高知引以为傲的美味——品尝鲣鱼的6家推荐餐厅

当地旅游小助手

鲣鱼料理是代表高知县的美食。毫不夸张地说，这是许多人造访高知的目的之一。在当地，除了最经典的鲣鱼半敲烧（Katsuo no Tataki）之外，鲣鱼还以各种烹饪方式深受喜爱，其消费量多年来稳居全国第一※。鲣鱼一年中有两次产季，分别是4至5月的春季（初鲣）和8至9月的秋季（回游鲣），但在高知，无论季节如何，全年都能享用到美味的鲣鱼。我们精选了6家在当地也极具人气、能让您邂逅鲣鱼多样美味的餐厅。

※根据总务省“家计调查中按品目划分的支出金额及购买数量的都道府县厅所在地城市排名”调查

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明神丸离店

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酒藏居酒屋堀川

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土佐料理司高知总店

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Yairo亭

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藤之屋

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滋味创菜橘

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明神丸离店

使用土佐传统一本钓捕获的鲣鱼。鲣鱼盐烤塔塔基的发源店

“鲣鱼半敲烧盐味·酱汁拼盘”12片1,958日元。这是一款可以同时品尝到盐味和酱汁味的人气菜品。酱汁使用的是明神丸特制的醋酱。 — “鲣鱼半敲烧盐味·酱汁拼盘”12片1,958日元。可以同时品尝盐味和酱汁两种口味的人气菜品。酱汁使用的是明神丸特制的醋酱汁

“明神丸”最初作为水产公司“明神水产”的餐饮部门成立，该公司在近海鲣鱼一本钓渔获量方面连续11年位居日本第一。目前在县内设有5家分店，提供用土佐传统一本钓方式捕获的鲣鱼，制作成半敲烧或刺身供食客享用。

招牌菜“鲣鱼半敲烧”是用约800至1000度的稻草火焰瞬间炙烤而成，是一道锁住鲜味、香气四溢的佳肴。刚用稻草烤制完成、保持微温状态提供的“烧切（Yakikiri）”也是其讲究之处。如今作为鲣鱼经典吃法推广至全国的“盐味半敲烧”，其鼻祖正是明神丸。产自高知县黑潮町的日晒盐能充分激发鲣鱼的鲜美。

亲手烹饪美味加倍。鲣鱼稻草烧体验

一楼设有宽敞的餐桌席位。店门前还有露台座位，推荐在气候宜人的季节使用。 — 1楼设有宽敞的餐桌席位。店门前还有露台席位，推荐在气候宜人的季节使用

店内1楼设有餐桌席位，2楼则备有可容纳不同人数的包间，氛围沉稳舒适。虽然拥有120个座位，规模较大，但周末等时段常有游客光顾，建议预约后再前往。

深受游客好评的是明神丸离店（Hanare）的特色菜单“鲣鱼稻草烧体验”（1节2,728日元）。亲手用稻草炙烤的鲣鱼半敲烧，伴随着美好的回忆，味道格外鲜美。请务必尽情享受明神丸独有的食体验体验。

当地
支持者

还有“明神丸健康鲣鱼拉面”和“鲣鱼盐烤刺身寿司”等非常适合作为收尾的鲣鱼创意料理。店家为您提供多种多样的鲣鱼享用方式。此外，还备有许多与鲣鱼绝配的高知县当地美酒。

明神丸离店

高知县高知市本町2-1-2 地图
从JR高知站步行约18分钟
从JR高知站乘车约8分钟
从土佐电交通堀诘站步行约2分钟
17:00〜23:00（最后点餐时间22:30）
周三
088-802-6102
无

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酒藏居酒屋堀川

以4种吃法尽享新鲜鲣鱼

“鲣鱼品鉴拼盘”3人份2,380日元。通过不同的烹饪方法，可以邂逅多样的美味。1人份起订，价格为968日元。 — “鲣鱼品鉴拼盘”3人份2,380日元。通过不同的烹饪方法，可以邂逅多样的美味。1人份起订，价格为968日元

