泡完澡后想吃的美味“别府冷面”推荐5选

当地旅游小助手

别府是日本屈指可数的温泉街。在身体从内而外暖和起来之后，能让发烫的身体冷却下来的冷食，非“别府冷面”莫属。
汤底、面条、泡菜、叉烧等，每家店都各自发展出了独特的风味，别府冷面每一款都韵味十足，不少人喜欢通过品尝比较来享受其中的乐趣。请务必寻找一下您喜爱的口味。

※本文介绍的景点主要以距离星野集团的温泉旅馆“星野集团界别府”步行范围内，以及车程10分钟以内的地点为主，由当地旅游小助手（星野集团界别府的服务员）精选而出。

什么是别府冷面

1
大陆拉面

2
六盛

3
胡月

4
别府冷面一番

5
春香苑

前往上述各店的交通也非常方便。以旅行据点“星野集团界别府”为中心

什么是别府冷面

据说别府冷面的起源，是战后不久从满洲撤回并在别府生活的人们带回的朝鲜料理冷面。别府冷面并没有明确的定义。一般而言，其特征包括使用荞麦粉的面条、日式高汤、卷心菜泡菜、牛肉叉烧等。然而，也有使用白菜泡菜和猪肉叉烧的店铺，这些也都属于别府冷面。从烤肉店、拉面店，到餐厅和定食屋，每家店都将其进化成了各自独特的风味。
别府冷面对于泡澡后发烫的身体来说是令人愉悦的美食，但由于面条大多使用了荞麦粉，荞麦过敏者请务必注意。

1
大陆拉面

在车站附近品尝正宗的别府冷面

“大陆特制面”750日元。加100日元可改为大份，加200日元可改为特大份 — “大陆特制面”750日元。加100日元可改为大份，加200日元可改为超大份。

这是一家创立于1952～1953年（昭和27～28年）左右的老字号拉面店。店内充满了昭和复古气息。
冷面采用昆布底的清淡日式汤头。去除了油脂，口感清爽。荞麦粉含量较高的自家制手工面，是具有适度弹性的粗面。面条是从锅上方安装的冷面机中挤压出来的。如果喜欢偏硬或偏软的口感，也可以调整煮面的时间。用汤汁炖煮、口感有嚼劲的牛肉叉烧也是其一大特色。

在充满怀旧气息的店内享受不变的美味

店内有两个U字型吧台。保留了昭和复古的大众食堂氛围 — 店内设有两排U型吧台。保留了昭和复古的大众食堂氛围。

讲究的泡菜卷心菜口感爽脆，辣味与酸味的平衡感极佳，是让整碗汤底融为一体不可或缺的存在。建议先在不搅拌泡菜的状态下，品尝一口原味汤底。接着再拌入泡菜，体验风味的变化。
店主希望能提供让人每天吃都不腻的美味。自创业以来，他一直坚守着几乎未曾改变的味道。他带着俏皮的笑容说道：“我们没有开设网店或连锁店，所以希望大家一定要亲自来店里，品尝这独一无二的冷面。”

当地
支持者

这是一家因恩爱夫妻间的互动而让人感到治愈的店。即使在冬天，冷面也大受欢迎，据说甚至有人特意先去温泉把身体暖和起来，再过来吃。

大陆拉面

大分县别府市北浜1-10-21 地图
距离星野集团界别府步行约5分钟，距离JR别府站步行约4分钟
11:00～20:00（关店时间可能会提前）
周二
0977-23-2657
无

2
六盛

深受当地粉丝喜爱。超人气的别府冷面专卖店

“冷面”普通份890日元，大份1,090日元，特大份1,250日元 — “冷面”普通份890日元，大份1090日元，特大份1250日元。

别府屈指可数的超人气冷面专门店。总店于2001年开业，トキハ别府店则于2019年开业。使用北海道钏路产的厚叶昆布和罗臼昆布熬制的汤底，口感清爽却余味深长，香气在口中弥漫。汤底去除了多余油脂，清澈透亮，让人忍不住想一口气喝到底。
面条是经过反复试验，采用优质小麦粉、荞麦粉和淀粉以独特比例调配而成。与其它店相比，荞麦粉含量较高，面条颜色也更接近荞麦色。面条劲道弹牙，口感极佳。

口感劲道的牛肉叉烧让人回味无穷

国产牛腱子肉叉烧也是一大亮点。炖煮入味的牛肉，咀嚼时鲜味四溢，与汤底完美融合。爽脆的卷心菜泡菜酸辣味浓郁，为整碗冷面增添了一抹辛辣的层次感。
店内特意不提供醋等调味料，是店主希望客人能尽情享受原汁原味的初衷。据说也有客人会先把泡菜夹出来，再根据喜好一点点拌入品尝。劲道的面条、牛叉烧以及卷心菜泡菜分量十足，是一碗让人非常有满足感的冷面。

当地
支持者

带着小孩的家庭或人数较多的团体，比起总店，更推荐トキハ别府店。总店通常需要排队等候，但トキハ别府店座位较多，可以毫无顾虑地享受美食。

六盛

大分县别府市北滨2丁目9-1 Tokiwa 别府店 B1F 地图
从星野集团界别府步行约5分钟，从JR 别府站步行约7分钟
11:00～19:00（汤售完即止）
不定休
0977-23-1111
收费

