松松本的精致荞麦面。 享受工艺精湛的制造工艺和品味
松本市拥有“松本城镇泉水组”的纯净水源，该水被环境省评为百大名泉之一。 这座城市被著名的荞麦头产区、野仓甲源和长川地区环绕，是享用美味荞麦面的理想之地。 许多著名的餐馆中“荞麦面”已融入日常生活，并对荞麦粉和汤汁讲究。 其中，我们将介绍五家当地人常去的知名餐厅。
1美托巴荞麦面
梅托巴河流经松本市市中心。 河岸上有“女性户羽荞”，成立于1952年（昭和27年）。 荞麦粉由松本市农民挑选的成熟褐色荞麦面制成。 手工制作的荞麦面是用“全层面粉”制成的，这些面粉是用石磨磨碎的“全层面粉”，所有水果都被认为味道浓郁。
我们推荐自开业以来一直存在的著名菜单“三笠荞”。 荞麦面分为三层，搭配丝海苔、火辣酱和抹茶，可享用三种口味。
我们还推荐“荞麦面炸烧”，这是松松本地区的本地美食“臼烧”的改编。 用荞麦粉和水混合制成的面团，薄薄烘烤，裹上特别揉制的甜味噌，带来一丝怀旧的感觉。 此外，还有冬季限时制荞麦面，如用松本单根葱制作的“Negi Soba”。
地方
支持者
这是一家提供各种荞麦面和副菜的餐厅。 荞麦面汤非常浓郁，温暖了你的身体。
在啤酒厂商店品尝历史的味道
由于靠近两旁有仓库建筑的中町街，“女户羽荞面”的外观也采用了南古墙。 这座与城市景观和谐共处的建筑荣获“松本市景观奖”。 餐厅设有高座和桌椅，桌座旁边还有自制面粉房。 根据时间，你还可以观看荞麦面被石磨小心拉动。
在中町街观光间隙，顺便来享受精致的荞麦面，在轻松的日式空间里享用。 这里是消磨时光的理想地点。
2源池的一面
代表“松本城下町泉水群”的名水“Genchi no Ido”旁边有一家荞麦面店。 这种井水自江户时代以来不仅被用作饮用水，还用于酿造清酒，用于制作荞麦面和肉汤。 荞麦粉是户隠和北海道的混合体，味道好，质地细腻，是户隠和北海道的混合而成的。 我们将与手工制作的 28 份荞麦面一起上桌。 荞麦面表面有光泽，喉咙光滑。 由于没有难闻的味道，您可以感受到甜味。 汤配上用鲣鱼和无添加酱油制成的稍浓的汤汁。 它很适合搭配荞麦面。
餐厅还提供户隠熟悉的荞麦面，其中一种是用紫苏籽作为调味品制成的“江驹荞麦面”。 风味紫苏籽进一步增强了荞麦面的味道。
地方
支持者
当你吃到用“源池之井”的泉水制成的荞麦面时，你会再次意识到美味的水对荞麦面很重要。
具有时尚感的现代商店
在原来的咖啡店建筑内使用的店内，带有大窗户和格子的柜台座位很显眼。 色彩缤纷的椅子突出了空间，营造出一个有品位的空间。 窗户面向街道，可以看到里面的情况，所以即使是女人也可以轻松独自进入。
餐厅早上10点开门，所以如果你以“源池井”为观光起点开始新的一天，你会有更好的旅行感。
- 源池的一面
-
长野县松本市中央3-7-8 MAP
从松本站步行约10分钟
周一~周六 10：00~18：00 周日 10：00~15：00
*售完即止
星期四
0263-33-6340
自由
3荞麦面 Uchijo Nobari
如果你从松本市的旅游景点“中町街”进入一条小巷，你会发现“内条蔷薇”。 这是一家以口味和科技闻名的知名餐厅，据说当在这家餐厅受训的荞麦面工匠独立开设店铺时，著名餐厅的数量会增加。
荞麦面基本上就是扎鲁荞麦面。 你可以享用90%荞麦粉，产自盐尻市邻近辰野町的小野地区，以及90%荞麦面，10%粘连剂。 由户隐竹工匠制作、使用店内排水良好的原创竹盆供应的荞麦面，口感极细，口感极佳。 一放进嘴里，荞麦面的香气就轻柔地散开。 有大号和半号，你可以根据喜好选择。
在必须排队等候的餐厅享用时令风味
