金泽绝对不能错过的6家寿司名店

当地旅游小助手

金泽汇集了刚从日本海捕获的新鲜海产。近年来，这里作为全国屈指可数的寿司激战区也备受瞩目。在众多的名店中，我们将为您介绍几家值得推荐的店铺，包括价格实惠的人气店、《米其林指南》上榜店，以及充满古都金泽格调与风情的店铺，您可以根据个人喜好和旅行场合进行选择。

1
大国寿司

2
鮨历历（Reki-Reki）近江町店

3
香林寿司

4
鮨生田（Ikuta）

5
鮨木场谷（Kibatani）

6
鮨一诚

1
大国寿司

能登产的星鳗和牡蛎美味至极。近江町市场前的名店

店主拥有40多年寿司制作经验，选用从“近江町市场”专业鱼店采购的鲜鱼。店主秉持诚实严谨的匠人精神，其制作的寿司能让食客最大限度地品味北陆地区的美味。推荐品尝能登轮岛产的星鳗。将粗壮的星鳗花时间慢慢炙烤，再淋上甜度适中的酱汁，入口后能感受到星鳗与醋饭在口中交融的绝妙口感。冬季还有将能登产牡蛎轻微加热、保留生食口感的握寿司，让您邂逅别处难以品尝到的美味。

午餐和晚餐同价，汇集新鲜食材的套餐广受欢迎

与温和的店主畅谈寿司也是一种乐趣。店内仅设有10个吧台座位 — 与温和的店主畅谈寿司也是一种乐趣。店内仅有10个吧台座位。

店主推荐包含12种寿司各1贯及手卷的“季节握寿司”（3,960日元）。价格公道，但内容却令人惊喜，握寿司包括红瞳鱼（喉黑鱼）和比目鱼等，手卷则包含红雪蟹肉和蟹膏，都是到访金泽必吃的严选食材。
店铺距离近江町市场的入口之一——十间町口步行仅需约30秒，虽然地理位置优越，但店内氛围沉稳，完全感受不到市场的喧嚣。

大国寿司

石川县金泽市西町薮之内通31 地图
从JR金泽站东口乘坐北铁巴士“城下町金泽周游巴士（左回路线）”约5分钟，在“武藏辻·近江町市场”下车，步行约3分钟
11:00～13:30（最后点餐13:00）、17:00～19:00（最后点餐18:30）
周三
076-222-6211
无

2
鮨历历（Reki-Reki）近江町店

在新鲜食材上施以细腻巧思的握寿司

店铺位于金泽观光名胜“近江町市场”内，靠近十间町口，推开拉门便能听到充满活力的问候声。包含11贯握寿司和手卷寿司的“匠”套餐，对金泽港等地捕获的海鲜食材进行了精心处理，例如在食材上刻花刀，或在剥皮鱼上点缀鱼肝和葱花等，处处体现匠心。您可以品尝到象拔蚌、樱鳟、甜虾等刚在市场见过的海鲜制作的寿司。手卷寿司选用红瞳鱼，轻微炙烤后的香气与入口即化的上品油脂，将成为您金泽之旅中难以忘怀的味道。

店内环境宁静，让人忘记身处市场之中

店内设有8个吧台座位和12个餐桌座位。尽管位于市场内，您仍能在宁静悠闲的氛围中尽享寿司。套餐共有3种，除了“匠”之外，还有包含喉黑鱼在内的11贯握寿司套餐“龟”，以及包含5种刺身拼盘、3道下酒菜、10贯握寿司和手卷（配料如香箱蟹散寿司、松叶蟹、喉黑鱼、毛蟹等，随季节而变）的“雅”。作为金泽观光名胜“东茶屋街”名店“鮨みつ川”的姐妹店，这家近江町店以能让顾客在轻松氛围中品尝一流美味而闻名。

