在周年纪念日，在平凡的日子里。 轻井泽必访的8家法餐厅
轻井泽曾是外国传教士的热闹夏季度假胜地，拥有许多正宗的法国餐厅。 从你想在特殊场合打扮的餐厅，到你想日常休闲光顾的餐厅，以下是一些独特的轻井泽法式餐厅，根据你的旅行目的值得一试。
1塔姆拉冬宫
轻井泽特色“白桃冷汤”，预示着夏天的到来，非常受欢迎
“隐居地”在法语中是一个藏身处。 顾名思义，这是一家被樱町长仓森林环绕的法餐厅，位于轻井泽町。 首任主厨田村义夫于2017年退休，现任学徒大塚哲也继承了这份细腻的风味。 需要提前预订，午餐和晚餐都只有一种食物。 其中，夏季特色菜“白桃冷汤”深受回头客喜爱。 自开业以来，它一直是主菜单，奶油汤中融化了白桃的甜味，使其成为别处无法品尝的珍宝。
您还可以搭配侍酒师精心挑选的葡萄酒
套餐从开胃菜开始，然后是开胃菜、鱼主菜、汤、肉主菜和甜点。 我们建议在这里要求葡萄酒搭配。 我们有几千多瓶葡萄酒，主要来自法国，当然也可以订购瓶装葡萄酒。
此外，从10月开始，每年都会推出使用松茸的课程。 为了搭配松茸，您不仅可以点葡萄酒，还可以点日本清酒的特色搭配。
2Bleston Court Yukawatan
厨师希望以新州典型的菜单招待客人，这里可以享用这里长期以来人们食用的鲤鱼餐厅。 鲤鱼开胃菜味道清新，经过陈酿和深化，鲤鱼开胃菜可根据不同裁缝方式享用，是推荐的菜肴，搭配结合鲤鱼清汤和草本油的酱料，以及麝香酒、接骨木花奶油和芹菜格雷克。
细腻的熟度，锁住汁液
汤川丹的鹿肉菜肴出奇的嫩，口感细腻，没有任何异味。 他们希望人们能够充分享受鹿肉的美味，所以他们把它变得简单。 这是一道必尝的菜肴，将精心烤制的鹿肉与 Jeu de Chevruil（一种由鹿骨和肌腱制成的 fon）清淡酱汁相结合。
- Bleston Court Yukawatan
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长野轻井泽星野 MAP
从轻井泽站打车大约15分钟
17：30~（需预约） 在官方网站上接受预订。
不定期
套餐JPY27500~（含税，不含服务费） *食材会根据供应情况而变化。
050-5282-2267
免费（Karuizawa Hotel Bleston Court）
3比利牛斯山
“Auberge de Primavera”的姊妹店。 餐桌上有各种各样的肉类，您可以根据自己的喜好和人数选择种类和大小，然后在壁炉中烤成块。 肉自开业以来作为法国饮食文化进行了长时间的陈化，带骨牛肉的陈化时间约为60天。 此外，还有来自法国的鸭肉和来自长野县饭田的千代幻影猪肉等厨师精选的肉类。
还有露台座位，可以和狗一起吃饭。
餐厅的内部装饰就像法国乡间别墅一样简单。 建议将菜肴放在盘子上分享。 露台允许携带宠物入住，并提供狗的菜单。
此外，午餐菜单上的“开胃自助餐”也很受欢迎。 您可以从壁炉前一排排的法式配菜中选择任意数量的法式配菜。
4池田武斋 安
这家餐厅提供以法国料理为基础但具有日本风味的菜肴。 季节感也很重要，例如，初夏推荐香鱼。 在日本料理中，它与经典的黄瓜相结合，带有淡淡的香料香味。 这是一道加深香鱼味道的东方菜肴。
在法国留学后，这位主厨曾在东京和横滨的法式餐厅工作，也曾在日本餐厅学习。 他曾在轻井泽一家著名法餐厅积累经验，并在现址的姐妹餐厅担任主厨8年，2011年独立经营。 这成为了现今的店名。
大窗户和别致的内饰
乍一看，这座无机的建筑有直达天花板的落地窗，午餐时间气氛璀璨夺目，晚上光线湿润翠绿。 正如餐厅的名字所说，“无色”，色彩柔和，整个过程中使用的天然材料与食物和绿色植物相得益彰。
这是一个充满厨师自己认为美味和美丽的东西的空间，加深了与信州生产商、酿酒厂和艺术艺术家的友谊。
5餐厅 Toeda
这位厨师于2018年入选了国际法国美食比赛“日本队”，并为胜利做出了贡献。 一家位于汤川河畔的小餐厅正作为世界级美食吸引关注。
