格，因为松松本是荞麦面的激烈战场。
座位有小房间和榻榻米房间等多种类型。
餐厅的座位包括可以舒适坐着的桌椅、榻榻米房和小型西式房间，方便你根据自己的风格享受时光。 日式房间装饰着挂轴和鲜花，西式房间则装饰着各具不同品味的画作和物品，每次参观都能感到清新。
这里是历史徒步间隙的绝佳停留地，比如松本城和前海市学校。
- 松本荞麦面餐厅 本木
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- 1932年2月2日 长野县松本市海市 MAP
- 从松本站步行约16分钟
- 11：00~15：00
- 周二（周一为节假日则照常营业）
- 0263-36-3410
- 免费
地图