鮨历历（近江町店）

石川县金泽市十间町27-1 地图
从JR金泽站东口乘坐北铁巴士“城下町金泽周游巴士（左回路线）”约5分钟，在“武藏之辻·近江町市场”站下车即到
11:30～14:30（最后点餐14:00）、17:30～22:00（最后点餐21:00）
周一、周二（节假日营业）
076-254-5067
无

3
香林寿司

分量十足的海鲜盖饭，体现了店主的待客之道

金枪鱼、鲷鱼、三文鱼、幼鰤（比鰤鱼稍小）、旗鱼、竹荚鱼、螃蟹、鱿鱼、海胆、鲑鱼籽、甜虾。由于能以令人惊喜的低价享用到堆满人气寿司食材的海鲜盖饭，这里生意火爆，尤其在午餐时间甚至会出现排队现象。自1951年（昭和26年）创业以来，这家寿司店已传承四代，与近在咫尺的“近江町市场”鱼贩联系紧密，因此能够以低廉的价格采购到优质食材。根据库存情况每天往返市场2、3次，不浪费任何食材，这也是其价格实惠的秘诀。

握寿司、散寿司和卷物一应俱全，菜单丰富多样

店铺距离近江町市场步行仅需1至2分钟，地理位置优越，方便在购物前后顺道光顾。菜单种类丰富，可根据个人喜好和饥饿程度进行选择：肚子饿时可以点“一人份半”的握寿司，如果在市场内试吃过各种美食后，则可以选择“店主随心拼盘 5贯”（也有10贯可选）。此外，握寿司还可以按单贯追加，建议您在点餐时向亲切的店主询问当季美味食材。

香林寿司

石川县金泽市博劳町79 地图
从JR金泽站东口乘坐北铁巴士“城下町金泽周游巴士（左回路线）”约5分钟，在“武藏辻·近江町市场”站下车，步行约5分钟
11:30～13:30（最后点餐）、17:30～22:00（最后点餐21:30）※需预约（午餐仅限11:30开始，晚餐限时85分钟）
周三、周日
076-231-5964
免费

4
鮨生田（Ikuta）

由热爱钓鱼的店主严选当地鱼获，并结合精湛熟成技术的寿司

本地产的金枪鱼赤身、大尾鱿鱼、小鳍鱼。菜单包括主厨推荐套餐和午餐套餐 — 本地产的金枪鱼赤身、拟乌贼、小鳍。菜单提供主厨推荐套餐和午餐套餐。

店主自幼酷爱钓鱼，这份热爱促使他成为了一名寿司师傅。在金泽的名店修行后，于2020年开设了这家店。店内使用的鱼类以每天从金泽港采购的当地海鲜为主，有时店主亲自钓到的金枪鱼或拟乌贼也会成为寿司食材。菜单仅提供套餐，包括9贯寿司、卷物及几道下酒菜的“主厨推荐套餐（午餐/晚餐）”，以及仅在午餐时段提供的“午餐套餐”。无需为选择菜单或结账金额而烦恼，可以静下心来细细品味料理。

充满临场感的吧台座位，可以一边交流一边欣赏职人技艺

寿司师傅通常给人一种沉默寡言的印象，但这位店主为了让客人更了解鱼类，会一边滔滔不绝地讲解，一边在客人面前处理鱼肉。那样的场景堪称一场娱乐表演。除了寿司之外，提供的几道下酒菜中，店主会积极使用橄榄油或黄油等食材，呈现出不受和风框架束缚的独创料理。在仅有8个吧台座位的温馨空间里，您可以一边享受与充满爱鱼之心的店主交谈，一边度过一段暖心的时光。

当地
支持者

鱼肉不仅讲究鲜度，根据食材的不同，通过熟成或改良刀工，味道也会发生巨大的变化。您可以品尝到店主经过反复试验，最终将食材鲜味发挥到极致的寿司。

鮨生田

石川县金泽市片町1-4-4 地图
从JR金泽站乘车约15分钟
从JR金泽站乘巴士，在“片町”下车步行约5分钟
12:00〜13:00（最后入店）、18:00〜20:00（最后入店）
不定休
076-254-1422
无 ※周边有收费停车场
午餐与晚餐均需预约