这是一家由拥有约80年历史的酒窖翻新而成的居酒屋。其亮点是使用新鲜生鲣鱼制作的刺身，以及能衬托出料理美味的高知县当地美酒。

推荐的一道菜是能以4种方式品尝生鲣鱼的“鲣鱼品鉴”。这道鲣鱼三昧菜单包含3种鲣鱼半敲烧（分别搭配盐、酱汁以及土佐沼田——一种由蒜叶和白味噌混合而成的传统调味料），此外还有生鱼片银皮造。搭配的生蒜、蒜片、芥末等佐料，更能衬托出其鲜美滋味。

可根据人数和场景选择多种类型的座位

店内氛围复古，因能让人放松心情、悠闲地享受美食而广受好评。 — 店内氛围复古，无需拘束，可以悠闲地享受美食，广受好评

店内充满了复古风情，让人感受到这里曾是酒窖。空间宽敞，约有100个座位，1楼设有吧台席、餐桌席和掘式被炉席，而在宛如阁楼般的2楼，则准备了餐桌包间等多种类型的座位。

作为另一道招牌菜的当地酒，是从高知县内的14家酒窖中严选出来的。店内还有原创纯米酒“堀川”，以及可以品尝3种自选当地酒的“品酒套餐”（仅限平日），非常推荐给初次造访高知的人。

当地
支持者

除了鲣鱼料理外，还有炸海鳗、土佐炸红薯等许多高知深受喜爱的名产。请在居酒屋特有的休闲氛围中，忘却时间，尽情享受高知美食吧。

酒藏居酒屋堀川

高知县高知市南播磨屋町2-1-24 地图
从JR高知站步行约17分钟
从JR高知站乘车约5分钟
从土佐电交通电铁总站大楼前步行约2分钟
从JR高知站乘坐路线巴士，在“播磨屋桥”下车步行约4分钟
17:30～23:30，周日、节假日17:00～22:30
周一、第2・4个周日※节假日前一天营业
088-803-7900
无

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土佐料理司高知总店

在高知代表性的老字号店铺品尝精选优质鲣鱼

晚餐菜单“鲣鱼半敲烧”1,480日元。鱼皮烤得酥脆焦香，内部则保持着半熟的绝妙口感。 — 晚餐菜单“鲣鱼半敲烧”1,480日元。鱼皮酥脆香气四溢，内部呈现出半熟的绝妙口感

这是一家始创于1917年（大正6年）、传承土佐料理传统的日式老字号餐厅。自开业以来，鲣鱼料理一直是其招牌菜单，因此也深受口味挑剔的当地人支持。
料理所用的鲣鱼，均是从一本钓的新鲜鲣鱼中，严选肉质和油脂含量上乘的2.5kg至3.5kg规格。除了“鲣鱼半敲烧”外，还提供能品尝鲣鱼原始美味的“鲣鱼刺身”，以及能享受鱼皮爽脆口感的“鲣鱼银造”等。仅在午餐时段提供的“日式定食半敲烧”价格合理，也非常推荐。

邂逅鲣鱼的多重美味

店内充满传统与格调。还备有模仿明治时代洋房风格的房间等充满风情的包间。 — 店内充满传统与格调。还备有模仿明治时代洋房风格的房间等充满风情的包间

除了经典的鲣鱼料理外，还有将每条鲣鱼仅能取出一片的稀有鱼腹肉进行盐烤的“盐烤鲣鱼腹肉”、鲣鱼鲜味多汁的“鲣鱼可乐饼”，以及口感清爽的“鲣鱼茶泡饭”等，多种多样的鲣鱼料理定能让您大饱口福。

这家地上5层的店铺散发着日式风情的庄重氛围。除了餐桌席外，还有可供2人以上使用的包间等多种样式的座位，无论是独自一人还是与家人同行，都能悠闲地品味土佐料理。

当地
支持者

在高知引以为傲的美食景点“弘人市场（Hirome Market）”内，设有系列店“司食堂”。在弘人市场休闲的氛围中，可以轻松享用以鲣鱼料理为中心的老字号风味，因此人气极高。