议席数为12个。 虽然餐厅不大，但每张桌子都装饰着鲜花，能感受到对细节的用心。 不仅是本地人，还有来自全国各地和外国的人们前来买“野麦”荞麦面，旺季开店前就已经排起了长龙。 无法预订座位，荞麦面一吃完就会结束，建议在午餐时间前稍早到访。
从春季到初夏，用当地食材制作的点菜，比如秋季的野生蔬菜和蘑菇，只能做些什么。 冬季，有稀有食品如盐炸碎蜂幼虫和腌制米粒，后者是松松本市西部米粒区的传统蔬菜。 此外，只有冬天，你可以享用用香菇、炸鸡和菠菜等食材的热味麦面。
地方
支持者
面条很细，但很结实，吃起来很有嚼劲。 喉咙和味道都很好，排队了！ 这让我思考。
- 荞麦面 Uchijo Nobari
-
- 2-9-11 中央市，长野县松松本市 MAP
- 从松本站步行约10分钟
- 11：30~14：00 ※售完即止
- 周二和周三（周一为节假日则照常营业）
- 0263-36-3753
- 没有
4手工荞麦面
创立于 1894 年（明治 27 年），“手工荞麦面 Arupusu”。 这是一家可以品尝到第四代店主手艺熠熠生辉的荞麦面的餐厅。 荞麦面有三种，由石磨中提取的荞麦粉和岩清水附近的矿泉还原水制成。 您可以享用美味的 10% 荞麦面、28 根顺喉而入的荞麦面以及优雅的水荞麦面。 用海带、鲣鱼、苏打片、沙丁鱼干和干香菇与当地的本庄酱油制成的汤汁也很精致。 我们推荐 “山彦套餐”，您可以在这里享用三种荞麦面。 您可以比较荞麦面的特点。
荞麦面配上水和盐，因此您可以以三种不同的方式享用它们。 行家喜欢在水中浸泡一会儿，享受喉咙和香气。 用筷子吃加盐的荞麦面尝尝甜味很美味，可以搭配荞麦面的甜味的荞麦面汤一起享用。
地方
支持者
享受荞麦面原汁原味的“水荞麦面”是必须尝试的。 荞麦面生鱼片也值得推荐。
可欣赏日本花园景观的榻榻米房间
有榻榻米房间和餐桌座位，在餐厅后面可以看到维护良好的日本花园。 为了吸引外国游客，准备了英文菜单，还写了“为什么喝荞麦面水”和“28荞麦面的起源”。 座位之间有隔板，可以放心，不用担心旁边的座位。
5松本荞麦面餐厅 本木
“本木”位于松本城北侧，距离被指定为国家重要文化财产的“旧海知学校”不远。 我们使用从长野县合同农户购买的高品质棕色荞麦面，每天在石磨机中自制。 “银庄荞麦面”经过10天磨成“心跳”部分，心跳部分仅占总果实的30%，只使用最美味的部分，口感优雅清澈，没有任何异味。 此外，用精心挑选的八豆鲹鱼制成的甜汤，与主菜荞麦面相得益彰。
我们推荐“森荞麦面”，它的荞麦面味道很好。 “森天荞麦面”是一套冷荞麦面和热天妇罗荞麦面，特别受荞麦面鉴赏家的欢迎，因为它可以让你吃到冷热的优质荞麦面，有些人从很远的地方赶来吃。
春季可以品尝到野菜，夏季可以品尝到夏季蔬菜等时令食材，还提供采用豆类和蘑菇等当地食材的单点菜肴。
地方
支持者
这是一家可以吃到稀有“银丈荞麦面”的餐厅。 它是透明的荞麦面，可以说是松本独特的风格，因为松松本是荞麦面的激烈战场。
座位有小房间和榻榻米房间等多种类型。
餐厅的座位包括可以舒适坐着的桌椅、榻榻米房和小型西式房间，方便你根据自己的风格享受时光。 日式房间装饰着挂轴和鲜花，西式房间则装饰着各具不同品味的画作和物品，每次参观都能感到清新。
这里是历史徒步间隙的绝佳停留地，比如松本城和前海市学校。
- 松本荞麦面餐厅 本木
-
- 1932年2月2日 长野县松本市海市 MAP
- 从松本站步行约16分钟
- 11：00~15：00
- 周二（周一为节假日则照常营业）
- 0263-36-3410
- 自由
地图