5
鮨木场谷（Kibatani）

深受当地食客喜爱，选用清晨采购的新鲜食材制作的极品寿司

可以品尝到约14至15贯寿司的“主厨推荐套餐” 33,000日元 — 可以享用约14至15贯寿司的“主厨推荐套餐” 33,000日元

这是一家位于JR金泽站东侧，坐落在充满城下町风情一隅的隐秘风格小店。在这里，您可以尽情享用使用清晨从冰见港采购的食材制作、鲜度极佳的握寿司。店主表示：“寿司店是让人享受食材美味的地方，因此不过度加工非常重要。”瞬间施展在食材上的精湛刀工，进一步衬托出食材的魅力。醋饭选用羽釜煮制的能登产大米与赤醋调制而成，口感柔和，风味醇厚。从能登捕获的贝类、白身鱼，到虾和鱿鱼等，14至15种握寿司每一贯都闪耀着诱人的光泽。

店内采用桧木整板打造，尽显高雅格调

在桧木吧台前，一边欣赏精湛的刀工，一边品尝寿司，享受奢华的时光 — 在桧木吧台前，一边欣赏精湛的刀工，一边品尝寿司，享受奢华时光。

店主拥有丰富的履历，他曾就职于东京·筑地的鱼店，在超人气寿司店磨练技艺后，回到家乡富山县经营过外送寿司店。这里不仅有许多常客，也吸引了大量来自关东和关西的回头客。对于初次到店的客人，店主会询问其喜好和食量，并据此提供当天最顶级的食材。店内还备有加贺的名酒“天狗舞”、“菊姬”和“手取川”等，让您在品尝高完成度寿司的同时，享受极致的时光。

鮨木场谷

石川县金泽市彦三町1-8-26 地图
从JR金泽站东口乘坐北铁巴士“城下町金泽周游巴士（右回路线）”约10分钟，在“桥场町”下车，步行约4分钟
17:00～（最晚入店时间20:30）※完全预约制
周日
076-256-1218
无

6
鮨一诚

可以搭配葡萄酒享用正宗寿司的新式寿司店

可以品尝到20道以上寿司及小菜的“主厨推荐套餐” 15,400日元 — 可以享用20道以上寿司及小菜的“主厨推荐套餐” 15,400日元

这是一家融合了“寿司、葡萄酒、小菜”三大元素，能品味北陆海鲜的备受瞩目的店铺。在主打的寿司之间，会穿插提供约5道小菜，其中运用了加入鲜奶油等法式烹饪技法，不仅外观精美，更令人食指大动。食材以金泽港和冰见港的渔获为主，醋饭则将能登产“越光米”与加贺产“日本晴”混合，并加入赤醋，香气浓郁。凭借独具匠心的烹饪方法和考究的食材，这家店以其独有的风味在当地赢得了极佳口碑。

可以品尝多种海鲜的小碟料理非常受欢迎

小菜之一。“白虾与鰆鱼、莼菜腌菜，淋上烤茄子泥（配鲜奶油）” — 小碟菜品。“白虾、鰆鱼、莼菜腌菜，配烤茄子泥（附鲜奶油）”

小碟料理还有“鲈鱼刺身”、“七尾产鸟贝刺身”等，每道都是一两口就能吃完的份量。菜品会随季节和进货情况而变，每次到访都能品尝到不同的美味。葡萄酒以精选自法国等各国的白葡萄酒为主。红醋饭与葡萄酒达到绝妙的平衡，让您发现寿司的新吃法。
店铺将于2025年春季搬迁至马路对面。目前接受2个月内的预约，且实行完全预约制，建议提前做好规划。