土佐料理司高知总店

高知县高知市播磨屋町1-2-15 地图
从JR高知站步行约12分钟
从土佐电交通播磨屋桥站步行约1分钟
从JR高知站乘坐路线巴士，在“北播磨屋桥”下车步行约3分钟
12:00 ～ 15:00（L.O.14:30）、17:00 ～ 21:30（L.O.20:30）
※周日、节假日的午餐时间为11:30 ～
不定休
088-873-4351
无

4
Yairo亭

对鲣鱼品质精益求精，弘人市场的人气店铺

“盐烤鲣鱼（6片）”1,560日元。招牌的鲣鱼半敲烧备有盐和酱汁。配上大蒜和芥末食用

这是一家著名的鲣鱼半敲烧店，于1998年（平成10年）随着高知美食主题公园“弘人市场（Hirome Market）”的开业而同时开张。由于位于弘人市场内，这里不仅有许多外地游客造访，据说还有许多当地常客，他们认准了“要吃鲣鱼就来这家！”。

该店人气的秘诀在于鲣鱼的鲜度和油脂含量。使用鲜鲣鱼制作的鲣鱼半敲烧口感湿润，鲜味十足。最受欢迎的“盐味半敲烧”通过盐分引出鲣鱼原本的鲜美，稻草炙烤后散发的阵阵焦香更是令人食欲大开。

若没有好鲣鱼甚至会闭店，极其讲究

店前有公共餐桌席位。请先确保人数对应的座位，再到店里购买料理。 — 店前设有公共餐桌区。请先占好人数对应的座位，再去店里购买料理。

正如店门口挂着的“我们自认为自家的半敲烧是高知最好吃的”这条标语所言，“Yairo亭”对鲣鱼品质有着非同一般的热情。他们甚至讲究到如果进不到好的鲣鱼，宁可关门歇业。品尝这样的鲣鱼料理时，搭配高知的当地美酒再合适不过了。店里还有使用“土佐八金地鸡”和高知蔬菜制作的拉面，非常适合作为收尾，能让人吃得心满意足。如果您造访弘人市场，这是一家绝对不容错过的店铺。

当地
支持者

总是人头攒动的弘人市场，公共餐桌经常座无虚席。如果您想悠闲地用餐，建议选择相对空闲的刚开门后的上午，或是下午14点到16点之间。

Yairo亭

高知县高知市带屋町2-3-1 地图
从JR高知站乘车约8分钟
从土佐电交通大桥通站步行约3分钟
从JR高知站乘坐路线巴士，在“大桥通”下车步行约3分钟
10:00～最后点餐21:30，周日9:00～最后点餐21:00
与弘人市场（Hirome Market）营业时间一致
088-871-3434
收费（弘人市场）

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藤之屋

稻草炙烤表演也是美味的精髓所在

“鲣鱼盐烤”1,850日元。口感湿润软糯的鲣鱼，配上足量的佐料。 — “鲣鱼盐烤刺身”1,850日元。口感软糯的鲣鱼，配上丰富的佐料。

从渔港直送刚捕捞上岸的鲜鱼，提供使用近海捕获的时令海鲜制作的日式料理。
其中，使用鲜鲣鱼制作的“鲣鱼半敲烧”是店里的招牌菜。在吧台座位前，厨师会用稻草豪爽地进行炙烤。入口时香气四溢，微温的鱼肉口感软糯，鲜味浓郁。有酱汁和盐味两种口味，想两种都尝尝的话也可以选择双拼。
此外，还有将鲣鱼内脏盐渍而成的“酒盗”，以及使用鲣鱼腹部肉制作的“鲣鱼腹肉盐烤”等。店里汇集了令爱酒人士无法抗拒的各种佳肴。