3
胡月

由粉丝传承下来的传统风味

“冷面”普通份800日元，大份1,050日元。双份1,400日元和特大份1,850日元附赠迷你泡菜 — “冷面”普通份800日元，大份1050日元。双份1400日元和超大份1850日元附赠迷你泡菜。

别府冷面的老字号。这是一家创立于1970年（昭和45年）的人气店，但在2017年（平成29年）曾一度结业。然而，常客们因“无法忍受再也吃不到美味冷面”而成为接班人，并于次年2月复活并重新开业。他们守护着前代的味道，在不改变制作方法和口味的前提下提供别府冷面。
该店的特色是劲道十足的粗面。以荞麦粉和小麦粉为原料，在店内手工揉制的面条弹性极强，不少人第一次吃时都会感到震撼。

清爽的日式汤底令人回味无穷，让人忍不住一饮而尽

总是排长队的人气店。1楼有吧台和餐桌，2楼还有榻榻米座位 — 总是排着长队的人气名店。1楼设有吧台和餐桌，2楼还有榻榻米座位。

将劲道面条融合在一起的是酱油底的清淡汤头。汤头清爽且透明。配菜的卷心菜泡菜味道温和，酸味和辣味相比其他店稍显内敛。能感受到卷心菜的甜味，为整道料理增添了恰到好处的点缀。带有肉干风味的牛肉叉烧咸度适中，与汤头的搭配堪称绝配。
冷面和温面的巴厘岛选择也非常丰富。铺满肉量多到看不见面条的“叉烧冷面”非常受欢迎，据说很快就会售罄。

当地
支持者

您还可以品尝到大量使用大分县产“味一葱”的“葱冷面”、无汤辣面“拌冷面”，以及虽然原材料几乎相同但面条口感Q弹、风味与冷面截然不同的“温面”。

胡月

大分县别府市石垣东8-1-26 地图
从星野集团界别府乘车约9分钟，从JR 别府站乘车约9分钟
从JR 别府站乘坐巴士，在“南须贺入口”下车步行约4分钟
周三至周日 11:00～17:30（周一至16:00）
※售完即止
周二
0977-25-2735
免费

4
别府冷面一番

拥有众多当地粉丝的冷面名店

距离别府车站步行约5分钟，是一家可以品尝到正宗别府冷面的店。由于夏季9成、冬季也有半数的订单是冷面，因此将店名从“拉面亭一番”更改，在店名中加入了“冷面”二字，成为了现在的店名。这是一家拥有从当地居民到游客等广泛粉丝的人气店，自1985年（昭和60年）创业以来，一直守护着不变的味道。
冷面以国产牛肉为底，加入了鲣鱼和海带熬制的日式高汤。熬汤用的牛肉则变成了软嫩的牛肉叉烧。

品尝精心制作的自家制面条

店内设有6个吧台座位和8个餐桌座位。无论哪个时段，客人都络绎不绝。 — 店内设有6个吧台座位和8个餐桌座位。无论哪个时间段，客人都络绎不绝。

讲究的面条是在当天早上揉制准备的。原料为荞麦粉、小麦和淀粉。其特点是采用类似乌冬面的制作方法，将这些原料揉合、踩踏并静置，重复约3次工序。煮得较久的中粗面条既不硬也不软，口感劲道，十分美妙。
卷心菜泡菜的酸味和辣味较重。但通过控制盐分，精心保留了泡菜的风味与鲜美。自家制面条、卷心菜泡菜与牛肉叉烧，构成了经典的别府冷面。这是一款在清爽中蕴含鲜味的极品。

当地
支持者

这是一家播放着电视节目、设有吧台的传统拉面店。牛肉叉烧软烂入味也是其特色之一。

别府冷面一番

大分县别府市中央町8-31 地图
从星野集团界别府步行约11分钟，从JR 别府站步行约5分钟
11:00～16:00（售完即止）
周日（有不定期休息，请查看官网）
0977-23-8155
免费

5
春香苑

特色在于点单后现揉的特制面条

“冷面”普通份800日元，大份900日元，特大份1,000日元。照片为大份。 — “冷面”普通份800日元，大份900日元，特大份1000日元。照片为大份。

该店开业于20世纪70年代初，其前身是一家自20世纪50年代就开始营业的老字号烤肉店。自开业之初便提供冷面，并随着时代变迁不断改良口味。
该店的冷面为自家手工制作的中细面。讲究之处在于接到订单后才用热水手工揉面，再通过制面机挤出并立即煮熟。其特点是口感顺滑，入口舒适。

无论是多人聚餐还是独自一人都能轻松享受的店铺

店内宽敞，共有约300个座位。每张餐桌的空间也很大，各团体都能在此舒适地度过时光。 — 店内宽敞，总共约有300个座位。每张餐桌的空间也很大，各团体都能舒适地用餐。

提升冷面风味的关键在于自家制泡菜。配有大白菜、萝卜、黄瓜三种泡菜，分量十足。其特点是经过长时间熟成，带有浓郁的酸味。叉烧使用的是大片的猪五花肉。此外，别府冷面中还会加入少见的水果，这也是一大亮点。种类随季节而变，夏季多为西瓜，其他季节则会出现梨或樱桃等。
店内空间宽敞，气氛热烈，菜单丰富。虽然是烤肉店，但也非常欢迎仅点冷面的顾客。