这道菜从套餐中的热开胃菜开始。 鹿肉riette裹在面团中烤制，表面有光泽的深红色是甜菜根果冻。 叶形的 tuile 由信州苹果醋和香料制成，组成为如果你一口吃下去，森林的形象就会蔓延开来。
课程中的每道菜都使用信州食材
9~10道菜的菜肴均采用信州食材烹制而成，除了蔬菜外，还有长野县中东部长川町使用丰富的泉水养殖的鲟鱼肉、用鸡蛋制成的鱼子酱等稀有食材。 在白桽湖以北的姬平的工坊里，厨师亲自准备和制作火腿。 店内装饰着许多艺术品，是可以品尝到信州味道的美食。
6Chez Kusama
这位厨师，也是这家餐厅的名字，曾在东京的法式餐厅接受培训，包括巴黎著名餐厅和豪华庄园，十年前独立经营。 我和一位来自长野县的老鬃一起开了一家店。
概念是“自然美食”。 我们强调食材的季节性，不要过度使用，重视食材的魅力。 例如，对于三文鱼开胃菜，信州三文鱼经过轻微熏制，使三文鱼散发出淡淡的香气。 与大量新鲜的时令蔬菜一起食用，作为芥末蛋黄酱的装饰。 稀有信州三文鱼的风味和新鲜蔬菜的口感和味道，在微辣的酱汁中得到增强。
山樱花拥抱的自然室内装饰
作为“自然餐厅”，室内主题自然。 它使用了实木等天然材料和大量流线型设计，营造出柔和的氛围。
店铺前有一棵巨大的山樱树，可以说是象征性的树。 夏天它茂盛，秋天变色，能让你感受到四季的变换。
7苏伊贾德
“Suillard”是法国南部老房子中常见的石材清洗区。 它是在室外与厨房分开准备的，用于清洗蔬菜和香草。 事实上，这家商店的门口有一只松鼠，周围环绕着森林，身处法国南部乡村小镇的形象蔓延开来。
在法国接受培训后，这位厨师拥有在日本豪华酒店担任主厨的背景。 主菜是湿润的羊排配香肠酱汁，馄饨是碎鸡肉配上新鲜洋葱、蜂斗菜和春菜，锁住春天的香气。
森林中的家庭餐厅
这位厨师的梦想是在树林里开餐厅。 它距离信浓尾文站稍远，是一个安静的地方，拥有美丽的树林和很少的汽车。 露台座椅经过翻新，仿佛阳光房，让你全年都能在森林中用餐的感觉。
- 苏伊贾德
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- 长野县 北佐久郡 轻井泽 大叶 1551-2 MAP
- 从信浓及川站开车10分钟
- 11：30~13：00L.O.、17：30~19：00L.O.
- 周日晚餐，周一
寒假：圣诞节后的12月下旬~次年3月中旬
请查看 Instagram 了解业务开始日期。 - 午餐套餐JPY4400~、晚餐套餐JPY8250~（均含税，不含服务费）
- 0267-46-2789
- 自由
需要按天预订
8E.Bu.Ri.Ko
E.Bu.Ri.Ko 是古语中硬蘑菇的统称。 正如餐厅名称所示，这是一家独特的法国餐厅，由一位热爱蘑菇和野生植物的厨师和老板经营。 在东京一家专门种植野生植物和蘑菇餐厅接受培训后，他选择在轻井泽开了一家店，因为他想靠近蘑菇并使用新鲜采摘的蘑菇。
蘑菇被用于许多菜肴中，但也有名为“一盘蘑菇”的单点菜肴，其中蘑菇起着主导作用。
照片是芬芳的 Togalia 小米蘑菇（黑莫里耶），里面塞满了上田的珍珠鸡和鹅肝酱。 点睛之笔是蘑菇粉（牛肝菌）和井口蘑菇泥。 添加了蘑菇的原汁原味。
野生植物和蘑菇出现作为甜点
这是一种用蜂斗菜制成的焦糖布丁。 有男性和女性的 fukinoto，每种口味都略有不同，因此这是一种精致的味道，同时考虑了两种口味之间的平衡。 果子露以桦树汁为主角，并以 seekwasa 汁为点缀。 布丁配蜜饯蜂斗花，冰糕配芥末，叶子也配上天然食材，这是热爱天然食材的厨师的想法。
- E.Bu.Ri.Ko
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- 1157-6 轻轻井泽轻井泽北佐郡，长野市
- 从轻井泽站开车6分钟
- 11：30~13：30L.O.、17：30~19：30L.O.
- 周三、周四、不定期休息、寒假
午餐仅在周六和周日开放 - 午餐JPY8400、晚餐套餐JPY11700~（均不含税）
- 0267-42-3033
- 自由
